كيف لي أن أعرف إذا كان هناك النشا في الخبز؟ الخبز وصفات وتجارب في المطبخ

في وقت ما لديك لنتساءل لماذا الخبز الأبيض تغذية أفضل نخالة أو أسود؟ كما تبين، من السعرات الحرارية المنتجات المخبوزة تعتمد على وجود بعض المواد في منتجات - وهي النشا. هذا المسحوق "حاد" لمسة الأبيض لديه خصائص سحرية تحويلها من قبل انشقاق اللعاب وعصير المعدة إلى جلوكوز، وبالتالي تشبع الجسم. لذا، إذا كان هناك النشا الخبز الأبيض والنخالة والشعير؟ في هذه المقالة من الاعتماد على محتوى مسحوق في تكوين لصناعة الخبز وطحن الدقيق. وترد أيضا وصفات لالخبز من المواد الخام المختلفة.

الأطعمة التي تحتوي على النشا؟

دون أدنى شك، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن عند السؤال الذي يطرح نفسه ما إذا كان هناك النشا في الخبز والبطاطا، وهذه الحلوى. ولكن هذا المسحوق لا طعم له، ويرد في العديد من المنتجات الأخرى. الفاصوليا السعرات الحرارية، والبازلاء، الذرة النشا شكر لمساعدتك بسرعة تلبية الجوع. وأكدت هذه الخاصية عن طريق الحقائق العملية والمعرفة. أليس من المشجعين الحقيقيين من الطحين في معظم الحالات تختلف زيادة الوزن؟ وهذا يدل مرة أخرى المكونات الشبع الواردة في المنتجات. كيفية تحديد ما إذا كان هناك النشا في الخبز والجاودار و النخالة والأبيض؟ في نهاية هذا المقال يدل على الخبرات التجريبية مع رغيف اللحم. وأول اطلالة له على وصفة مفصلة عن الخبز الأبيض الهزيل والجاودار الخبز على الكفير.

وصفة الخبز الأبيض الهزيل في الفرن

1. تصب في كوب المينا وعاء 1،5 الماء الفاتر، ويحل 40G فيه من الطازجة الخميرة المضغوطة (جافة نشطة يمكن استبدالها) و 2 ساعة كاملة. ملاعق من السكر.
2. صب الخليط في 1 كوب منخول الدقيق ويقلب الأوجه للقضاء على الكتل.
3. تغطية المقلاة مع غطاء. وضع الاسفنجة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
4. بعد تورم الخميرة إدخال جميع المكونات الأخرى: 1،5 كلغ من الطحين، و 4 أكواب من الماء المغلي الحار و 2 الجدول. ملاعق من الملح. يعجن العجين لينة سهلة لجعله تخلفت جدران الأواني واليدين، وترك الأمر للتخمر ل3-3.5 ساعة. كتلة obminanie دوريا لتشبع الأكسجين (حوالي 2-3 أضعاف).
5. لقطع العجين داخل أرغفة ومكان على ورقة الخبز لالتدقيق.
6. سخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة. خبز الخبز حتى يكون جاهزا، والتي يتم تحديدها من قبل ثقب عصا خشبية طويلة.

وصفة الخبز المصنوع من دقيق الجاودار

1. مزيج من الطحين الاسمر الجدول 500G، و1 ملعقة شاي. ملعقة من صودا الخبز و 1 ملعقة شاي. الصودا ملعقة.
2. جعل مزيج من عطلة في شكل قمع وتصب 400 غرام من اللبن. دلك بسرعة العجين والخفيفة، في محاولة لا "تسد" له. ترك على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة. لالتدقيق.
3. تقسم العجينة إلى أجزاء وكل واحد منهم عندما وضع على الخبز obmoknite في خليط من السمسم وبذور اليقطين، والتي اتخذت في الجدول 1. ملعقة.
4. خبز في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 40 دقيقة.
5. خبز الجاودار لا يمكن الحفاظ على خصائص السلع لها لفترة طويلة. ومن المستحسن عدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. لذلك، في اليوم الثاني أو الثالث بعد الخبز، ويمكنك جعل شرائح نخب لذيذة من الخبز. خيار آخر حفظ - تجميد الخبز الطازج مباشرة بعد التبريد. مثل هذه المنتجات بعد التسخين في فرن الميكروويف لا يمكن تمييزها من الطازجة.

لمعرفة كيفية تحديد ما إذا كان النشا الواردة في الخبز، وأوضح في وقت لاحق.

يتميز الأسود ونخالة الخبز

الاختلافات الرئيسية بين هذين النوعين من الخبز - في تكوين نوعي من الطحين. للحصول على الخبز الأبيض باستخدام المواد الخام أعلى درجة، والأكثر تهذيبا من الشوائب. هذا دقيق القمح أكثر من نصف النشا. مواد أولية للالنخالة وخبز الجاودار لها خصائص مختلفة. مستعملة وجبة عالية من الألياف الغذائية وnizkim- النشا (لا يزيد عن 40-45 غرام لكل 100 غرام).

الكيمياء في المطبخ. تجارب لتحديد النشا

الطعم الحلو من الجلوكوز، مما يدل على وجود النشا، يمكنك أن تشعر بعد أن أمضى الخبز تذوق. للقيام بذلك، تأخذ قطعة صغيرة من كسرة خبز وجعدة هو داخل الكرة قليلا ضيقة. ثم وضع الكرة في الفم وتبدأ ببطء لمضغ. تحت تأثير اللعاب سوف النشا التدهور. من الواضح أنك تشعر بطعم الحلو. تريد أن تجعل أكثر من ذلك؟ ثم، لتحديد النشا في الخبز الأبيض أو الأسود، ورسم بسيط التجارب الكيميائية باستخدام اليود. التجربة لا يمكن أن يؤديها بطريقتين:

1. ضع قطعة كبيرة من الخبز وبعد ذلك ننظر تحت العدسة المكبرة هذا المكان. سيصبح الموقع بقع زرقاء.
2. وضع كسرة خبز في كوب من الماء ويحرك حتى يذوب. ثم تطبيق عدة مرات للخروج من فقاعة مع اليود في السائل. فإن الحل يتحول لون مزرق. وكثافة له تعتمد على كمية من الخبز والتي من الطحين انه خبز.

بعد هذه التجارب المطبخ للرد على سؤال عما إذا كان هناك النشا في الخبز، يمكن أن يكون إلا إيجابيا. وهذا يعني أن أكثر من نافع ومفيد في نفس الوقت عدم وجود المنتج.