موسكو، "باربرا" مطعم: محاولة روائع المطبخ الجزيئي!

الاتجاه الجديد من الطبخ الحديث المطبخ الجزيئي. ومن المثير للاهتمام أن يتم إعداد الأطباق في مثل هذه الطريقة التي في نهاية المطاف هو جعل المنتج الذي طبق يختلف بشكل جذري. أثناء الطهي، أطباق أو عالية جدا المستخدمة، أو درجة حرارة منخفضة للغاية. ويمكن للضيوف فقط لمحاولة المسرات الطهي من الطهاة والتكهن حول المكونات الحقيقية من الأطباق. في هذه المطاعم، ينبغي أن فكرة تبدو مثل الغذاء، وتغير تماما، ويتم تشغيل وعيه.

مطعم "البرابرة"

وبدا الاتجاه غني في نهاية القرن العشرين، ولكن في روسيا أنها أصبحت شعبية قبل بضع سنوات. ومع ذلك، اليوم في موسكو، هناك مؤسسات، كما اعترف واحد من أفضل المطاعم من المطبخ الجزيئي في العالم. يمكن للمرء أن تتباهى الأكثر شعبية في موسكو - مطعم "البرابرة". بعد أن قررت لزيارة هذا المطعم، ويكون مستعدا لمغادرة هناك كمية كبيرة، لكنها في الحقيقة يستحق كل هذا العناء.

وصف المطعم

مشهورة في جميع أنحاء تقع مدينة مطعم موسكو "باربرا" في عنوان: المجاهدين. العاطفة الجادة 8A. وهي تقع بالقرب من محطة المترو "تفرسكايا" و "Pushkinskaya".

ويبدأ مطعم فن الطهو الجزيئي "البرابرة" في شارع العاطفة كل يوم الساعة 12 صباحا ومفتوح حتى العملاء الماضي. متوسط فاتورة المطعم 5000-7000 روبل. يقدم المطعم المأكولات مختلطة: روسيا وأوروبا.

لجميع الأسئلة يمكنك الاتصال مدير المطعم عن طريق الهاتف 8 (495) 2292800 أو طرح سؤال باستخدام نموذج ملاحظات على الموقع.

مطعم "باربرا": القائمة

موسكو يمكن أن نفخر به مثل مطعم فريد من نوعه. صاحب سلسلة مطاعم Anatolykomm (والذي يتضمن "البرابرة") يقول أناتولي كوم القائمة له - هو "مشهد تذوق الطعام." بدلا من القائمة المعتادة، ويقدم المطعم مجموعات صغيرة للتذوق. وللمطبخ الجزيئي للمطعم هو طبيعي: الضيوف يأتون إلى المطعم لم تحصل على ما يكفي، والحصول على شعور جديد من الأطباق الفريدة. ويسمى اسمها مشهورة في جميع أنحاء مدينة مطعم موسكو "باربرا" لذلك لأن جميع أطباق من روسيا و المطبخ الأوروبي ويرد في شكل "الهمجي". يتم تعيين الطبق الأكثر شعبية في مطعم "التقليد الروسي". يتكون هذا مجموعة من تسع وجبات مختلفة خدم بعضهم البعض. يتضمن مجموعة من الخبز بورودينو، زودت في حالة سائلة، و "الرنجة تحت معطف الفرو"، قدمت في شكل جديد، والزلابية المصنوعة من العجين دون طحين، الخ حول الطبق الرئيسي من المطعم ينبغي أن تناقش بشكل منفصل: هو حساء مطبوخ بالطريقة التقليدية، ولكن تحتوي على لحم الخنزير المقدد المدخن و نخاع الحيوان.

تذوق الأطباق

كما هو شائع في جميع المطاعم من أطباق المطبخ الجزيئي في "البرابرة" مطعم يخدم أجزاء صغيرة. هنا، والفكرة الرئيسية هي عدم "إطعام الضيوف بالدخول إلى الشبع،" ومفاجأة الضيوف. في الواقع، تذوق أطباق هنا - وهذا هو عرض من الروائح، واللون، التناسق، والذوق - مجرد شعور لا يصدق! ويقول العديد من الضيوف أن أي مؤسسة لا يمكن أن تحقق الكثير من المرح وشعور لا يصدق، كمؤسسة، "باربرا" (مطعم، موسكو). أسعار مجموعات الأساسية هنا تبدأ في 4000 روبل. ويقدم المطعم مستحلب مجنون تماما، جلد، رغوة المجمدة، والآيس كريم وهلم جرا. D. المجموعة الرئيسية "التقليد الروسي"، التي ورد ذكرها في وقت سابق، سيكلف الضيف في 4500 روبل (بدون المشروبات) أو 7000 روبل (مع النبيذ المقترحة).

الفوز مطعم "البرابرة"

مشهورة في جميع أنحاء افتتح مدينة مطعم موسكو "باربرا" قبل أربع سنوات، وفاز على الفور مكان في الترتيب من خمسين أفضل المطاعم في العالم وفقا لسان بيليغرينو. وفقا لبوابة Trendymen.ru الإنترنت، أصبح مطعم واحد من عشرة أماكن في العاصمة الروسية، والتي يجب أن نرى أي سائح الحديث (سواء كان الضيف المقيم الروسية أو الأجنبية).

مطعم "البرابرة" (موسكفا): نقد الزوار

وللأسف، فإن مواطني بلداننا لا نقدر موهبة الشيف مطعم "البرابرة". ومع ذلك، والضيوف من الخارج يجب أن يكون كاملا مهارة تقدير أناتولي كوم: الشيف يحتفظ جوهر الأطباق الروسية التقليدية، لكن يتغير شكل منهم إلى ما بعد الاعتراف، الذي يجذب السياح الأجانب.

وفي السياحية الشهيرة نقدر السياح البوابة المطبخ الجزيئي "البرابرة" مطعم ما فيه الكفاية العالية: من أصل 43 صوتا الضيوف 22 شخصا تقييم المطعم بأنها "ممتازة"، 16 شخصا - في "جيدة جدا"، 2 الناس - "ليست سيئة" 2 أشخاص - "سيئة" وفقط 1 شخص لم يكن راضيا تماما مع المطعم.

اعجاب الضيوف الأماكن لأن هنا كل شيء يتم بطريقة غير معتادة: المطبخ و الديكور من القاعة، وأطباق التقديم. وخلافا للاحصاءات لا يرحم، التي تنص على معظم المطاعم في موسكو مغلقة، وليس بعد أن عملت لمدة عام، هذه المؤسسة لا تزال واقفا على قدميه، ويعتقد كثيرون ان لديه مستقبل جيد (وهذا هو أيضا المنطوقة افتتح مؤخرا مؤسسات نفس الشبكة). يتم تحديث القائمة في كثير من الأحيان، بحيث يمكن للعملاء العادية المطعم مقدما حجز طاولة في محاولة الأطعمة الجديدة في أقرب وقت ممكن. كما يمكن للضيوف احتفال خدمة شخصية واستجابة النوادل. يقول الناس أنه في عام، ويحتوي المطعم على استرخاء، جو سلمي، والغذاء غير عادية جدا، ولكن لذيذ. اذا حكمنا من خلال استعراضات الضيوف، يمكننا أن نستنتج أن المطعم يقدم طعام جيد حقا، وخدمة ذات جودة عالية.

"البرابرة" - مطعم فن الطهو الجزيئي، المطبخ لديها التكنولوجيات الجديدة. مع هذه التقنيات، يمكن للأسماك أن تتحول إلى الآيس كريم، والفراولة - حتى في السباغيتي! وسوف ضيوف مطعم لآخر لا يعرف ما هو في طعامهم. ومن المثير للاهتمام للغاية في محاولة لتخمين المحتويات. مطعم "باربرا" يخدم أطباق الروسية التقليدية، ولكن في مركزه على غير العادة: سكب الحساء الروسي من خلال حقنة في الكرة خاصة ويبرد في درجة حرارة منخفضة. فمن غير عادية حقا! لكي لا تتخيل ما هو عليه - المطبخ الجزيئي، لا بد من زيارة هذا المطعم، وشخصيا أرى وطعم روائع.