إعداد لاجمان. وصفة لاجمان في الأوزبكية

حساء الطحين - لاجمان - الطبق الأول الأكثر شيوعا في أوزبكستان. في المطبخ الأوزبكي، يتم إعداده سواء مع وبدون القلي، وكذلك على العظام واللحوم ومرق الدجاج مع إضافة الخضروات، والخضر العطرة والتوابل. عملية بسيطة وفي نفس الوقت تستغرق وقتا طويلا - إعداد لاجمان. وصفة لها يمكن أن تكون مختلفة جدا. ولكن دائما يتم إعداد الحساء باستخدام غرامة، حساسة الشعرية محلية الصنع - واحدة من المكونات الرئيسية.

إعداد لاجمان. شوربة، صفة، ب، حمص الخبز

المكونات اللازمة

في القلي، تحتاج إلى 300 غرام من اللحم (لحم الضأن أو لحم البقر)، و 100 غرام من الدهون (أفضل من الضأن) أو الزيت النباتي، 2 البصل، 1 الجزر، 3 الطماطم، 1-2 البطاطس، 0.5 باقات من الخضر والملح والفلفل حسب الذوق . لإعداد العجين، هناك حاجة إلى الماء الدافئ - نصف كوب والدقيق 300 غرام، 1 بيضة والملح (ملعقة غير مكتملة).

إعداد لاجمان: وصفة

بعد ذلك، سوف نناقش كيفية إعداد هذا الطبق من المكونات المعدة. إعداد لاجمان في الأوزبكية هي عملية تستغرق وقتا طويلا. يجب توخي الحذر لإعداد المنتجات. قطع اللحم إلى شرائح. الخضروات تنظيفها، وغسلها. تقطع البصل إلى حلقات، قشور تمزيق الجزر، طماطم (شرائح) - شرائح (يمكنك إزالة الجلد منها أولا)، والبطاطس - مكعبات. ثم في المرجل لتسخين الدهون أو دافئ الزيت النباتي جيدا، في ذلك لخففة بلطف عصابة البصل، ثم وضع اللحوم ويقلى حتى أنها تشكل قشرة ذهبية. إضافة الجزر والطماطم (البندورة)، الحساء لمدة 7 دقائق، وسوف تصبح الجزر أكثر ليونة، وسوف تخفف الطماطم. في القلي وضع مكعبات البطاطا، وإثارة، صب الماء والسماح لغلي. عندما يصبح اللحم لينة، موسم الطبق مع التوابل والملح.

كان بدوره من الشعرية. يتم صب المعكرونة رقيقة وطويلة المعدة مسبقا في قاعدة الغليان. بعد نودلز الخروج، والسماح لها يغلي لمدة 4 دقائق وإزالة المرجل من النار. تحتاج إلى إعطاء لاغمان للشراب لمدة 5 دقائق، ويمكنك خدمته على الطاولة. يتم سكب الحساء على لوحات، رشها مع الأعشاب المفرومة بدقة. تؤخذ الخضر إلى الذوق. يمكن أن يكون الشبت، البقدونس، الكزبرة، النعناع، الريحان، الخضر البصل، الخضر الثوم.

إعداد لاجمان. وصفة للشعيرية محلية الصنع

المعكرونة المصنوعة منزليا هي رقيقة، ومناقصة، مقطعة بشرائط أو مربعات رقيقة أو واسعة. أبدا استبدالها اشترى في المخزن. إعداد حساء لاغمان الأوزبكية مستحيل دون المعكرونة محلية الصنع. لإعداد المعكرونة تحتاج إلى حوض (أفضل بالمينا، ولكن يمكنك استخدام النحاس والفخار وحتى الألومنيوم). حجم الحوض يعتمد على كمية من الاختبار. يجب إزالة الدقيق، لتطهير الحطام، لإثرائه بالأكسجين. العجينة المصنوعة من الدقيق المنخل تتحول إلى أن تكون متجانسة، فمن السهل أن تعمل مع. يتم تغطية كمية مناسبة من الملح في حوض، سكب بالماء الدافئ. بعد أن يذوب الملح، يتم سكب الأجزاء في الدقيق ويضاف الماء، والعجن يعجن. إذا تمت إضافة البيض إلى العجين على وصفة، ثم يجب أن يكون ضرب جيدا وإضافة في أجزاء. بعد العجن العجين هو توالت في وعاء، ملفوفة مع منديل رطب وسمح للوقوف لمدة 10 دقيقة. ثم، رش المجلس مع الدقيق، تحتاج إلى وضع شكل الخبز في العجين، رشه بالدقيق، لفة عليه على المتداول ودحرجة بها. وينبغي تكرار هذه العملية عدة مرات حتى سمك تشكيل هو 1 ملم. مع كل لف لاحق، يتم قطع لوح التقطيع و ورقة العجين مع الدقيق. للحصول على الشعرية طويلة، يتم رش طبقة مع الطحين، مطوية مع الأكورديون وقطع.

كما ترون، وهذا هو عملية طويلة بدلا من ذلك وتستغرق وقتا طويلا - إعداد لاجمان. تم تصميم وصفة لمدة 5-6 حصص. ولن يضيع الوقت الذي يقضيه. لذيذ، عطرية، الحساء القلبية لن يترك أي شخص غير مبال.