أطباق الضأن، أسرار الطبخ

الحمل هو على الارجح واحدة من أهم الأغذية، الذي له خصائص وصفات مفيدة، ولكن أيضا طعم كبيرة ليس فقط. لحوم الأغنام يحتوي على البروتينات والدهون والمواد الاستخراجية تعزيز إفراز العصارة المعدية.

حتى الآن، يباع الخروف أساسا في شكل أنصاف منتجات، لذلك إعداد أطباق من لحم الضأن ليست صعبة جدا ولا تأخذ الكثير من الوقت. ويتم إنتاج هذه المنتجات شبه المصنعة على شكل قطع صغيرة من اللحم بدون عظام، والتي تستخدم عادة لأغراض القلي. لحم الضأن الطازجة غالبا ما يقتطع من تسع قطع، مع الخاصرة، لحم الخنزير وجزء الكلوي مناسبة تماما للقلي قطع كبيرها وصغيرها. يتم استخدام شفرة وصدر الحيوان لجعل الحساء وبيلاو ويطبخ، وجميع أجزاء أخرى من الضأن - الحساء واللحوم.

نظرة التالية في كيفية إعداد أطباق مختلفة من لحم الضأن.

1. الضأن من شواء.

لهذا الطبق تحتاج: نصف كيلوغرام من لحم الضأن، كأسا من النبيذ، واثنين من الجزر الصغيرة والبصل واحدة، بيضة واحدة، وبضع براعم القرنفل وفصوص من الثوم، البقدونس، وعدد قليل من الزبدة، والخردل ملعقة كوب من فتات لفتات الخبز، ليتر من الماء والملح والتوابل.

يجب غسل اللحم لإزالة جميع الأوتار والعظام، وختم بخشونة. الجزر مقطعة إلى شرائح، وقطع الثوم إلى نصفين والبصل المقشر عالقة في القرنفل. توضع الأطباق قطع من لحم الضأن والجزر والبصل والثوم، وملأت كل شيء مع المياه. المقبل، إضافة النبيذ والملح والأعشاب والتوابل ويطهى لمدة ساعة ونصف. عندما ينضج اللحم، فمن إزالتها وobsushivayut.

وفي الوقت نفسه، خفقت البيض مع الزبد، والخردل والفلفل والملح. انخفضت قطع من لحم الضأن لأول مرة في البيض، ثم في فتات الخبز وتقلى على استجواب.

2. ومن الممكن أيضا لإعداد وجبات من لحم الضأن في مرجل، على سبيل المثال، اللحم المشوي مع قنابل يدوية.

لهذا الطبق تحتاج رطل من لحم الضأن الدهون، وهما البصل والفلفل الحلو واسع والكزبرة وبذور الرمان والزيت والملح.

يجب أن تكون اللحوم يغسل جيدا وجافة وختم. المرجل، يتأهل، ووضع اللحوم، ويرش عليه الملح ويقلى حتى ينضج مع التحريك بشكل دوري. في نهاية الطهي إضافة الكزبرة وشرائح رقيقة من الفلفل الحلو والبصل المفروم وبضع دقائق حتى ينضج اللحم مع رش الحبوب الرمان. استعداد انتشار وجبة على لوحة كبيرة وتقدم ساخنة.

3. أطباق ليس أقل شيوعا من لحم الضأن مع البطاطس. لإعداد المطلوبة مائتي غرام من لحم الضأن ومائة وخمسين غراما من البطاطا والبصل واحدة، الصلصة الحارة وخمسين غراما من الطماطم ومائة غرام من مرق اللحم البقري، ملعقة الزبدة المذابة، والخوخ، والملح والتوابل.

قطع لحم الضأن الى قطع صغيرة وتقلى حتى تصبح طرية. ناعما يقطع البصل ومقلي، وغسلها والخوخ.

توضع جميع المكونات أعدت في وعاء من الفخار، حيث الطبقة الأولى من لحم الضأن، والثانية من البطاطس، ثم يتم وضع البصل، تليها خلع الملابس ومن ثم ذاب الزبدة، الملح والتوابل. شغل كل شيء مع مرق وطهي في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

وهكذا، فإن أطباق الضأن ليس فقط طعم مذهلة، ولكنها مفيدة أيضا. لا يحتوي على لحوم الأغنام الكولسترول، وعلى ما يرام بالنسبة للأشخاص الذين لديهم مشاكل مع عملية التمثيل الغذائي. وبالإضافة إلى ذلك، الضأن يحتوي على كميات كبيرة من الحديد، لذلك فمن المستحسن للاستخدام مع فقر الدم واضطرابات الدم. ولكن ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الحمل قبل الطهي فمن الضروري إزالة الشحوم (القضاء على عصير الناشئة)، على النحو الوارد في نسبة الدهون في اللحوم الدهنية قادرة على الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب.

أطباق الضأن على نطاق واسع في القوقاز وآسيا الوسطى. هنا، حتى في الأيام الخوالي أننا يأكلون لحم الضأن، معتبرا انه منتج الغذائية التي تجلب فوائد للجسم.