البارميزان - الجبن، والذي يعتبر رمزا من المطبخ الإيطالي

ما هو رمز من المطبخ الإيطالي؟ فإن العديد من شك في أن يقول هذا الجبن - الجبن، الذي له طعم غير عادية إلى حد ما والأصلي. لعدة قرون كان فخر إيطاليا. البارميزان ملزمة الشهرة لمذاقه الغني ورائحة، وكذلك نوعية ممتازة، وتستخدم في الطبخ (لا تذوب في شكل حبل، والذي يحدث عادة مع أنواع أخرى من الجبن). مقابل كل 100 غرام من جبنة البارميزان أن 41.5 جرام من البروتين، 32 غرام من الدهون، 19.4 غرام ماء، 1.8 غرام من الصوديوم، ويحتوي على المنتج أيضا الفوسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين E وA. وبالإضافة إلى ذلك، و 100 غراما من الجبن البروتين نفسه البارميزان كما هو الحال في 185 غرام من لحم البقر والخنزير أو 190 غ 225 غ سمك السلمون المرقط.

يستخدم البارميزان عن العديد من الأطباق في المطبخ. كما يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة أو تضاف إلى المعكرونة خزفي، أكلة، الصلصات أو الشوربة. الشباب البارميزان لذيذ مع التفاح والكمثرى أو الخوخ. وعادة ما يتم حكها على مبشرة بخير أو قطع رقائق رقيقة. دون أدنى شك، بارما - الجبن، التي تعد واحدة من الذ في كل من إيطاليا.

معروف في جميع أنحاء العالم، أنتج هذا الجبن في بارما، مودينا، ريجيو وبولونيا منذ القرن الثالث عشر. في جميع أنحاء البلاد هناك الآلاف من أنواع مختلفة منه، وطعم كل يعتمد على الطقس والعلف الحيواني والتقاليد الإقليمية.

البارميزان لها لون أصفر فاتح وحار، الطعم الغني (حاد جدا). ويشير إلى نوع من الصعب الجبن. البارميزان يأتي في شكل عجلات مقعرة كبيرة مغلفة بقشرة من الحروف. الجبن جيد يجب أن تنهار وتذوب في فمك، ويجب أن الجسد لا تكون شقوق كبيرة جدا أو التبطين.

ومن المعروف أن البارميزان - الجبن تحتوي على كمية كبيرة من الدهون، والبروتين والصوديوم. وقال انه فقط ثلاثة مكونات - حليب البقر، وملح البحر والطبيعية المنفحة. غياب المواد المضافة والمواد الحافظة، وفقا للكثيرين، وجعلها ملك الجبن. لمدة 23 يوما كان غارقة في ماء مملح، ثم وضعت على الرفوف لالنضوج، الذي يستمر سنتين أو ثلاث سنوات. يتم فحص نضج الجبن بمطرقة - يجب أن يكون الصوت مملة. بعد النضوج الجبن يتم تسخينها إلى 550 ° C درجة الحرارة وثم ملفوفة بإحكام بقطعة قماش قطنية. احتفظ أجل غير مسمى.

وهناك وصفات الأصلي للغاية وغير عادية، جبنة بارميزان الذي يلعب الدور الرئيسي. على سبيل المثال، أعدت سلطة قيصر فقط مع هذا النوع من الجبن. يتم الكلاسيكية "قيصر" حتى من الخس والبصل الأحمر وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم، والخردل، جبنة بارميزان، الخبز الأبيض والملح والفلفل. في وعاء صغير لخلط زيت الزيتون وعصير الليمون، بضعة فصوص من الثوم، والخردل والفلفل والملح. تخلط جيدا. في مقلاة كبيرة على حرارة قليل من الزيت ويقلى 2 فصوص من الثوم في هذا الشأن حتى الكعكة الذهبية، ثم إزالة من المقلاة. في الزيت الساخن، ووضع قطع الخبز الى مكعبات ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. في وعاء آخر، تخلط سلطة وجبن بارما (الجبن تحتاج إلى صر)، صب كل الصلصة، إضافة الخبز المحمص والبصل، وتخلط جيدا.

لا تتردد في إضافة الجبن عندما خدم الأرز المسلوق والمعكرونة وحتى البطاطا. في لاذع نكهة متنوعة إلى أي وجبة.

يجب التأكد من طهي الطماطم محشوة جبنة بارميزان، وفيما يلي وصفة بالنسبة لهم.

لتناول وجبة خفيفة، وسوف تحتاج، في الواقع، والطماطم، والمايونيز، البارميزان، تملك الخردل ديجون، توابل المجففة والملح والفلفل والبقدونس الطازج، الجبن الموتزاريلا. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. قطعي الطماطم إلى نصفين ووضعها على ورقة الخبز. في وعاء، وخفقت معا المايونيز والجبن والخردل والزعتر. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. باستخدام ملعقة، يتم وضع الكتلة الناتجة على شريحة من الطماطم وجبن موزاريلا رش والبقدونس. تخبز لمدة 15 دقيقة، حتى ملء هو لونها بنيا ذهبيا. يقدم فورا.