إيقاف الأخطاء! صحيح إعداد العجين لازانيا

ما هي الأطباق الإيطالية هل تعلم؟ إذا سألك أحدهم سؤالا، فمن المؤكد أنك سوف قائمة على الفور البيتزا والمعكرونة والرافيولي، chiambellu، وبطبيعة الحال، اللازانيا.

لازانيا - وهذا هو مجرد طبق التي حصلت منذ فترة طويلة قلوب متذوقي ومحبي المطبخ الإيطالي. وكما يبدو لأول وهلة، وإعداد لازانيا - انها عملية بسيطة جدا أن يأخذ وقتا قليلا نسبيا، ولكن في واقع الأمر ليس كذلك. كما تبين الممارسة، بالنسبة لمعظم الطهاة المبتدئين إعداد اللازانيا لذيذ يشبه شيئا ما ليس ممكنا، لأنه، كما اتضح، اللازانيا المطبوخة بشكل صحيح - وهذا هو العمل الحقيقي للفن، وإنشاء والذي يخضع فقط لطهاة من ذوي الخبرة.

يمكن تحضير اللازانيا تكون مجموعة متنوعة من الطرق التي تتيح لنا هذه أو صفات أخرى. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هو أنه حتى مع تغيير طفيف في ملء الأطباق يتغير تماما مذاقه وبالفعل على ثروة يعتمد: للأفضل أو للأسوأ. هذا هو السبب، وهناك الكثير من الحيل والفروق الدقيقة التي تحتاج إليها لمعرفة وتأخذ بعين الاعتبار في إعداد اللازانيا.

حتى الآن، والطبقات اللازانيا المعجنات العجين ست طبقات، والتي تتناوب مع ملء. ملء يمكن أن يكون اللحم والفطر، وأيضا في كثير من الأحيان تستخدم الخضار. وليس سرا أن اختيار الطبقة بشكل عام، وسوف تعتمد على مذاق الطبق النهائي.

ومع ذلك، على الرغم من الدور الهام للملء، ولكن العنصر الثاني من اللازانيا - العجين - يلعب دورا لا يقل أهمية وعلى نوعيته يعتمد أيضا على طعم النهائي فإنه يعتمد. لذلك، ينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام وهي العجين لازانيا.

حتى الآن، نظرا لشعبية هذه الأعمال الإيطالية فن الطهي، وكثير من المتاجر لديها لتقديم منتجات نصف منتهية الجاهزة لإعداده. لذلك، اليوم أكثر من أي وقت مضى عند زيارة متجر لدينا الفرصة لشراء العجين الجاهزة لازانيا، ولكن مرة واحدة ومن الجدير بالذكر أنه لا يعطي هذا نكهة الطبق جاهز، يتم إجراء العجين شخصيا وفي المنزل. لذلك، إذا كنت تريد أن تذوق لازانيا لذيذ حقا - إعداد العجين لبلدها.

والآن حان الوقت للذهاب إلى وصفة الإيطالية من العجين لازانيا.

العجين لازانيا

لإعداد ستحتاج:

• 600 غرام طحين.

• 3 بيض الدجاج.

• 30-40 من زيت الزيتون.

• 1 ملعقة شاي ملح

العجين لازانيا ضروري لتبدأ عملية غربلة الدقيق. هذا الإجراء ضروري لأنه يوفر ليس فقط تنقية لها من أي شوائب ممكن، ولكن من الضروري أيضا لتشبع مع الأكسجين.

المرحلة التالية من العجين هي مزيج الدقيق مع البيض والدجاج والملح. للقيام بذلك، اتبع التقاليد الإيطالية: رش الطحين على الشريحة الجدول (حق على الطاولة، وأنه من الممكن من خلال التدقيق)، ومن ثم عن طريق جعل المسافة البادئة صغيرة، تصب في ذلك البيض ويضاف الملح. وبفضل هذه تعميق استنزاف البيض ليست على كومة من الدقيق وتبقى داخلها. جميع أضاف المكونات لخلط وعجن العجين قاسية. إذا لزم الأمر (وهناك)، يمكنك إضافة الماء في قدر، وهو مطلوب - كل هذا يتوقف على نوعية الوجبة التي اخترتها.

وهناك نقطة هامة جدا - obminki عملية الاختبار. لازانيا العجين يعجن في اتجاه واحد فقط، ولكن إذا لزم الأمر يمكن أن تكون استدارة 45 درجة. تذكر أن العجين يجب أن تكون مرنة جدا، لذلك يمكن لتحقيق هذا التأثير إلى مزيج الطحين. تحقق مرونة من العجين من السهل جدا - ليست سوى قليل من الضغط على أصابعه ومشاهدة سوف تتلقى ما يلي: إذا كان سيتم ذلك - ثم ينبغي مواصلة العمل، وإذا تختفي - ثم العجين جاهز للاستخدام. في هذه الحالة، وتغطي بقطعة قماش ويترك لينقع.

مرة واحدة العجين سيقف لفترة من الوقت، يمكنك العودة للعمل معه. تقسيمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية ولفة لهم. كل من هذه الأجزاء عندما طرح لتصبح أطول من 2-3 مرات. تنظر أيضا حقيقة أنه، كقاعدة عامة، وسط الرقاق خرجت أسرع بكثير من الحواف، بحيث تدفع على توحيد اهتماما خاصا المتداول. يجب أن يجب أن تكون كل طبقة في نهاية المطاف عن 1-1.5 سم. وسمك.

بعد أن كنت قد يعالج كل قطعة من العجين، تحتاج إلى إعطائها الشكل المطلوب. عادة، يتم قطع العجين إلى مربعات اللازانيا 10X10 سم.

بعد قطع العجين يجب أن تكون جافة قليلا (ولكن لا تجف!) وفقط بعد ذلك يمكنك الانتقال مباشرة إلى إعداد نفسها لازانيا.