لحم البقر المشوي. وصفات من دون أسرار

ومن الصعب أن نتخيل عدد من الوصفات التي تنشر لموضوع اللحوم. وعدد غير منشورة! ومع ذلك، كثير من الناس يفضلون استخدام المنزلي زوج من "موثوقة" ويست معقدة على الإطلاق حول هذا الموضوع. دعونا نتحدث قليلا اليوم عن تفحم اللحوم. أكبر المعروف ربما كان لحم البقر المشوي، وصفات التي تناثرت حرفيا الإنترنت.

بضع كلمات حول القواعد الأساسية للطهي اللحم. كما قد يتبادر إلى ذهنك، يمكنك تقلى قطع من أي حجم. اعتمادا على حجم من التقنيات المختلفة المستخدمة. قطع كبيرة يمكن أن تقلى أولا من جميع الجهات، ثم يستمر تحميص في الفرن. إذا الفرن يمكن رفع درجة الحرارة الأولية إلى 350 درجة، ثم فمن المنطقي للعموم مع اللحم في الفرن مباشرة، أي ليس قبل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. وهذا يجعل من الاسهل للحصول على قشرة موحدة لطيفة، والتي سوف تؤثر على طعم المنتج النهائي. فإن حجم القطع تحديد مدة الطهي.

أجزاء وعادة ما تكون مقلية في القليل من الدهون، فمن الممكن أيضا استخدام سيخ أو مشوي (الحانات). لحم البقر المشوي، وصفات التي هي متنوعة جدا، قد يكون له طعم مختلف اعتمادا على الأطباق. أجزاء رقيقة مثل الجبائر أو شريحة لحم أفضل طهي في مقلاة الحديد الزهر. لكن القطع الطبيعية، ولحم الخنزير أو لحم العجل، استقبالا جيدا في مقلاة. مع أي وسيلة وأي طبق اللحم المشوي على كل جانب، حتى القشرة. يجب أن تبقى درجة الحرارة العملية دون تغيير حتى جلبت أطباق وشرائح اللحم المطبوخ فقط شرائح يسمح للاستعداد في انخفاض درجة الحرارة.

ويستخدم تقنية مختلفة نوعا ما عندما القلي شرائح. لحم البقر المشوي، وصفات التي تنطوي على الجروح الصغيرة، بشكل جيد جدا في عموم أي تقريبا. الشروط الرئيسية - حريق قوي والقليل من الدهون. إذا اللحوم vykladyvanii أنه لا عموم يطش، ثم لا اشتدت كما يجب. لحم البقر المشوي في مقلاة يتحول لينة والعصير مع طعم لطيف ورائحة إذا كان لفرك الخردل الحار.

النحاس لحم البقر، وصفة التي نعتبرها الآن إعداد القضية. المعراة من بانير الأوتار اللحوم مع الدقيق وتقلى في الزيت الساخن جيدا. ثم وضعت في قدر وصب مرق مع passerovannym الطماطم. بعد إطفاء والأربعين دقيقة اتصال مع الخضار والبطاطا المحمصة وتقديمهم إلى استعداد على نار هادئة.

ولكن من الأفضل بكثير أن تحصل على قطعة من اللحم كبير (لا يقل عن كيلوغرام واحد)، إذا له قبل تقلى بسرعة وبشكل جيد ووضعه في الفرن لمدة ساعتين تقريبا. يجب أن يكون الفرن Nežárkou - حوالي 180 درجة. كل 15 دقيقة، يجب أن تسقى اللحوم تبرز عصير. ونفس الشيء يمكن أن تطبخ في احباط. يجب أن يكون احباط اثنين أو ثلاث طبقات، ثم عصير لا يتدفق بعيدا وسوف اللحوم الحساء في ذلك.

يجب أن لنتائج الأصلية لا تخافوا لهذه التجربة عند إعداد لحم البقر المشوي. وصفات في بعض الأحيان لا يمكن أن تعطي الطعم المطلوب، ومن ثم يأتي لمساعدة الخيال معقول. محاولة إضافة إلى اللحم وليس المكونات المعتادة: الأناناس والبرتقال والموز. قبل القلي يمكن أن نقع اللحوم في ماء مالح غير متوقع، على سبيل المثال، وزيت الخردل والعسل. عندما تقدم الطعام يمكن أيضا الخروج مع صلصة الأصلية، والاختلاط، على سبيل المثال، والنبيذ والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم.

تقريبا كل من ينطبق أعلاه ليس فقط لحوم البقر. أي اللحوم المعدة وفقا لنفس المبادئ والقواعد. الاختلافات صغيرة وتتعلق أساسا للمضي قدما إعداد ومدة التحميص. التوابل والملح والفلفل من الصعب تنظيم وصفات - أكثر ضرورة الاعتماد على الخبرة الشخصية والحدس. إذا لا هذا ولا ذاك، استخدم تجربة شخص آخر. شهية طيبة!