كيف لطهي لحوم البقر الحساء؟

الحساء - طبق العشاء، والتي بدونها يصعب تخيل طاولة عطلة الروسي. تقليديا إعداد هلام في كل عطلة الشتاء، وخدم مع الفجل أو الخردل.

في الوقت الحاضر، ولحم البقر أو لحم الخنزير هلامي أبدا إضافة الجيلاتين، مرق رشاقته بسبب وجود التبلور وكلاء في لحم البقر ولحم الخنزير العظام. وكقاعدة عامة، يستخدم الحساء أية أجزاء من الذبيحة، وعرقوب والرأس والقدمين. هذا هو عدد كبير من المواد تعزيز التصلب مرق يتم تحريرها أثناء طهي هذه المنتجات.

لحم البقر هلامي يمكن طهي بطرق مختلفة. كان بعض الناس من هذا القبيل في الحساء الكثير كجزء من اللحم والقليل من هلام. الآخرين، ومع ذلك، يفضل العضلات هو حساء المجمدة، والبعض الآخر يختار "الوسطية"، عندما اللحوم والحساء هلام في تساوي تقريبا.

طهاة عديمي الخبرة، ويتساءل كيف لجعل هلام من لحوم البقر، وغالبا ما يعتقدون خطأ أن الطبق هو معقد ويتطلب الكثير من المهارات. في واقع الأمر ليست كذلك. الحساء الطبخ تستغرق وقتا طويلا، ولكن لا صعوبة خاصة في الطبخ هناك.

وكقاعدة عامة، ولحم البقر هلامي شفاف يتحول، ولكن عند استخدام لحم الخنزير من الصعب جدا التخلص من تعكر المرق. وبالإضافة إلى ذلك، ولحم البقر الحساء أقل من الدهون من لحم الخنزير، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار أولئك الذين يتبعون هذا الرقم. كمادة مضافة في الساقين عند طهيها الحساء لحوم البقر يمكن ببساطة أن لحم البقر العظام إلى زيادة محتوى المكون اللحوم. إذا كانت الأسرة تفضل هلام التخفيضات، ثم يمكنك إضافة الدجاج لحوم البقر.

يجب عليك أن تنظر بعناية في اختيار اللحوم المعدة للطبخ. إذا قمت بشراء المنتج المجمد، واختيار الساقين موحد اللون دون ضوء النقاط وعلامات على أن اللحوم قد defrosted لبالفعل. عند اختيار المنتجات المبردة، تستحق شم العنصر المحدد، وإذا كان هناك رائحة الدهون التي لا معنى لها أو الأمونيا، لإلغاء عملية الشراء.

قبل كيف لطهي هلامي لحم البقر، تحتاج إلى نقع القدمين في كمية كبيرة من الماء. إذا تم تجميد اللحوم، ومن ثم ينبغي أن تكون غارقة بعد ذوبان الجليد مسبق. ينقع لمدة 2-3 ساعات الساقين يجب أن تتخلص من سكين وتشطف جيدا تحت الصنبور.

وينبغي أن يكون كوك لحم البقر هلامي في وعاء كبير أو طنجرة الضغط. وفي الحالة الأخيرة، فإن وقت الطهي يكون أقل إلى حد ما. ومن المهم لحساب كمية السائل بشكل صحيح إلى الأسهم المكتسبة تك كافية. وكقاعدة عامة، يسكب واحدة من اللحوم في الماء قسمين.

مع المرق المغلي تحتاج إلى إزالة بعناية فائقة الرغوة والدهون المنبثقة، كما أنها لا تؤثر على شفافية الحساء. من المهم جدا لضبط صحيح التدفئة: هلام لا ينبغي أن يكون الغليان، وإلا فإنه سوف يكون الموحلة جدا. ولكن ضعيفة جدا التدفئة ليست ضرورية، حيث سيؤدي ذلك إلى زيادة كبيرة في وقت الطهي. عادة مطبوخ جيلي 6-12 ساعات.

بالإضافة إلى اللحم في مرق ينبغي أن يضاف الخضار والتوابل. لكن يضعونها في آن واحد، ولكن قبل ساعات قليلة من نهاية الطهي. وكقاعدة عامة، تستخدم البصل والجزر. والتوابل - ورق الغار، والبازلاء السوداء والبهارات. اختياريا، يمكنك استخدام التوابل الأخرى، مثل القرنفل أو بذور الشمر. التوابل أفضل للوضع في مقلاة في كيس الشاش، ولذلك سوف يكون من الأسهل لإزالة في وقت لاحق.

استعداد مرق ويمكن اختبار تجريبي: إسقاط قليلا إذا كان مرق تبرد في الأصابع، وهناك شعور أنها أصبحت لزجة. ونتيجة لذلك، تم تخصيص مرق عدد كاف من وكلاء التبلور.

تتم إزالة اللحم من المرق اختيار العظام تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. اللحوم أعد ضعت على الصواني أو النماذج. هناك أيضا إضافة الثوم المفروم. سلالة مرق، وإزالة الدهون الزائدة من ذلك باستخدام منشفة ورقية، وتصب في صواني ووضعها في الثلاجة لتصب.

لهذه المناسبة الجليلة، وهلام يمكن أن تكون مزينة الجزر منحوتة الزهور المغلي والبازلاء الخضراء، الأعشاب الطازجة أو شخصيات من البيض أو الخضار المسلوقة.