التاريخ، وأنواع وميزات الإنتاج براندي. العنب براندي نوفوكوبانسكي: استعراض

كثير من الهواة من المشروبات عالية الجودة يعرفون هذا اللون العنبر والرائحة. هذا هو براندي العنب. ويعتقد أنه في معظم الأحيان يتم استخدامه من قبل الرجال، وهذا لا عجب، لأن قوتها هي من 35 إلى 70 درجة. ولكن في بعض الأحيان يفضل هذا الشراب من قبل السيدات، وإن كان في شكل مخفف، كجزء من الكوكتيلات. المستهلكين ترك آراء مختلفة حول هذا الشراب، والذي هو أيضا طبيعية جدا، لأن هناك الكثير من أنواع والعلامات التجارية، والناس لديهم آراء مختلفة. دعونا ننظر إلى هذا بمزيد من التفصيل.

ما هو براندي. قصة

براندي - المشروبات الكحولية القوية، أو بالأحرى، عائلة كاملة من المشروبات التي تتم عن طريق التقطير، التقطير من عصير العنب، التوت أو الفاكهة التباهي. معايير صارمة أو لوائح الإنتاج ليست كذلك. يمكن أن يكون للشراب نقاط قوة مختلفة تتراوح بين 35 درجة. اسم يأتي من براندويجن الخارجية - "النبيذ المقطر." وقد تم تحديد هذا التعيين للكحول، الذي أعده التقطير من العنب أو النبيذ الفاكهة.

ليس هناك تاريخ محدد عندما ظهرت براندي العنب، ولكن تطورها يرتبط بشكل واضح مع تطوير التقطير عن طريق التقطير. وكانت المشروبات الكحولية القوية في سياق العصور القديمة - في روما، الصين، اليونان. كما هو معروف من التاريخ، براندي، كما نعلم الآن، اكتسب شعبية في القرن ال 14. في البداية التقطير من النبيذ العنب سهلت تخزين التجار ونقل الشراب. ولكن بعد ذلك لاحظ الناس أنه كلما تم الاحتفاظ بها في برميل خشبي، وأكثر سلاسة وأرق طعم ويصبح رائحة.

أنواع براندي

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من هذا المنتج:

1. العنب براندي. الحصول عليه عن طريق تخمير عصير العنب المخمر. وينقسم هذا النوع إلى عدة أنواع:

كونياك. فرنسا، الكونياك، دائرة. مع مساعدة من مكعبات التقطير، يتم تقطير الشراب مرتين. تحمل في برميل البلوط. العلامات التجارية الأكثر شعبية هي مارتل، هينيسي، كورفوزييه، ريمي مارتن.

أرماغناك . جنوب غرب فرنسا، ومنطقة أرمانياك. يتم الحصول على مشروب نبيلة عن طريق التقطير لفترات طويلة من خلال مقطر النحاس. ثم يتم الاحتفاظ أرماغناك في براميل البلوط، وتستمر عملية أطول بكثير من الكونياك - من 12 إلى 20 عاما، وهناك عينات ومع 30 عاما من الشيخوخة. يتم صنع المشروبات الكحولية الأولى في فرنسا. العلامة التجارية الأكثر شعبية هي ماركيز دي مونتيسكويو.

سور براندي . جنوب اسبانيا. المشروب القوي الأكثر شعبية في إسبانيا. ومن جميع أنحاء البراندي في البلاد، 92٪ يقع على حصة شيري.

براندي يوناني (عنب) . وقد تم إنتاج الشراب هنا منذ عام 1888. سميت "ميتاكسا" العلامة التجارية بعد مؤسس - سبيروس ميتاكسي.

عنب براندي من الصين، جنوب أفريقيا، المكسيك. يتم إنتاجه تقريبا بنفس الطريقة كما كونياك. وهذا هو، عن طريق التقطير المزدوج في مكعبات النحاس ومع التعرض اللاحق لمدة 3 سنوات على الأقل في برميل البلوط.

العنب الأمريكي براندي. وهو يختلف عن اللون الأوروبي والقلعة. هو أخف وزنا وأقوى. وهي مصنوعة في ولاية كاليفورنيا.

الكونياك الأرمني . أنتجت في أرمينيا. في عام 2010، تم إدخال الاسم التجاري الجديد "أربون". الكحول العنب، التي تنتج حصرا في أرمينيا، ويستخدم كمادة خام للشرب.

براندي العنب المولدافي . "النظام القديم" هو العلامة التجارية الجديدة التي تنتجها شركة اليورو-ألكو وتصدرها.

2. براندي الفاكهة.

3. براندي من الضغط.

تجسك نوفوكوبانسكو

تأسست تجسك نوفوكوبانسكو في القرن الماضي، في عام 1943. في البلاد يعتبر هذا المشروع الأفضل في إنتاج منتجات الكونياك. هنا أنها تنتج أيضا براندي "العنب نوفوكوبانسكوي". المشجعين من هذا الشراب ترك ردود الفعل الأكثر إيجابية حول طعم ورائحة المنتج. في إنتاجها، يتم استخدام التكنولوجيا الفرنسية. وتشارك المؤسسة ليس فقط في الإنتاج، ولكن أيضا في زراعة أنواع الكونياك من العنب. موقع الكروم هو مناسب جدا المناخية - عند سفح جبال القوقاز. على الحدود بين ستافروبول الجبلية وسهول كوبان هناك مناخ فريد من نوعه: الهواء الجاف النظيف، ورائحة العشب، والطقس عاصف ... كل هذا يضمن إنتاج محصول النبيذ ممتازة. كونياك من نوفوكوبانسكو تجسك هي معروفة على نطاق واسع ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضا في الخارج. في العديد من المسابقات منح المشروبات الجوائز والجوائز العالية، بما في ذلك سباق الجائزة الكبرى "بروديكسبو" - معرض دولي.

تشكيلة من المنتجات

حتى في 80 من الصعب لصناعة النبيذ، واصلت المؤسسة في الوجود. تم الحفاظ على كروم العنب، واصلت إدخال العلامات التجارية الجديدة من كونياك في الإنتاج، والتي لا تزال يرجى العملاء. وقد تميز عام 2009 بالإفراج عن منتج النخبة مع التعرض لمدة 40 عاما. وبحلول نهاية العام، ظهر خط من أربعة الكونياك تحت الاسم العام "ايكاترينودار". لإنتاجها كان يستخدم النبيذ النبيذ، وضعت في القرن الماضي في أساس المؤسسة. في عام 2010، جددوا تصميم زجاجات العلامة التجارية بروميثيوس براندي بوبيدا. في عام 2011، تم إطلاق سطر جديد من الكونياك يسمى "الجائزة الكبرى". في عام 2012، جسك "نوفوكوبانسكوي" يخلق مرة أخرى سلسلة جديدة من المشروبات. في مايو، تم الافراج عن البراندي "العنب نوفوكوبانسكوي". وأكدت شهادات من المتذوقون طعم غير عادي، رائحة معقدة. في باقة هناك ظلال من مكونات البلوط. فريد "نوفوكوبانسكوي" يحتوي على الكحول التي استمرت أكثر من عامين في برميل البلوط، بعد البيع عطلة - 4 سنوات.

كيف براندي العنب

وتختلف تكنولوجيا التصنيع قليلا تبعا لتنوع المواد الخام. يرصد العنب براندي من عصير العنب المخمرة. تبدأ العملية بالنبيذ، الذي يستمر 3-4 أسابيع. اتضح السائل مع قوة من 9-12 درجة. يتم وضعها في مكعب لا يزال ويسخن ليغلي. الأبخرة التي تشكلت في العملية لديها درجة أعلى بكثير من نبتة نفسها. بعد التقطير، يتم زيادة قوة المواد ثلاثة أضعاف، ويتم تقليل حجم السائل بمقدار النصف. خلال التقطير الثاني، ينقسم الكحول إلى كسور، الكونياك هو المتوسط. الكونياك و أرماغناك الوقوف لعدة سنوات في برميل البلوط في رطوبة تصل إلى 85٪ ودرجة حرارة 18-20 درجة.

براندي الفاكهة من الكحول

صنف آخر هو براندي مصنوع من بذور العنب واللب. وهناك أيضا براندي من التوت والفواكه الأخرى. الأكثر شهرة هي كالفادوس التفاح، سليفوفيتز، الكرز كريشواسر. معظم هذه المشروبات ليس لديها الشيخوخة، لذلك فهي شفافة. الشركة المصنعة في مثل هذه الحالات ملزمة للإشارة إلى أن الشراب لا يوجد لديه فترة الشيخوخة. بعض الذين تتراوح أعمارهم بين 2 سنوات، بعد أن لديهم قوة من 70 درجة. يتم تخفيف هذا براندي مع المياه خففت، اللون، شراب السكر. وأخيرا، يجب أن يتم تصفية الشراب.

الفرق بين براندي وكونياك

يجب أن خبراء الحقيقي من الكحول النخبة يعرفون أن العنب البراندي والكونياك لا تزال مختلفة عن بعضها البعض. الكونياك، ولا شك، يشير إلى متنوعة براندويجن، ولكن هناك فرق في تكنولوجيا تصنيع هذه المنتجات. يتم إعداد هذا الكونياك فقط من عصير العنب، و براندي، كما ناقشنا أعلاه، يمكن أن تقطر من أي فاكهة أخرى. يحاول بعض الحرفيين إنتاج مشروب في المنزل. معرفة تسلسل الصحيح من الإجراءات، ومراقبة وصفة التكنولوجيا، وهذا هو ممكن جدا لتحقيقه.

براندي موجود لعدة مئات من السنين، ولكن هذا لا يؤثر على نوعية المشروبات المناسبة. انه لا يفقد أصالة. في الإنتاج الحديث، يتم استخدام التكنولوجيا الأصلية، مع الاحتفاظ الملاحظات نكهة ونكهات فريدة من نوعها.

كيفية شرب بشكل صحيح

مع مرور الوقت، يتم إنتاج المزيد والمزيد من أصناف جديدة من براندي، الكونياك. لتقييم صحيح صفاء من الشراب، تحتاج إلى محاولة ذلك الحق. المهنية المتذوقون تقييم العنب براندي، استعراض ترك مثيرة جدا للاهتمام وإعطاء نصائح حول كيفية تذوق الشراب ليشعر باقة كاملة من نكهة ورائحة.

• لتفكيك الملاحظات عطرة، وينبغي سكب الشراب في الشم. يجب أن يكون الجزء صغير - أقل من نصف الحجم.
• شرب شراب في رشفات صغيرة، هو أفضل قضى تذوق في دائرة من الأصدقاء والأحباء، وشرب ببطء، وتتمتع الذوق.
• الحفاظ على الشم في راحة يدك، من دفء يدك سيتم تسخين المشروبات. أفضل درجة حرارة 25 درجة.
• لا يقبل الكونياك وجبة خفيفة، ولكن إذا كنت في حاجة إليها، يمكنك تقديم الليمون أو الشوكولاته.
• بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات القوية، يمكنك إعداد الكوكتيلات، إضافة الكحول إلى الشراب والعصائر والقهوة وحتى الآيس كريم.
• عندما يبدو طعم ورائحة مفرط جدا، يمكنك إضافة مكعبات الثلج.

آراء وآراء خبراء هذا الشراب كثيرة. كما هو الحال مع ما للشرب براندي - الجميع يقرر، ولكن الاستماع إلى رأي الخبراء لا يزال لا يضر.