مبلغ خافت - ما هو؟ مبلغ خافت: خطوة خطوة صفة، خصوصا الطبخ ومراجعات

ومن المعروف أن فن الطبخ الصيني في جميع أنحاء العالم. أطباق من الوصفات الأصلية على استعداد، دائما تختلف مظهر غير عادي، ومع طعم ممتاز ورائحة رائعة. في بعض الأحيان من الصعب تكرار بالضبط المكونات الفريدة على النحو المطلوب لذلك.

في الأطباق الصينية التقليدية التي تحتل مكانة خاصة "ديم سام". ما هو عليه، ولماذا تلقى المنتج مثل هذا الاسم الغريب؟ وهذا أمر ضروري لاجراء محادثات في مزيد من التفاصيل.

المنتج الأصلي

القادمة إلى الصين، يمكن للسياح في كل مقهى أو مطعم الاستمتاع "ديم سام". ما هو عليه، للوهلة الأولى، بل هو أحيانا من الصعب حتى على تحديد. خارجيا، والمنتج هو تشبه الى حد بعيد الزلابية الروسية أو khinkali الشرقية. متحدون من قبل نفس التكوين.

كل من الأطباق هو منتج أعدت من العجين، والتي يتم تغليف الطبقة المختلفة. ومع ذلك، فإننا لا نستطيع أن نقول أنهم كثيرا على حد سواء. ما هو مختلف عن زملائه "ديم سام"؟ ما هو؟ يمكن أن يترجم اسم هذا المنتج من الصينية بأنها "روح النار" أو "لمس القلب". في الواقع، أولئك الذين حاولوا منهم، لا تنسوا أبدا هذا شعور فريد من نوعه.

الزلابية الصينية يمكن أن تكون مختلفة:

• الكبيرة والصغيرة.
• مفتوحة ومغلقة.
• مطبوخة في مرق خاص أو المقلية في الدهون العميقة.

ولكن في كثير من الأحيان، بل هو أكياس مصغرة من العجين مع ملء، على البخار في سلال خاصة مصنوعة من الخيزران. ومن هذا الطبق أن نتذكر أولئك الذين هم أول مرة يأتي الى الصين.

القليل من التاريخ

كل صحن الصيني لديه تاريخها وأغراض خاصة. ولكن بعد النظر عن كثب، يمكنك قول "ديم سام"، بل هو نوع من مظاهر الوجبات السريعة الحديثة.

متجذر تاريخ إنشائها في الماضي البعيد. الصينيون منذ العصور القديمة كان هناك تقليد يسمى "يام تشا". في روسيا هذا يبدو وكأنه "كوب من الشاي". المسافرين أو قلق الناس الذين أنهكتهم العمل الشاق، في محاولة للعثور على مكان ووقت للراحة وتناول الطعام عبق الشاي الطازجة. بعد كل شيء، هذا المشروب هو الأقدر على التعافي وتعطي البهجة. وهكذا، في بلد كان هناك خاصة "بيوت الشاي".

في البداية لا تقدم الطعام فيها. وكان يعتقد أن جميع المنتجات المستخدمة أثناء شرب الشاي، يمكن أن يؤدي إلى السمنة. وفي وقت لاحق، أدرك الناس أنه هو عكس ذلك تماما. الشاي جيدة فقط يساعد على الهضم. ثم في هذه المنشآت وتقديم وجبات مثل "ديم سام"، والتي يسر الكثير من الزوار.

منتج شعبية

واليوم فتحنا في العديد من المدن من المطاعم الصينية، حيث يمكن لأي شخص أن يحاول الأطعمة غير عادية، ويشعر طابع وطني فريد من نوعه. هناك العديد من المؤسسات، وليس فقط في روسيا ولكن أيضا في البلدان القريبة والخارج بكثير. عدد كبير من أطباق مختلفة، وجميعهم تولى مؤخرا «مبلغ خافت» ( «مبلغ خافت») يتم تقديم القائمة للزوار. ويمكن طلبها في أي وقت من اليوم، من الصباح حتى المساء.

لم يكن هذا المنتج سهل ولذيذ إطار زمني. في المنزل، والنظر في الصينية لا بد منه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع لجميع أفراد الأسرة للذهاب إلى مطعم ل"ديم سام". النظام، وكقاعدة عامة، عدة أنواع من هذه "الرافيولي" مع حشوات مختلفة.

حتى تمكنت من الحصول على الحد الأقصى للانطباع من هذا المنتج الفريد. هذه عادة أصبحت تقليدا جيدا، وكذلك العديد من الروس. أولئك الذين زار أولا هذه الأماكن، وتبقى فقط في فرحة لا توصف. ومن هذه المشاعر يجعلها المنتج للاختبار السوبر مع ملء الأصلي. وبالإضافة إلى ذلك، يتم توفير أنواع معينة من المنتجات مباشرة في نفس وعاء التي تم إعدادها. وهذا يخلق تأثير إضافي، وجذبت اهتماما كبيرا.

أسرار الطبخ

للتعرف على هذا الطبق، يمكنك محاولة لأفعل ذلك بنفسي "ديم سام". كيفية طبخ ذلك؟ للقيام بذلك، قد تحتاج المنتجات التالية:

• 3 أكواب من دقيق الذرة ملعقة القمح.
• 25 غراما من السكر؛
• 400 غراما من الروبيان المقشر.
• قليلا من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الماء.
• 15-20 غرام من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق طعام من نبيذ الأرز وصلصة الصويا.

وتتكون العملية برمتها من أربع خطوات:

1. تحتاج أولا إلى إعداد العجين. للقيام بذلك، صب يجب أن تنهال الطحين على الطاولة، مما يجعل المسافة البادئة صغيرة في الوسط. صب 100 مل إلى 35 مل من الماء الساخن والبارد، إضافة الزيت، ثم قم بإجراء العجن. المنتجات شبه المصنعة لديها لتغطية القماش وتوضع جانبا لمدة 30 دقيقة.
2. في هذا الوقت يمكنك أن تفعل التعبئة. ناعما الجمبري المفروم ينبغي أن تكون مختلطة مع الماء (30-35 مل)، ثم قم بإضافة تدريجيا الصلصة، والنبيذ، والفلفل والسكر. وأخيرا، تحتاج لملء دقيق الذرة.
3. يتم إرجاع العجين مستعد في حزمة وثم تقطع إلى قطع، كل واحدة منها ثم لفة باعتباره دائرة قطرها رقيقة لا تزيد عن 6 سم. في وسط وضع القليل من حشو وzaschipnut بلطف بأي شكل من الأشكال حافة مريحة.
4. وضع المنتجات في باخرة صر، والخس وضعت.

ويمكن تغذية بسلام بعد 20 دقيقة، والمنتج، رش الخضر محنك تحرري وصلصة الصويا لها.

الصينية "الزلابية" مع لحم الدجاج

وتستخدم الشعب الروسي إلى جعل الزلابية مع اللحوم. بالنسبة للصينيين، هذا الخيار غير مقبولة أيضا. لجعل لذيذ منزل «خافت مبلغ»، حشوات وصفات يمكنك ان تجعل الخاصة بك أو استخدام تلك التي وصلت بالفعل مع الآخرين. خذ على سبيل المثال، تجسيدا الذي يستغرق عدة ينبع الكراث، فضلا عن اختبار:

• 200 مل من حليب جوز الهند.
• قرصة ملح.
• كوب من الدقيق.

لالحشوة:

• 300 غرام من الدجاج.
• 1 الفلفل الحار جراب.
• 4 ريشة البصل الأخضر.
• جينجير روت (لا يزيد عن 4 سم).

للصلصة:

• 4 الطماطم.
• الملح.
• 3 الثوم المعمر.
• قليلا من الفلفل الأسود المطحون.
• وكذلك ¼ من الفلفل الحلو ثلاثة من مختلف الألوان (الأخضر والأحمر والأصفر).

إعداد وجبة في عدة مراحل:

1. أولا، تحتاج إلى إعداد حشو. للقيام بذلك، فإن أول شيء تحتاج إلى قطع اللحم إلى قطع صغيرة وخفيفة تحمص في مقلاة، فقط بالفرشاة مع الزيت النباتي. الدجاج المبردة سحق مزيد جنبا إلى جنب مع البصل والزنجبيل. من المفترض أن يكون يست سائلة جدا التكوين.
2. لتحضير صلصة جميع الخضروات لبضع دقائق لإرسالها في الفرن. وهذا يجعل من الاسهل لإخراجها من قشر. ثم يجب أن يفرك الطماطم المقشرة من خلال غربال لإزالة البذور، والتحول الشامل مما أدى إلى المقلاة وضعها على النار. مرة واحدة يبخر السائل في الغالب، إضافة شرائح من الفلفل والثوم المهروس.
3. يجب أن تكون متصلا صلصات مع التعبئة، ثم أدخل خلط سحق الفلفل الحار. تكوين جاهز.
4. المكونات العجين تجمع معا، ومزجها مع الخلاط. أنصاف المنتجات سيكون له نكهة جوز الهند ممتعة.
5. تقسيم العجين إلى قطع ولفة لهم في شكل أقراص التي يبلغ قطرها 6 سم.
6. في منتصف كل منهم وضع ملعقة صغيرة من الحشوة وحافة zaschipnut بعناية.
7. vystelit البواخر الخيزران شعرية داخل ينبع الكراث، ثم وضعت بلطف على الزلابية المطبوخة العليا.

بعد 5-10 دقائق بعد الغليان منتجات المياه يمكن أن يجلب الى طاولة المفاوضات الحق في نفس وعاء التي تم إعدادها. كما صلصة الشواء الكمال مكمل.

"مبلغ خافت" في multivarka

في الأسر الحديثة مضيفة هناك الكثير من أدوات المطبخ المختلفة. لذلك، على سبيل المثال، عدم وجود البواخر الخيزران الخاصة لا يمكن الحصول عليها في رفض القيام وجبة خفيفة صينية شهيرة.

ويمكن ملاحظة ذلك إذا اعتبرنا خطوة خطوة صفة ل "ديم سام" لMultivarki. للعمل الحاجة:

• 20 ورقة من ورق الأرز .
• 450 غرام من اللحوم الحمراء.
• جراب من الفلفل الحار.
• فص من الثوم.
• 4 الثوم الجذعية (الجزء الأبيض منه)؛
• 30 مل من صلصة الصويا.

لتزيين، يمكنك استخدام الفلفل الحلو الأرض، الفلفل الحار الأحمر والأعشاب الطازجة.

للصلصة:

• 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
• 2 الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

التكنولوجيا من إعداد:

1. لحم البقر مع البصل والثوم المقشر والمفروم والفلفل. من الأفضل أن تفعل ذلك مرتين، كان تشكيل ليونة.
2. ثم يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا و1-2 قطرات من الزيت النباتي، ثم تخلط جيدا. ملء مستعدة لذلك.
3. الأرز ورقة ورقة غارقة في ماء دافئ لبضع ثوان.
4. مفروم مقسمة إلى عدة أجزاء متساوية ونقول لهم في شكل كرات.
5. ورقة ورقة الأرز انتشرت على الطاولة، ومن ثم التفاف عليه في كرة لحم. كرر الخطوات حتى نفاد المواد الغذائية. ورقة لا عصا على سطح الحاجة سطح المكتب إلى ما قبل بلل بالماء العادي.
6. الشبكة في multivarka مزيت وبدقة وضعت عليها قطعة. بعد ذلك، فمن الضروري إغلاق الغطاء، ووضع لوحة وضع "البخار"، ويتم وضع الموقت في الدقيقة 15.
7. لتحضير صلصة الجير ديك للضغط على العصير ومزجها مع باقي المكونات حتى تذوب أنها تماما.

بعد يمكن أن تحول multivarku إشارة الخروج، والمنتجات النهائية للحصول على ملقط ووضعها برفق على لوحة، صلصة الري ومقبلات، إذا رغبت في ذلك، غادر لهذا المنتج.

الزلابية في هونغ كونغ

في كل محافظة أو منطقة إدارية من الصين العادات والتقاليد الخاصة بهم. في هونغ كونغ، على سبيل المثال، وأحب أن تقلى "ديم سام". فإن صفة هذه الحالة تكون مختلفة بعض الشيء.

كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• 0.5 كلغ من الدقيق، و 200 غراما من الروبيان ولحم الخنزير.
• 50 غراما من السبانخ أو الكرنب الصيني .
• خل ملعقة صغيرة.
• 50 ملليلتر من مرق الدجاج.
• الملح.
• الزنجبيل،
• الفلفل الأبيض الصغير.
• و50 ملليلتر من الخضار و2 ملعقة طعام زيت السمسم.

في عملية الطبخ كله يأخذ أقل من ساعة واحدة. للقيام بذلك:

1. الطحين تواصل مع الماء، ثم إضافة الخل، يعجن العجين.
2. للشغل، تحتاج أولا إلى ختم اللحم المفروم ولحم الخنزير، ثم يضاف الحساء الجمبري والملفوف المفروم. بعد ذلك، والكثير من الحاجة إلى إضافة الملح، إضافة الزنجبيل والفلفل وزيت السمسم والبصل وتخلط جيدا.
3. طرح العجين داخل فطيرة رقيقة وتقسيمه إلى أجزاء.
4. كل ملء التفاصيل التعبئة وzaschipnut حافة بأي طريقة ملائمة لذلك. الصينيون استخدام الكثير من الخيارات المختلفة لنمذجة.
5. قضبان أولا المقلية في الزيت النباتي ثم إعادة تعبئة المرق قليلا عموم، ووضع غطاء 6-7 دقائق.

من حيث المبدأ، مثل "ديم سام" بالإضافة لسنا في حاجة. ولكن يمكنك استخدام أي من الصلصات المفضلة لديك.

Khinkali من الصين

العديد من الطهاة، ورؤية التشابه واضحا المطبخ الشرقي، ويعتقد أن وجبة خفيفة الآسيوية القديمة - هو شيء مثل khinkali الصيني. "ديم سوم" أحب حقا لهم. والفرق الوحيد هو العجين بشكل خاص. في المنتج النهائي، وينبغي أن تكون شفافة تقريبا. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق استخدام وصفة الأصلي إلى حد ما.

تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• لاختبار - 300 ملليلتر من الماء المغلي و 150 غراما من القمح 112.5 غرام نشا الذرة.
• لملء - 0.5 كجم من قرصة جديدة الروبيان من الملح والسكر وقليل زيت السمسم والفلفل الأبيض ومسحوق مرق.

تكنولوجيا هذا الطبق هو بسيط جدا:

1. تحتاج أولا لجعل حشو. للقيام بذلك، كل المكونات يجب أن تمتد الأيدي بحرص. تضاف النفط والفلفل الماضي. يجب أن تحتوي على خليط قطع كبيرة بما فيه الكفاية.
2. لإعداد العجين النشا ينبغي أن تكون مختلطة مع الماء المغلي، ثم يتم وضع المنتج النهائي في الثلاجة لمدة ساعة.
3. وبعد ذلك يجب أن دخلت حبل رقيق ثم تنقسم إلى عدة أجزاء.
4. كل قطعة من فطيرة لفة في الحد الأدنى للسمك ممكن، وضعت في وسط حشو قليلا، ثم الضغط بإحكام الحواف، مما يجعل من غير المرغوب فيه إلى 12 أضعاف.
5. منتجات لالقاء في باخرة ويطهى حتى لا تصبح العجينة شفافة.

الى طاولة المفاوضات هي "ديم سام" خدم في معظم الأحيان هو الحال مع صلصة الصويا.