الطعام والشرابوصفات

وصفة بسيطة لعجين الخميرة أعدت بطرق مختلفة

في كثير من الأحيان تبدأ خبراء الطهي، في محاولة لإتقان الخبز من عجين الخميرة، وخائفة من مجموعة من التوصيات بشأن التحضير. في الواقع، ليس من الصعب معرفة كيفية خبز أي عجين من الخميرة. عليك أن تتذكر أن العجين الخميرة يمكن طهيها على مبهمة، أو يمكنك استخدامه بطريقة حرة الشكل. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤخذ الخميرة الطازجة أو الجافة، وهو ما يسمى أيضا لحظية.

هنا وصفة بسيطة لعجين الخميرة التي أعدت في شكل حر. نحن بحاجة إلى كوب من الحليب (يمكنك أن تأخذ الماء، الكفير أو مصل اللبن)، بيضة، 20 غراما من الطازج أو نصف علبة (وزنها 11 غراما) من الخميرة الجافة. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى اتخاذ أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة (يمكنك الخضار أو ذاب دسم)، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واثنين من ملاعق صغيرة من السكر. إذا كان من المفترض أن تجعل العجين الحلو، ثم يمكن أن تؤخذ السكر أكثر من نصف الزجاج.

نبدأ في الطهي. يجب حل الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ، وتجفيفها - مختلطة بالدقيق. ويفرك البيض مع السكر والملح. تذوب (إذا كان استخدام كريم أو السمن) تذوب. الآن الجمع بين الحليب والبيض خليط، والبدء في صب الدقيق في هذا الخليط. عندما يصبح العجين متجانسا، صب الزيت فيه ومواصلة خلط، أولا في وعاء، وبعد ذلك - على لوحة التقطيع، رش مع الطحين.

يتم توالت العجين المرن النهائي في وعاء، وضعت في وعاء، مغطاة منشفة وضعت في مكان دافئ. وقت التدقيق يعتمد على عوامل كثيرة. بما في ذلك نوعية الخميرة المستخدمة. عادة، العجين يرتفع بشكل جيد في 1-2 ساعات. بعد الصعود الأول، يجب أن يتم سحق وتترك مرة أخرى للرفع. ثم من الاختبار فمن الممكن لتشكيل المنتجات. قبل الخبز أو القلي الفطائر الجاهزة أو لفات، تحتاج إلى إعطاء الوقت للتدقيق - حوالي خمسة عشر دقيقة.

من العجين أعد بطريقة حرة الشكل، يمكنك تقلى و خبز الفطائر، لفات بسيطة، البيتزا أو الفطائر. ولكن إذا أردنا إضافة المزيد من الكعك (البيض والزبدة والسكر) إلى العجين، ثم نحن بحاجة إلى وصفة لعجين الخميرة التي أعدت على العجين.

في نصف كوب من الحليب، نحن بحاجة إلى خمسة بيضات، مائة غرام من النفط، وخمسين غراما من الطازج أو حزمة كاملة (11 غراما) من الخميرة الجافة. الأملاح نحتاج إلى ملعقة نصف، والسكر يمكن وضعها على الذوق. في عجينة الخبز غير المحلى، يمكنك وضع ملعقتين من السكر، وللخبز الحلو - نصف كوب.

لذلك، وكيفية جعل العجين الخميرة بطريقة الذعر؟ أولا، دلك الخليط، وهو ما يسمى أوباري. للقيام بذلك، تسخين الحليب وقابل للذوبان في ذلك، والخميرة وملعقة من السكر. ثم نحن صب في الكثير من الدقيق لجعل العجين، تشبه كثافة السائل القشدة الحامضة. نحن تغطية الإسفنج أعدت مع منشفة ووضعه في مكان دافئ لرفع. تعتبر أوبرا جاهزة عندما ترتفع قدر الإمكان وتبدأ بالفعل في الانخفاض. في هذا الوقت، سطح العجين يبدأ لتصبح مغطاة "التجاعيد".

بحلول الوقت الملاعق جاهزة، تحتاج إلى إعداد الخبز - فرك البيض مع السكر وتذوب الزبدة. في المسافة من البصاق إضافة الخبز والدقيق المتبقي، دلك العجين وتركه لمدة سنتين - ساعتين ونصف في الارتفاع. خلال هذا الوقت، العجين سوف تحتاج إلى أن يعجن مرة واحدة. من مثل هذا الاختبار فمن الممكن لخبز الكعك، لفات، الفطائر والمعجنات المخبوزة الأخرى.

ولكن وصفة الخميرة العجين، وبعد ذلك يمكنك التعامل مع الطبخ أسرع بكثير. نحن بحاجة إلى كوب من الماء الدافئ، كيس من الخميرة من العلامة التجارية "ساف لحظة"، رطل من الدقيق، بيضة، سبعة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، نصف ملعقة من الملح وملعقة كبيرة من السكر.

ونحن نأخذ نصف قاعدة السائل (بالمناسبة، لم يكن لديك لاتخاذ المياه، يمكنك استخدام الحليب والمصل والكفير)، الخميرة، ملعقة صغيرة من السكر واثنين من الملاعق من الدقيق. إعداد ملعقة وتركه لمدة عشر دقائق. في هذا الوقت، وإثارة في البيض وعاء آخر مع ما تبقى من السكر والماء والزبدة والدقيق. عندما يرتفع أوبارا، صب عليه لبقية المنتجات و دلك العجين لينة. تركه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ، ثم انتقل إلى قطع. كما ترون، هذه الوصفة لعجين الخميرة هي أكثر بسيطة وسريعة.

يمكن إعداد عجين الخميرة دون إضافة الخبز. هذه المعجنات كبيرة لأولئك الذين يحملون الصيام. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجات من العجين التي لا تحتوي على الكعك، لفترة طويلة لا تصبح قديمة.

لذلك، لجعل الخميرة العجاف العجاف، واتخاذ ثلاثة إلى ثلاثة ونصف الكؤوس من الطحين، نصف حزمة قياسية من الخميرة الجافة، كوب من الماء، وملعقة من الملح وخمس ملاعق كبيرة من النفط الهزيل.

صب الماء في وعاء، صب في الخميرة والسكر ويقلب. كما تظهر رغوة على السطح، صب في النفط والملح وكوب من الدقيق، وإثارة. ثم صب الزجاج المقبل من الدقيق ويقلب مرة أخرى. لدينا عجينة سميكة بما فيه الكفاية، وبالتالي يتم سكب الزجاج المقبل على متنها وهناك نحن صب العجين لدينا، والاستمرار في دلك حتى يتوقف عن لزجة. وضعنا العجين لرفع. عندما يزيد من عامل واحد ونصف، ونحن دلك وانتظر مرة أخرى حتى يرتفع. بعد الارتفاع الثاني، يمكن قطع العجين، وتشكيل مختلف المنتجات.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.