خبز الجاودار هو منتج اختبار الزمن

خبز الجاودار هو جزء لا يتجزأ من المطبخ الوطني من جميع الشعوب السلافية تقريبا. من وقت سحيق كان بمثابة مصدر طبيعي للحيوية والصحة، وحتى يومنا هذا المنتج لا تتمتع بشعبية أقل شعبية.

في روسيا، أصبح الخبز، المصنوع من دقيق الجاودار على الخميرة شهيد الحامض، في القرن 9th الخبز الوطني. وقد تم إعداد جميع منتجات الدقيق الممكنة فقط على أساس عجين الجاودار الحامض على المستوى الوطني. الخبز لم يكن فقط التبجيل كما ضريح، ولكن حتى تحديدها مع الحياة، لأنه كان المصدر الرئيسي للوجود.

مفهوم "خبز الجاودار" يشمل جميع أصناف الخبز الأسود، المخبوزة من العجين خففت، والتي هي مصنوعة من دقيق الجاودار. في حد ذاته، دقيق الجاودار له العديد من الخصائص المفيدة. وبفضل هذا، فإن جميع أنواع الخبز المخبوزة منها تحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات، والكربوهيدرات، والأملاح المعدنية، والعناصر الدقيقة والكلى، فضلا عن الألياف. وبالإضافة إلى ذلك، دقيق الجاودار غني في ليسين - وهو حمض أميني أساسي للجسم، والذي هو أساس لبناء البروتينات في جسم الإنسان.

وهكذا، خبز الجاودار هو وفرة من الفيتامينات A، ب، E والفيتامينات من المجموعة B. كما يحتوي على الحديد، ونصف ونصف أكثر من الخبز الأبيض. وأيضا، بالمقارنة مع خبز القمح، في الجاودار هو نصف أكثر من محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم. أما بالنسبة للألياف في ذلك، فإنه يطهر الجسم من السموم والسموم.

حقيقة أن هذا المنتج هو مصنوع على الخميرة سميكة دون استخدام الخميرة يجعلها مفيدة للاستخدام المنتظم، لأنه يحسن الأيض ويقلل الكولسترول.

إذا خبز الجاودار موجود كل يوم في النظام الغذائي، ثم وهذا هو الوقاية الجيدة من مرض السكري، فضلا عن أمراض المعدة والأمعاء. ويوصى هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، وانخفاض ضغط الدم وانخفاض مستويات الهيموغلوبين.

المكونات من خبز الجاودار والحمض

يتم إعداد خبز الجاودار على العجين من التخمير الجاودار مباشرة والعجين. لإعداد بداية، تحتاج اثنين ونصف نظارات من دقيق الجاودار واثنين ونصف من أكواب من الماء. لتدليك العجين، 600 غرام من الخميرة المشار إليها، 600 غرام من دقيق الجاودار المخلوط، 210 مل من الماء، ثلاث ملاعق صغيرة من الملح، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.

إعداد تخمير خبز الجاودار

لإعداد خبز الجاودار، يجب عليك أولا رعاية الخميرة. للقيام بذلك، سيكون من الضروري خلط دقيق الجاودار بالماء (كوب على الزجاج). بعد أن يصبح الخليط متجانسا، يجب أن يسكب في وعاء مع منشفة. لذلك يجب أن تقف في مكان ما حوالي يومين في غرفة مع درجة حرارة الغرفة. في اليوم الثاني، يجب أن تشكل رغوة صغيرة على الخميرة. في اليوم الثالث، محتويات جرة يجب أن تكون فقاعة بقوة وإعطاء قبالة رائحة حمضية. ثم مرة أخرى خلط الماء والدقيق، والآن نصف كوب من كل عنصر. يجب إضافة الخليط إلى المبتدئ الرئيسي. في ذلك، يجب أن يزيد الحجم الإجمالي عدة مرات. ثم يجب أن تكون مختلطة تماما تخمر وترك ليوم آخر.

في اليوم التالي، يجب أن الخميرة زيادة مرة أخرى مرة ونصف ولا تزال رغوة، وأيضا رائحة الحامض. وأخيرا، يتم إضافة خليط من ما تبقى من الماء والدقيق (في كوب) إليه، مختلطة ويترك للوقوف لمدة يومين آخرين.

يجب أن يكون التخمير الجاهز للخميرة وفقا لاتساقها يشبه القشدة الحامضة، والذوق ليكون الحامض والفقاعة بالضرورة.

خبز خبز الجاودار في الفرن

لخبز خبز الجاودار اللذيذ في الفرن، يجب أولا إعداد العجين. لهذا الغرض، يتم الجمع بين دقيق الجاودار المخلل مع الخميرة المعدة والملح والعسل والزيت النباتي ويعجن، وتحول إلى عجين لينة التمسك اليدين. يتم وضع العجين جيدا العجن على القاع رشها من السفينة ومغطاة بمنشفة. يجب أن ترسل الحاوية مع الاختبار إلى الثلاجة في مكان ما ليوم واحد.
بعد ذلك، يجب إزالة العجين من الثلاجة، عجن، مقسمة إلى أجزاء ووضعها في شكل، مشحم مع زيت عباد الشمس. لمدة ثلاث ساعات، والعجين في القالب يجب أن تناسب بشكل جيد، وزيادة في الحجم من قبل اثنين أو حتى ثلاث مرات. فرن يجب تسخينها إلى علامة - 250. في الجزء السفلي من الفرن يتم وضع حاوية الحرارية مع الماء. يتم خبز الخبز لمدة عشر دقائق، ثم خفضت إلى 200 درجة مئوية مع درجة الحرارة والاستمرار في خبز لمدة 40 دقيقة.

يؤخذ خبز الجاودار الجاهز للخروج من الفرن ومغطاة بمنشفة.