المواد الغذائية والمشروباتالطبق الرئيسي

منتجات الغلوتين. ما هو خال من الغلوتين، مما كان يشكل خطرا؟

وأعمق رجل تخترق أسرار الطبيعة، وكلما كان يتمثل في نوع من "مطاردة الساحرات" التي تبحث عن مادة معينة، ولها تأثير سلبي على صحتهم وسبل العيش. هذه المنتجات بدورها هي: الكربوهيدرات والسكر والدهون. في السنوات الأخيرة، وقد أتى العلم إلى حقيقة أن واحدا من أكثر المواد الخطرة التي يستخدمها الإنسان مع الغذاء هو خال من الغلوتين. على أنه سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

حارب مع الغلوتين

في روسيا، والمستهلك على نطاق واسع حول قليلا الغلوتين هو معروف. لكن أوروبا وأمريكا لا تزال بعيدة بما فيه الكفاية متقدمة في دراسة هذا "العدو" الجديد للبشرية.

ورفضت شخصية الأكثر تقدما تماما للأكل منتجات الغلوتين. على أي حال، ويعتقدون بذلك. في محلات الأغذية الصحية يمكنك العثور على البنود ملحوظ مع، أود أن أؤكد لكم أنه لا يوجد الغلوتين في نفوسهم. الآن هذه المنتجات يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت العادية. في بعض المطاعم والمقاهي عرضت القوائم خالية من الغلوتين. فندق حديث، تهدف إلى أنصار نمط حياة صحي، مدعيا أن هذه المواد في أراضيها ليس لديهم.

تعريف

فما هو الغلوتين الضارة وقال انه يود؟ في مادة معينة هو عنوان باللغة الروسية: الغلوتين. هذا البروتين النباتي يرد في أنواع مختلفة من الحبوب. أكثر من ذلك في الشوفان والشعير والجاودار والقمح. إذا قمت بتحديد من الغلوتين الذرة، وسوف تتحول لاصقة المذاق الرمادي وكتلة مرنة. بل لأنه الطحين والمخفف بالماء، وتتحول إلى عجينة، وبعد المعالجة الحرارية - وهو المعجنات رقيق.

من وجهة نظر الغلوتين الكيميائي - خليط من أنزيمات البروتين والأحماض الأمينية وأنواع مختلفة من الببتيدات. هناك عدد قليل من "البقع البيضاء" في الصيغة الكيميائية لهذه المادة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه السلسلة من البروتين الرئيسية في مكونات المجاورة لها المنشأ الآخرين. ليست مفهومة تماما الخواص الفيزيائية والكيميائية لهذه المركبات.

خصائص

وكما ذكر أعلاه، عن طريق الطحين الغلوتين مع إضافة الماء يمكن الحصول على شكل مستقر. حتى في القرن الماضي، جداتنا خلفية لصق على الجدران مع عجينة الدقيق. ورقة لصقها بإحكام. في هذا المعنى، فإنه الغلوتين في كثير من الأحيان أكثر فعالية من المواد اللاصقة الاصطناعية الحديثة.

ومع ذلك، فإنه ليس فقط كرامة هذه المادة. الغلوتين يعطي نعومة المخبوزات والنفش. وعلاوة على ذلك، في شكل نقية الغلوتين - حافظة كبيرة. أنه يساعد في الحفاظ على نضارة الخبز هو أطول بكثير من طبيعته المحدد. الأنواع الحديثة من المخبوزات يمكن تخزينها في أكياس بلاستيكية لعدة أشهر. ومع ذلك، فإنها لا تجف وليس متعفن.

منتجات الغلوتين

في الصناعات الغذائية الحديثة استخدام الغلوتين تكتسب شعبية. محتوى الغلوتين الحلويات (الفطائر والكعك) يبلغ أربعين في المئة. وبعض الدرجات من التخزين على المدى الطويل من الخبز تتكون من خمسين في المائة من المواد المخدرة. وعلاوة على ذلك، وغالبا ما يضاف الغلوتين إلى الأطعمة الجاهزة والمنتجات شبه المصنعة، ومنتجات الألبان ومنتجات اللحوم. البيتزا والوجبات السريعة، والمعكرونة، والمستندة إلى الطحين الحلويات الخبز بالتأكيد يحتوي على الغلوتين بكميات كبيرة. لحم الخنزير، والزلابية، اللحم والنقانق والهوت دوغ والنقانق - كل هذه المنتجات أيضا لا يمكن الاستغناء الناس المفضلة لديك إضافة هذه المادة. صاحب مختلطة في منتجات الألبان وخاصة الزبادي والرواءب. "دقيق" طعم يعطيهم تميل إلى الغلوتين.

عواقب وخيمة

فما هو الغلوتين الضارة؟ لماذا أمريكا وأوروبا منذ أن حملوا السلاح؟ ويبدو أن منتج كبير: فهو يعطي العز والحفاظ على المدى الطويل ورغيف من الخبز، ومنتجات الألبان يجعلها أكثر عطاء ولذيذ. وتبين أن بيت القصيد من التعصب الفردي من الجسم لبعض الناس. هناك مرض - التعصب الغلوتين. وقال انه بالنظر عنوان "مرض الاضطرابات الهضمية".

لأول مرة ونحن نتحدث عن هذا المرض في 1990s. ثم الأطفال الذين ليسوا حتى سنة، بدأت تظهر أعراض خطيرة: انتفاخ البطن، براز كريهة الرائحة، وآلام في الجهاز الهضمي، وأمراض الحساسية والربو والتهاب الجلد. ولديها مثل هذه المشاكل لمطاردة الاطفال بضعة أشهر بعد أن تدار نظامهم الغذائي على إغراء إضافي. ثم تم توزيع الغلوتين في أغذية الأطفال في جميع أنحاء وعقد في العصيدة الأولى: دقيق الشوفان والسميد.

أسباب المرض

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الأطفال المصابين في الجسم هناك انحراف معين. فإنه لا يسمح الغلوتين امتصاصه في الأمعاء. وكان هؤلاء الأطفال، وهناك علامات تنذر بالسوء: نفاذية جدار الأمعاء الدقيقة قد زادت، وبدأ جزيئات أكبر من المكونات المختلفة للتخمير والتعفن في أن تدخل الجسم. بدأوا تصيب الكبد وغيرها من أعضاء الجسم. هذا الأطباء حالة تعتبر خطيرة ليس فقط للصحة، ولكن لحياة الأطفال. وبطلان الغلوتين في طعام الطفل لهما. ولكن كما تم العثور على التعصب لهذه المادة في الغالب في الأطفال في السنة الأولى من العمر، وقد وجد الباحثون التحول الجيني هو الانحراف.

الغلوتين الزائدة

ولكن سرعان ما مع وجود علامات التعصب الغلوتين والكبار بدأت تأتي إلى المستشفى. لاحظوا الانتفاخ والإسهال نتنة، ضمور العضلات والإمساك. عندما استبعادها من نظام غذائي تتأثر منتجات الغلوتين، والتخلص تماما أنهم من الأعراض الرهيبة لمدة ستة إلى ثمانية أسابيع. في نفس الدواء ضدهم لا يتم تطبيق. تتكون ميزة الغلوتين غدرا في حقيقة أن لديها القدرة على التراكم في الجسم لفترة طويلة. ويمكن شخص على مدى عقود للأكل منتجات الغلوتين، غير مدركين أن جسده هو على وشك المرض، وجميع من في نهاية المطاف مفاجئ في المستشفى مع أعراض خطيرة. ولتشخيص مرض الاضطرابات الهضمية، وبالتالي لتطبيق العلاج المناسب، لا يمكن أن الطب الحديث دائما.

الخبز - منتج خطير؟

مرة واحدة فكنت الأطباء من سبب الأعراض الرهيبة التي تحدث في بعض الناس، ومنتجات الغلوتين تأتي تحت المجهر. أعلن الجاني من حدوث مرض الاضطرابات الهضمية الخبز. ومع ذلك، من أجل لا يسبب ضررا للقطاع واسع من الصناعات الغذائية، اعترف التعصب الغلوتين مرض وراثي. مثل، فإنه من المرض الذي يمنع الجسم على هضم الغلوتين الأفراد.

ولكن الواقع مختلف قليلا. مرض السيلياك لا يؤدي اضطراب وراثي، والغلوتين نفسها. وهذا هو كمية كبيرة من الغلوتين الاصطناعية، والتي يضاف الآن في جميع الأطعمة تقريبا. ويدعم هذه النظرية من قبل العديد من الحقائق.

أولا، في عالم اليوم، من خلال تقنية مختلفة تماما الخبز أعدت من قبل بضعة عقود. في طفولتنا، لا يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة، لأنه كان موجودا فقط الغلوتين من القمح. بل هو مادة طبيعية في تكوين الدقيق الذي هو خبز الخبز. ولم يسمح ملاحق من الغلوتين في تلك الأيام. لا يتجاوز محتواه اثنين في المئة في الغذاء. وهناك كمية مماثلة من الغلوتين ليست قادرة على أن تسبب أي مرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية.

ثانيا، في الخبز الحديثة إضافة الغلوتين الاصطناعية. من كيلوغرام واحد من دقيق القمح يمكن استخراج فقط عشرات غراما من الغلوتين نقية. وتكلفة نتاج طبيعي عالية جدا. ولذلك، في هذا إنتاج الخبز المستخدمة الغلوتين الاصطناعية. كما اتضح المنتج أرخص مع الأمثل العمر الافتراضي الطويل. بيع مثل هذه المنتجات يجلب أقصى قدر من الأرباح إلى الشركة المصنعة.

ويمكن أن نستنتج أن أصل اصطناعي من الغلوتين، فضلا عن عدد الضخم من الأطعمة الحديثة ويسبب مرض الاضطرابات الهضمية لدى البالغين والأطفال.

كيف تحمي نفسك

اليوم، والقضاء تماما الأطعمة الغلوتين من الغذاء أمر مستحيل. الرجل، بطبيعة الحال، يمكن التوقف عن شراء البضائع في متجر، وتناول الغذاء الذي يزرع في حديقة خاصة بها، ولكن هذه الطريقة ليست للجميع.

ولذلك، من المهم أن تتبع ما يحصل في الغذاء أجسامنا. ينصح الأطباء للتقليل من استخدام المنتجات، والتي تشمل تلك الوجبة الغلوتين موجودة، وهذا هو، والمخابز والمعجنات. الخبز الأبيض رخيصة هو الأفضل عدم شراء، واختيار أفضل أصناف من الحبوب الكاملة. ينبغي للمرء أن لا تسيء من استغلال أنصاف منتجات، الهوت دوغ أو النقانق. بطبيعة الحال، فإن الحل المقترح ليست حلا سحريا، ولكن طريقة واحدة لحماية صحتنا من تكاليف الإنتاج الغذائي الحديث.

Konnyaku - منتج غذائي

ومن المثير للاهتمام، لا يتم هضمها قدرة الغلوتين في الجسم يستخدم في تغذية الغذائية. في المطبخ إعداد الكريات الغلوتين اليابانية. ودعوا konnyaku، نيابة عن مصنع، والمنتج الذي يتم معالجتها. تقنية إعداد هذا الطبق معقدة.

أول konnyaku الجذور الطازجة والمجففة شرائح ثم المسحوق تصنيعه منها مركب كيميائي يدعى المنان قليل السكاريد. من ذلك، ثم جعل وجبة خاصة، والتي عندما تخلط مع الماء وتجلط الدم (حليب الجير) يصبح مثل هلام المظهر. من ينجم عن ذلك من معينات المضمون، والشكل الغلوتين. تقيم هذا المنتج عن تقديره شخص غير مألوف أمر صعب. في وجبات الطعام ليس له طعم أو نكهة. ولكن في اليابان، أنها تحظى بشعبية جدا وسعى بعد السلع. على ما يبدو، الغلوتين الطبيعية في الاعتدال ليست فقط غير ضارة، ولكن حتى مفيدة للصحة.

الآن عليك أن تعرف ما الغلوتين هو وكيف لا نقع في شبكته الشر. لسوء الحظ، فإنه من الصعب أن تتخلى عن تناول المنتجات الغذائية السريعة. الغلوتين الحبوب، وخلق منها يأخذ خمس دقائق فقط - قدرة ممتازة لتلبية بسرعة الجوع. نلاحظ، مع ذلك، أن لا شيء في هذا العالم لا يأتي مجانا. وتوفير الوقت ويمكن بعد ذلك أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.