مارسالا النبيذ: خصائص الشراب، استعراض

النبيذ الإيطالي الشهيرة في جميع أنحاء العالم. حرفيا كل منطقة من شبه جزيرة أبنين تفتخر مشروبها الإقليمي. وإذا كنا نتحدث عن صقلية، وهناك أيضا النبيذ "بطاقة الأعمال" هنا. هذا هو مارسالا. سوف نتحدث عن هذا النبيذ الرائع اليوم. بدأت الكروم المزروعة في الجزيرة في وقت مبكر من اليونانيين. مناخ صقلية كان مجرد مثالية لصناعة النبيذ. سكب الشمس الجنوبي التوت مع عصير حلوة مذهلة. كان النبيذ مالفاسيا الذي ولد هنا شعبية جدا في العصور الوسطى. لكن الزمن تغير. عندما أدخلت النبيذ الجاف في الأزياء، صقلية ظلت في الظل. ولكن ليس لفترة طويلة. في نهاية القرن الثامن عشر، ظهرت مارسالا. واستغرق صقلية مرة أخرى مكان بارز بين منتجي النبيذ. الآن مارسالا شعبية حتى أنه حتى لديه نفس اللون (الأقمشة، أصباغ الشعر، أحمر الشفاه، طلاء الأظافر). هو مكتوما، ولكن كامل عنابي على ذعرة البني.

ولادة مارسالا

الغريب بما فيه الكفاية، ولكن تم وضع وصفة لهذا النبيذ من قبل رجل إنجليزي. في منتصف القرن الثامن عشر، وصل تاجر ليفربول جون وودهوس إلى صقلية. اشترى أرضا بالقرب من مدينة مارسالا القديمة، على الساحل الغربي للجزيرة، في مقاطعة تراباني. كان الإنجليز سيخلق شعبية جدا في شيري وماديرا في المملكة المتحدة. ولكن حدث خطأ ما. النبيذ الإيطالي في صقلية تكتسب الكثير من السكر. هذه هي الطريقة التي خرج بها مارسالا، وكان أول كوب من السكر في عام 1773. وكما جعل تاجر ليفربول لها محصنة، والأرواح الناضجة لعبت ظلال لا يمكن تصورها من الذوق وكان باقة لا مثيل لها. مارسالا المجيدة في جميع أنحاء العالم، البحارة البريطانيين، بقيادة نيلسون. الأدميرال نفسه أعلن أن مثل هذا النبيذ تناسب الرب الأكثر تطلبا. بعد وفاة وودهوس استمر قضيته من قبل انكليزي آخر - بنيامين إنغرام. ثم الإيطالي فينتشنزو فلوريو.

النبيذ مارسالا: عملية الإنتاج باختصار

ويولد الشراب بفضل مزج شامل. لا يعرف الكثير من الناس أن المادة الخام الرئيسية للمرسلة هي عنب أبيض. الأصناف الرئيسية هي داماسكينو، كالابريس، في زوليا، قاتاراتو وغريللو. ولكن العنب الأحمر نيريلو، ماسكاليس وبيغناتيلو إضافة إلى مزيج. لا تقل عن أصناف من التوت، تكنولوجيا الإنتاج هو أيضا مهم. يجب أن يغلي إلى اللون البني ومميزة طعم الكرمل. هذا هو مرحلة هامة جدا من الإنتاج، لأنه إذا كنت المبالغة، والمرارة من السكر المحترق يظهر في الشراب . وعلاوة على ذلك في نبتة مسلوقة تضاف الأرواح كونياك أو براندي. ثم يصر النبيذ من مارسالا في براميل من الكرز والبلوط، والتي هي برشام دون الغراء والأظافر. في مثل هذه الحاوية هو غرست الشراب مع طريقة سولر. وهذا يعني أن النبيذ الشباب يخلط في النبيذ القديم، وذلك هو الغش. مع هذا الأسلوب من الشيخوخة، سنة الحصاد لا يهم كثيرا.

خصائص نبيذ مارسالا

هذا المشروب هو التي تسيطر عليها اسم المنشأ. لتصبح نبيذ مارسالا، يجب أن التوت تنضج فقط في منطقة صغيرة في جنوب غرب صقلية - في محافظة تراباني. يجب أن يشتمل المزيج بالضرورة على صنف غريلو، الذي لديه القدرة على الأكسدة الطبيعية. لون النبيذ مارسالا لا يمكن أن يسمى الضوء وحتى الذهبي. على الرغم من أن تنتج مشروب من أصناف بيضاء. باقة من النبيذ غنية جدا ومثيرة للاهتمام. هناك ملاحظة الراتنج السفينة في ذلك. في نفس الطعم، الفانيليا والكراميل ظلال تسود، منسجمة مع المرارة الخفيفة. مارسالا هو النبيذ الأبدية عمليا. فإنه لا يزال زجاجة في زجاجات ولا تتدهور حتى في حاوية غير مصنوع. الكحول في ذلك هو 17-18 درجة، والسكر - من واحد ونصف إلى سبعة في المئة.

ما هي المريخ؟

كما هو الحال في المشروبات الكحولية الأخرى، في هذا النبيذ الوضع يعتمد على وقت الشيخوخة في برميل. عند سفح الهرم هو "فينو" (انتقائية). هذا النبيذ من مارسالا يبلغ من العمر في برميل لمدة سنة واحدة. الرتبة أعلى "سوبريور"، التي كانت في حاويات خشبية لمدة سنتين على الأقل. إذا كان التسمية يقول "الاحتياطي"، والنضج قد نضجت لمدة أربع سنوات. "فيرجينا" تعني "الأم". انها مرسلة الجافة، واستمر لمدة خمس سنوات على الأقل. و "فيرجين سترافيشيو"، قبل أن يتم تعبئتها، كان لا يقل عن عشر سنوات من العمر. في إيطاليا، ويسمح قضية وشراب مارسالا سبيسيال. ويكمل هذا النبيذ مع مختلف العطرية ومضافات النكهة: القهوة والموز والحمضيات والشوكولاته، الخ.

كيفية شرب مارسالا

مثل أي النبيذ الأبيض، وهذا الشراب الصقلية بمثابة مرافقة ممتازة للأسماك وأطباق المأكولات البحرية. جيدة بشكل خاص هو المرسلة مع المحار، سرطان البحر، وأيضا سمك السلمون المدخن. ويمكن تقديم هذا الخمر (وخاصة الأحمر) وصحن الجبن. مارسالا هو في حالة سكر في شكل مبردة باعتدال. وسوف يكون مرافقة جيدة لحساء السمك وحتى أطباق اللحوم. ربات البيوت الإيطالية تستخدم ليس فقط كمشروب. النبيذ من المرسلة هو مناسبة ل تيراميسو. مصنوعة هذه الحلوى الإيطالية من "سافوياردي" الكوكيز والجبن كريم لطيف "ماسكاربون". ولكن قبل وضع البسكويت في طبقة واحدة، هو انخفض لمدة ثانية إلى القهوة القوية، بنكهة مع مارسالا. طعم النبيذ الحلو يعطي الحلوى الطازجة تيراميسو صوت جديد.

النبيذ من مارسالا: السعر

تكلفة هذا المنتج في السوق الروسية كبيرة. ولكن ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن مارسالا هو منتج يسيطر عليه الأصل الإقليمي. فقط منطقة صغيرة للنبيذ في جنوب غرب صقلية تلد هذا النبيذ. وعلاوة على ذلك، الزيادات في التكاليف اعتمادا على فترة عقد. "فينو" هو أرخص، وتتويج الهرم الهرم "فيرجين سترافيشيو" - في بعض الأحيان أكثر تكلفة. كعينة، وسنقدم مثالا من قطاع السعر الأوسط. النبيذ "مارسالا سوبر أورو" (0،75 لتر) من المنزل "كانتين بيلليجرينو" يكلف حوالي 1500 روبل في المتاجر المتخصصة.