البسكويت: الأشكال، وصفات وميزات، وطرق إعداد

كعكة إسفنجية هو الحلوى على أساس الطحين (عادة القمح)، والسكر، والبيض، وأحيانا مع مسحوق الخبز. لديه هيكل الشركة ولكن للاختراق بشكل جيد، على غرار اسفنجة البحر. يمكن أيضا الحصول على البسكويت من الخليط السائل أو بشكل رائع.

كعكة أعدت باستخدام أسلوب الخليط المعروف باسم بسكويت الفيكتوري من جلد رائع - كعكة تشبه الاسفنج. أنواع البسكويت التي تختلف عن بعضها البعض كثيرا، على نطاق واسع وخاصة في أوروبا و هو الأكثر شيوعا في المخابز الايطالية. وقد اخترع هذه الحلوى لأول مرة في القرن ال14، وكان الاسم الحالي بسبب حلواني الإيطالية جيوفاني باتيستا كاربوني. حوالي منتصف حساسية القرن ال16 كانت تسمى "البسكويت".

كيف تختلف

بسكويت هي واحدة من الأنواع الأولى من غير خميرة العجين الخبز. أقرب صفة لهذه الكعكة يمكن العثور عليها في اللغة الإنجليزية في كتاب الشاعر الإنجليزي جيرفاس ماركهام في 1615. يتم سرد طريقة الحلوى الطبخ باعتبارها واحدة من المهارات التي يجب أن تملك ربة منزل جيدة. ومع ذلك، يتم وصف أنواع مختلفة من البسكويت في نفس الوقت في مصادر أوروبية أخرى. على سبيل المثال، في إسبانيا كان يطلق عليه "الخبز الحلو"، كان هناك العديد من الألقاب الإقليمية، وهلم جرا في إيطاليا. D.

طرق لإعداد

بسكويت، والأنواع التي اليوم هي متنوعة، ولها صفة الكلاسيكية. ويستخدم البيض والسكر والدقيق. لإعداد ذلك، عليك أولا أن يخفق البيض جيدا ومزجها مع السكر. عادة ما يحدث خلط قبل المنتج حتى الضوء ولا يشكل كتلة واحدة متجانسة. ثم منخول بعناية الدقيق وأضاف تدريجيا (اعتمادا على وصفة، فإنه يمكن أن تكون مختلطة مع كمية صغيرة من مسحوق الخبز). لأن اليوم هناك العديد من أنواع البسكويت، ويشمل الطبخ تقنيات مختلفة.

وهكذا، المسحوقة صفار مع السكر في المقام الأول بينما البروتينات للجلد بشكل منفصل في نوع رغوة مرنغ ثم المستعبدين معا. تم صب الخليط الناتج ثم في قالب وخبز. بغض النظر عن طريقة التحضير، من المهم للحفاظ على الهواء في البيض عندما الجلد والاختلاط مع غيرها من المنتجات. شكرا له، اتضح خفيفة جدا والعجين متجدد الهواء. في نفس الوقت من السهل جدا أن نخسر الهواء المتراكمة، عندما للحصول على كعكة من الفرن قبل أن يصبح جاهزا تماما.

حتى ذلك الحين، حتى يبرد العجين بعد الخبز، وأنها مرنة جدا. انها تسمح لك لخلق منه مجموعة متنوعة من لفات. ويستخدم الوصفة الكلاسيكية أيضا لكثير من الحلويات. ومع ذلك، فإن أنواع البسكويت والكعك ل عديدة. وهكذا، فإن شعبية "ملاك" الإصدار الذي يستخدم بياض البيض فقط، وبعض نسخة الهراء البلجيكي، حيث بياض البيض من صفار فصل وإضافتها إلى الخليط في نهاية الطهي.

بسكويت الحديث: أنواع

الأنواع التالية يمكن تحديد مثل هذا الاختبار، الذي اجتمع لإعداد الكعك والحلوى الأخرى:

• كلاسيك - وصفة المذكورة أعلاه. بدلا من النشا والدقيق يمكن استخدامها لاختبار المزيد من البهاء.
• النفط - عند الطهي البيض المخفوقة مع الزبدة والسكر، ثم يضاف الدقيق.
• الحرير - وأضاف أيضا في إعداد النفط والبروتينات ويتم فصل صفار البيض.
• جوزي، أو dakuaz - جزء من الاختبار يتكون من نوعين من الدقيق والقمح والجوز، وعادة في كميات متساوية.

أنواع من البسكويت الشوكولاته يمكن أن يكون أي، لأن كل أنواع أعلاه من الاختبارات يمكن أن تستكمل مع الكاكاو. كل نوع من الإسفنج كعكة أعدت الحلويات وأصبحت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وينبغي النظر في بعض منها على حدة. أنواع من البسكويت، وصفات التي حصلت على الاعتراف الدولي، وسهلة لطهي الطعام. ما هي هذه المتغيرات؟

كعكة إسفنجية فيكتوريا

كان اسمه كعكة إسفنجية فيكتوريا بعد الملكة فيكتوريا، الذي أحب لتدليل نفسك مع قطعة من الكعكة مع الشاي بعد الظهر الخاصة بك. ويصنف هذا علاج كما كعكة الزبدة، لإعداد خليط من الزيت النباتي والزبدة.

تتكون كعكة فيكتوريا نموذجية من اثنين من الكعك الاسفنج، غاب مربى التوت وقشدة أو كريم الفانيليا. الجزء العلوي يعامل عادة هو غير المصقول أو مزينة رش مع مسحوق السكر.

يمكن الإسفنج الفيكتوري من جانب واحد من طريقتين إعداد. ينطوي على الطريقة التقليدية خلط مسحوق السكر مع الزبدة والجلد الخليط جيدا مع البيض ثم إضافة الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط. تضاف الطريقة الحديثة باستخدام خلاط كهربائي أو الطعام المعالج، لذلك كل المكونات في وقت واحد وجلد فورا حتى كتلة رقيق. لأنها تسارع إلى حد كبير عملية إعداد مثل البسكويت تستخدم الآن لإعداد مجموعة متنوعة من وصفات، وليس لمجرد الحصول على كعكة الفيكتوري.

كعكة الغذاء الملاك

وتتنوع أيضا أشكال هذه الحساسية. هذا العجين لطيف المستخدمة لإعداد كعكة مع ملء الفواكه والآيس كريم أو كريم. ويمكن عمل بنفس الدفء أو البرودة، وغالبا ما عرضت مع القهوة أو الشاي. طهي الطعام عليه، يمكنك في المنزل. سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كوب من بياض البيض (حوالي 12 بيضة كبيرة)؛
• 1 كوب بالإضافة إلى ملعقة واحدة (240 غرام) من الدقيق منخول.
• A 1 ^_1/3 كوب (270 غرام) من السكر؛
• ملح 1/4 ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 0.5 ملعقة صغيرة من اللوز استخراج.

كيفية جعل كعكة الغذاء الملاك؟

بروتينات البيض منفصلة واستنزاف في كوب القياس للسائل. يجب عليك الحصول على 1.5 كوب من الناتج النقي. وهذا يتطلب حوالي 12 بيضة كبيرة.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ينخل الدقيق قبل قياس كميته. إضافة ما يقرب من نصف السكر في الدقيق وتدقيق مرة أخرى.

خفقت بياض البيض في وعاء كبير، إضافة الملح، بمجرد الرغوية فيها. تواصل الضرب. بمجرد أن يبدأ المنتج لتشكيل قمم لينة، إضافة السكر ومقتطفات المتبقية. خفقت لتشكيل قمة صلبة.

استخدام ملعقة، ضع بلطف خليط الدقيق والسكر إلى بياض البيض للضرب وتخلط الحركات السريعة من أعلى إلى أسفل. يجب أن تحصل على خليط مشابه لالقشدة الحامضة. ومن المهم أن لا يهز من فقاعات الهواء له.

صب الخليط في طبق الخبز وضعت خبز على الفور. سوف البسكويت يكون جاهزا في غضون 45 دقيقة. عند سحب حلوى من الفرن، وسحب مباشرة من القالب. أنواع بسكويت الكريمات قد تكون مختلفة، ولكن في هذه الحالة فمن الأفضل لاستخدام صفار المتبقية لجعل الكاسترد.

بسكويت dakuaz

يمكنك إقناع ضيوفك، طبخ الكعكة مع dakuaz الجوز البسكويت. ماذا تحتاج؟

مكونات الكعكة الاسفنجية:

• 250 غرام من البندق المحمص.
• 300 غرام من مسحوق السكر.
• 25 غراما من نشاء الذرة.
• 6 بياض البيض كبيرة.
• قليل من الملح.

كيفية طبخ الكعكة؟

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. طي البندق في وعاء من الطعام المعالج وختم. وضع المكسرات في قدر وتخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، واثارة كل ثلاث دقائق.

إزالة البندق من الفرن، ونقل إلى وعاء كبير وتترك لتبرد. ثم تخلط مع 100 غرام من مسحوق السكر ونشا الذرة.

انخفاض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. تغطية ورقة شهادة جامعية ثلاثة الخبز و، وذلك باستخدام لوحة صغيرة كنقطة مرجعية، رسم دائرة بقطر 21 سم لكل منهما. توضع جانبا. وضع بعناية حامل في الثلثين العليا والمتوسطة والدنيا من الفرن.

جعل مرنغ من بياض البيض. لهذا يضيفون الملح وفاز على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. زيادة السرعة ووضع ما تبقى من 200 غرام من مسحوق السكر، ملعقة واحدة في وقت واحد. وهذا أمر ضروري لجعل مرنغ سميكة شديدة. بعناية إضافة البندق الأرض.

وضع مرنغ على ورقة الخبز، وانتشرت مع ملعقة في شكل دوائر المقننة. تخبز لمدة ساعة واحدة، من خلال تتبادل الأدراج العلوية والسفلية في منتصف عملية الطبخ. إيقاف الفرن وتترك لتبرد الكعك هناك، ولكن مع ترك الباب مفتوحا. يستغرق حوالي 45 دقيقة. بعد ذلك، يمكن للحساسية الانتهاء promazyvat أي كريم.