ما هو الفرق بين الخل وخل التفاح؟ أنواع من الخل

هل تعرف كيف يختلف الخل عن خل التفاح؟ ما هو هذا المنتج ل؟ في هذه المقالة سوف نقوم بالرد على هذه الأسئلة بطريقة أكثر تفصيلا.

قبل قرون كان الخل يسمى السائل، والذي يختلف جوهريا عن تلك التي تستخدمها ربات البيوت اليوم لإخماد الصودا، وتقطيع الأسماك واللحوم والتعليب المنزل والسلطات خلع الملابس. اليوم، 70٪ من الخل جوهر شعبية ، المخزنة في مكان لا يمكن الوصول إليها للأطفال.

نوع

كثير من الناس يتساءل كيف الخل يختلف عن خل التفاح. يقول الناس أن هذا المنتج تم اكتشافه عن طريق الخطأ في الطهي، ولكن بعد ذلك أصبحت تستخدم في كثير من الأحيان. اليوم، الطهاة لا يمكن الاستغناء عنه. يدعي معظم الناس أنه إذا لم يكن هناك خل في الأطباق، فإنها تصبح مملة و إنزيبيد، على الرغم من أن هذا ليس كذلك - بعد كل شيء، كل منتج له فريدة من نوعها، طعم مدهش. يمكن استسقاء أصيلة تكمل فعلا هذا الذوق، مما يجعلها خاصة ومشرقة.

نحن نواصل معرفة ما يميز الخل من خل التفاح. اليوم في المتاجر هناك تشكيلة ضخمة من هذا المكون الغذائي. يمكن للمشتري شراء والنبيذ، والبلسم، والأرز، والتفاح، وجوز الهند، والشعير، والقصب، والشيري، والخل الاصطناعية، والتي في أواخر القرن التاسع عشر تلقى الكيميائي الألماني هوفمان. اختراعه يمكن تخزينها لمدة 1-2 سنوات ورخيصة. اليوم يسمى هذا الطعم محسن غرفة الطعام، ولا أحد سمع ذلك تدهور. يضاف إلى أطباق السمك واللحوم، صلصة الخل والسلطات، العجين والمحضرات محلية الصنع، المخللات والصلصات.

يباع الجدول أوسيت في شكل 6-9٪ أو 70-80٪ من جوهر، والذي يستخدم للطبخ في الماء. في النهاية، اتضح 3٪ أو 4٪ "أنيقة" التوابل.

المنتج الطبيعي

فما هو الفرق بين الخل وخل التفاح؟ على عكس الاصطناعي، ويتم إنتاج محسن نكهة طبيعية دائما عند تخمير السوائل التي تحتوي على الكحول: العسل، التوت وعصائر الفاكهة، والنبيذ، نبتة البيرة، عصير التفاح وهلم جرا. يتم تشكيل حمض الخليك بسبب نشاط بكتيريا معينة، لذلك هذه العملية هي طبيعية جدا.

البويضة الطبيعية غنية بالمواد المفيدة: البكتين، الألدهيدات، المركبات العضوية، استرات، الأحماض العضوية (ماليك، الستريك، اللبنيك، الاسكوربيك). هذا هو السبب في خل الطعام يتميز رائحة لطيفة وطعم خفيف.

هذا المنتج هو عدة درجات أضعف من الاصطناعي واحد. مع مرور الوقت، فإنه يشكل الرواسب - مع هذا الخل، الذي نسميه المقصف، وهذا لا يحدث.

لا يزال هناك إيثانول الكحول - بل هو أيضا الطبيعي، لكنه يفتقر إلى نكهة (على عكس التفاح والنبيذ، وغيرها). ولذلك، فإنه عادة ما تضاف إلى المايونيز والصلصات والمخللات. يبقى طعم هذه الوجبة دون تغيير.

الخلافات

ما يميز خل التفاح من العادي، علمنا. ولكن كيفية التمييز بين هذين المنتجين؟ لجعلها سهلة: على تسمية الاصطناعي مكتوب "حمض الخليك"، وعلى الطبيعية - "خل التفاح". أنواع أخرى من هذا المكون الغذائي صناعتنا تنتج بشكل متقطع - يتم شراؤها في الخارج. بالمناسبة، وأحيانا يمكنك تلبية في مخازن الاصطناعية التفاح نكهة محسن: انها أرخص للمصنعين وأسهل لخلق.

وما هو الفرق بين خل التفاح والخل؟ المنتج الطبيعي حمضي، لكنه لا يحتوي على رائحة كيميائية حادة. ولكن رائحة سامة من جوهر الخليك هو معروف للجميع - وغالبا ما تنتج هذا السائل ليس من قبل صناعة المواد الغذائية، ولكن من قبل صناعة الخشب والكيماويات. ينتج الكيميائيون أنواعا أخرى من الأحماض: النبيذ والليمون والتفاح باستخدام الملح والسكر وحتى الفحم. هذا هو السبب في أن المنتج الاصطناعي يمكن أن يكون أيضا نكهة وطعم، ولكن، للأسف، أنها لا تفعل أي خير. ولكن سعره هو نصف ذلك من الحاضر.

ويحظر إنتاج خل الأغذية بطرق مماثلة في معظم البلدان المتقدمة النمو.

خصائص الشفاء

تسأل، ما هو الفرق بين خل التفاح وطبيعية؟ تحتاج بالتأكيد إلى قراءة هذه المقالة إلى النهاية. ومن المعروف أنه في أي خل حقيقي هناك العشرات من المعادن والفيتامينات، لذلك ليس هناك فرق كبير بينهما. الاستخدام المعقول لهذا المنتج ينظف الجسم: الأحماض الواردة فيه، والحد من مستوى الكولسترول الضار في الدم ويكون لها تأثير مضاد للميكروبات. يدعي معظم العلماء أن الخل يزيل منتجات تسوس من خلايانا، وتحديث الجسم كله. هذا هو السبب في أنه غالبا ما تستخدم في برامج تجديد وفقدان الوزن.

يتم تشكيل الخبث في جسمنا باستمرار، والخلية الحمضية ضعيفة الطبيعية حلها وإزالتها، وتحسين مظهرنا والتمثيل الغذائي والرفاهية. شخص يكفي لاستخدام نصف ملعقة طعام من الخل يوميا - انها على الإطلاق ليست ضارة.

الجميع يريد معرفة ما يميز خل التفاح من الخل الاصطناعي. ومن المعروف أن ناتوروباث الشهير وطبيب التغذية براغ بول شرب كل يوم كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من الشوفان الطبيعي. وهكذا، كان يهتم بصحة القلب والحفاظ على حدة البصر. في اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض البلعوم، يجب زيادة الجرعة: كوب من الماء مع العسل (1 ملعقة صغيرة) المخفف فيه والخل (2 ملعقة صغيرة) يجب أن تستهلك يوميا. يؤخذ هذا الشراب حتى الانتعاش الكامل.

على الرغم من أن الخل الاصطناعي يعتبر الطعام، الطهاة ذوي الخبرة لا تستخدم عند الحفاظ على المنتجات. بالنسبة للمستحضرات المنزلية، يستخدمون منتج كحول: فهو يحافظ على الأطعمة المعلبة التي سيكون لها طعم خفيف وغير "كيميائي".

لنفس الغرض، ويستخدم خل التفاح أيضا: انها مناسبة ليس فقط للمخللات، ولكن أيضا لأي سلطة، الأسماك واللحوم الأطباق، والتوابل ل مانتي و بيلمني.

الاكتشاف القديم

الآن كنت على بينة من الفرق بين الخل وخل التفاح. ما هي أنواع هذا المنتج موجود؟ النظر النبيذ الخل الفرنسي. هذا هو اختراع أقدم من رجل لأول مرة صانعي النبيذ. له لون أبيض أو أحمر - هذا الفروق الدقيقة يعتمد على نوع من العنب. يستخدم خل النبيذ في نفس الطريقة كما خل التفاح: يتم إضافته إلى أطباق مختلفة لتذوق. ويمكن في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الضمادات سلطة.

الإصرار على الخل الأبيض على الأعشاب - الزعتر، الريحان، الطرخون وغيرها. ونتيجة لذلك، وقال انه يحصل على نكهة غير عادية. أنها جيدة جدا في خليط مع زيت عباد الشمس الطبيعي. الخل الأحمر يأتي إلى الخضر حار - هو عادة مختلطة مع الزيتون أو زبدة الجوز.

تعديل

هل تريد لطهي الطعام لذيذ؟ عليك أن تتذكر كيف الخل يختلف عن خل التفاح، خصائصه المفيدة للدراسة. ولكن أولا سوف نعرف ما هو الخل البلسمي. وهو تعديل من النبيذ، ويعشق من قبل الإيطاليين - تقليديا أنها تنتج هذا التوابل من العنب الأبيض الحلو. عملية إعداده طويلة وتستغرق وقتا طويلا، وبالتالي فإن المنتج الحالي يباع بسعر مرتفع، على الرغم من اليوم هناك العديد من المقلدة.

الخل، المحرز في إيطاليا، وأحيانا لديها القدرة على التحمل مائة سنة. الإغريق والإسبان تستعد هذا المنتج لتكنولوجيا مختلفة، وأقل تكلفة. ويأتي إلى سلطات الفاكهة، ولكن في وجبة أخرى لا ينبغي أن تضاف - لن الجودة لن تتحسن. بعد كل شيء، هذا الخل لا يملك صفات الحاضر.

الحل الأمثل

فمن المستحيل لطهي الطعام بشكل جيد إذا كنت لا تعرف كيف الخل يختلف عن خل التفاح. تطبيقه هو محدد تماما. وما هو خل شيري؟ هذا منتج نخبة نادرا ما يظهر للبيع. كما أنه قد يكون له القدرة على التحمل لمدة مائة عام، على الرغم من أن أوسيت منذ 6 أشهر لديها نكهة خاصة والذوق. إنتاجه في الأندلس وإسبانيا (إذا كان مصنوعا في بلد آخر، لا يمكن اعتباره حقيقيا). وهو مثالي للسلطات اللحوم، وطعم الخضروات الطازجة مع الأعشاب يجعلها فريدة من نوعها.

البحث عن آسيا

الخل الأرز شعبية مع الطهاة الآسيويين - اليابانية والكورية والصينية. فمن لينة لتذوق - أجمل من التفاح. يتم إضافته إلى السلطات وأطباق الخضار، وكذلك للطعام أعد من المأكولات البحرية - السوشي ولفات مع هذا النوع من التوابل أنيقة تحظى بشعبية كبيرة.

اليوم، يتم إنتاج الخل من ليس فقط من الفواكه، ولكن أيضا من التوت: هناك الفراولة والتوت، التي تكمل تماما والأطباق الظل من الدواجن واللحوم والسلطات. قبل شراء هذا المنتج، تحتاج إلى دراسة تكوينه: المصنعين الكتابة على التسميات "الخل الفراولة" أو "التوت أوسيت"، ولكن بدلا من عصير الفاكهة الطبيعية أو النبيذ يمكن استخدام إضافات العطرية ونكهة.

المنتج الرئيسي

كل عشيقة يجب أن نفهم ما يميز خل التفاح من غرفة الطعام. هذا المنتج يمكن أن تكون على استعداد في المنزل، فإنك سوف تكون على يقين من جودته والطبيعية.

يتكون خل العسل من العنب أو الكشمش الأحمر، الخرشوف القدس والعسل. يتم غسل خرشوف القدس أولا وتطهير بالماء المغلي، ثم يتم ضغط 1 لتر من العصير للخروج منه، والتي يتم حل 100 غرام من العسل. يتم وضع التوت (0.5 كلغ) في جرة وتسكب مع هذا الخليط، مغطاة بالشاش ويترك في مكان دافئ ومظلم لمدة شهرين.

بعد هذه الفترة، يجب أن يتم تصفية الخل وتصب في زجاجات. وعلاوة على ذلك يتم إرسالها للتخزين في مخزن، كما هو الحال في الثلاجة فإنه يفقد بسرعة رائحة وطعم. يجب تخزين هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة.

موانع

الخل لا يمكن أن تستخدم لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وأمراض أخرى من الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والسكري (على الرغم من أن في كميات معتدلة، الخل مع الخرشوف القدس سيكون مفيدا)، والسمنة وارتفاع ضغط الدم.

بشكل عام، يتم استخدام هذا المنتج شيئا فشيئا، وإلا حتى شخص صحي قد يكون التهاب المعدة، تليف الكبد والتهاب القولون. ينصح بإجراء العلاج بالخل فقط بإذن من الطبيب.

أحكام مفيدة

إذا كنت تعرف كيف الخل النبيذ يختلف عن خل التفاح، كنت في الطبخ. تم اكتشاف خل التفاح بشكل خاطئ: تم تشكيله بدلا من النبيذ، حيث كان عصير التفاح مبالغا فيه أكثر مما تم وضعه. بشكل عام، هو نتاج تخمير حمض الخليك من عصير التفاح. من خلال خصائصه وتكوينه الكيميائي، هذا المكون الغذائي يختلف كثيرا عن غيرها. أنه يحتوي على العديد من الأحماض العضوية (الخليك، ماليك، الأكساليك الخليك وغيرها) والمعادن الثمينة.

النساء في مصر القديمة تستخدم لتلطيف التجاعيد على الجلد. حققوا نتائج في وقت قياسي. مع مساعدته في روسيا، والسلاف معالجة الجروح والمواد الغذائية المحفوظة لفصل الشتاء. وأثناء الحرب الوطنية عام 1812، قاد مرضى تفاح الخل بنجاح القمل من الجنود.

ثبت أن هذا المنتج يحفز الأيض، ويقلل الشهية، يعزز انهيار الكربوهيدرات والدهون. وحول سلامة الوجبات الغذائية على أساس خل التفاح، والعلماء لا يزالون يجادلون. لذلك، في السعي لتحقيق شخصية نحيلة لشرب نظارته بالتأكيد لا يستحق كل هذا العناء.

في المحلات التجارية، وكقاعدة عامة، خل التفاح من صنع الصناعي للبيع - هو المبستر، ويحتوي على الأصباغ والمواد الحافظة والنكهات. وبطبيعة الحال، مثل هذا المنتج هو أرخص، ولكن لديها أيضا الصفات طعم مختلفة جدا.

في الطبخ، ويضاف إلى أطباق من الأسماك أو المنتجات البحرية والدواجن، إلى الصلصات وحتى المشروبات. الاستخدام الكلاسيكي للمنتج هو تنقيع (الخضروات، البصل، الثوم، المخللات). أحيانا يضاف إلى المعجنات نفخة. يتم تخزين خل التفاح دائما بعيدا عن الشمس، في مكان مظلم.

كبسولات

وقد جذبت خصائص مذهلة من خل التفاح انتباه صناعة المستحضرات الصيدلانية، مما يخلق شراب، وأقراص وكبسولات مع هذا المنتج. ومع ذلك، تحتوي هذه الأدوية على العديد من المواد الإضافية والفيتامينات الاصطناعية، وتعرض للعلاج الكيميائي. هذا هو السبب في أنه من المفيد أكثر بكثير لاستخدام المنتج الطبيعي، وليس الصناعية، ولكن محلية الصنع.

منتج جوز الهند

بالطبع، كنت قد فهمت بالفعل الفرق بين الخل البلسمي وخل التفاح. والآن سوف نعرف ما هو أوسيت جوز الهند. وهي مصنوعة في الجزء الجنوبي من الهند، في الفلبين وفي بعض بلدان جنوب شرق آسيا. الحصول على هذا المنتج من حليب جوز الهند، المخمرة داخل الجوز كله.

هذا الخل لديه طعم قوي، حلوة وحادة، والعديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات المفيدة. من ذلك إعداد المخلل لحم الخنزير، وجعل خلع الملابس للسلطات مع المأكولات البحرية والدجاج.

اختراع اللغة الإنجليزية

خل الشعير شعبية في المملكة المتحدة، خارج هذا البلد فمن المستحيل تقريبا لتلبية ذلك. أساسها هو البيرة نبتة المخمرة. لديها اللون البني الفاتح أو حتى الأصفر، بدلا من نكهة خفيفة ومخففة، رائحة فاكهي. عادة لا يحتوي على أكثر من 6٪ حمض.

يستخدم خل الشعير في الأطباق التقليدية في إنجلترا - من الأطعمة المعلبة والخضار المخللة للأسماك والبطاطس النموذجية.

النتيجة البيضاء

الخل الأبيض هو طعم أوست الشعير مع طعم خاص ورائحة. يضاف إلى المخللات مع التوابل، والتي تستخدم للحفاظ على الفواكه. لا ينبغي الخلط بين هذا المنتج وحمض الخليك، المخفف في الماء: للأسف العديد من يطلق عليه أوسيت الأبيض.

ندرة

خل قصب مصنوع من قصب السكر. هذا المنتج هو في المقام الأول للإنتاج والاستخدام في الفلبين. عشاق الندرات يمكن أن ينصح القص القصب، المحرز في جزيرة المارتينيك، كما هو اليوم يكاد يكون من المستحيل شراء في أي مكان.

يتم إنتاج هذا الشكل غير عادية من التوابل من شراب حامض مصنوعة من قصب السكر. لديه طعم لا تنسى، طعم ونابضة بالحياة، لا تنسى. إضافة إلى الأسماك المقلية واللحوم أو الدواجن.

عليك أن تتذكر أن الخل الطبيعي يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. حمض الخليك الاصطناعي، على العكس من ذلك، يتكون من المواد الضارة - الألدهيدات وأملاح المعادن الثقيلة. لذلك، فإنه يمكن استخدامها فقط لتلبية الاحتياجات المنزلية. في الطعام، لا يمكنك إضافته.