التتار التونة: إعداد بسيطة!

حسنا، أولا، من الضروري أن نلاحظ على الفور أن التتار - ليست فقط معروفة وتباع في كل صلصة سوبر ماركت في اليوم. وهذا يشير إلى صلصة التارتار (المطبخ الفرنسي): صفار المسلوق والبصل الأخضر ويقللون من حجم الزبدة (ربما، والخيار، والأعشاب)، الذي يخدم أطباق السمك واللحوم التقليدية. رز - وإنما هو أيضا كبير الثاني الطبق المطبوخ تقريبا من اللحوم النيئة أو السمك. الجير التونة - حتى طبق بالأحرى الطريقة التي تسمح لتوصيل الأسماك إلى الخام الجدول. ويشير أيضا إلى المطبخ الفرنسي. دعونا نتفحص بمزيد من التفصيل بعض من وصفاته.

التتار التونة

هذا هو بالضبط السيناريو، عندما كانت الصلصة نفس الاسم من نفس الطبق. حتى "المايونيز" الطهاة في فرنسا udumali مرة واحدة لملء بطريقة خاصة للطبخ اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية. حتى ذلك الحين، وكان هذا بودنغ لا الغالية، وأصل الكلمة وأصل جذور التتار واضحة للعيان بها. وتعد أساسا من اللحوم النيئة - اللحم البقرى او لحم الخيل. وفي فرنسا، وفقا للأسطورة، وجاء مع نظيره الأسماك كوك (أو المأكولات البحرية) والخام. وارتبط هذه الصورة الجديدة مع المناطق الساحلية حيث كانت المنتجات السمكية المتاحة في وفرة. هذه هي الطريقة التي تحولت البدو الطعام إلى طعام لذيذ لمتذوقي - خبراء الحقيقي للفن الطهو العالية. لا أقره جميع أنواع الصلصات والضمادات، حتى نموذجية من الطهاة الفرنسية (مثل صلصة التارتار وضعت الآن على الإنتاج الصناعي ويكاد يكون كنزا وطنيا). رز التونة، سمك السلمون، وفاز غيرها من أنواع الأسماك بحزم قلوب المشجعين لذيذ. وليس فقط في فرنسا ولكن أيضا في جميع أنحاء العالم. هذا هنا هو البصرية بدل التحول حساسية تماما أطباق بسيط.

التتار التونة. وصفة مع الأفوكادو

نحن بحاجة إلى: فيليه سمك التونة - حوالي رطل، واثنين من الفلفل الحلو البلغارية، الأفوكادو واحدة، مجموعة واحدة البصل الأخضر (100 غراما تقريبا)، وحفنة من الكزبرة، وبضع أوراق النعناع، ونصف الليمون وبضع ملاعق من زيت الزيتون والتوابل وملح البحر.

إعداد

طبخ طبق بسيط جدا وسريع. قطع التونة إلى مكعبات ناعما (يمكنك ختم على طاحونة الخشنة). أيضا، والفلفل، والأفوكادو اللب. سكب كل في وعاء وتخلط جيدا ولكن من دون حماسة مفرطة، وليس لتحويل كل شيء إلى فوضى. يجب المفروم جميع الأعشاب وتضاف إلى كتلة أعدت في وقت سابق. جميع الأطباق صب عصير الليمون، وتقلص من نصفين الفواكه. الجير التونة مع الافوكادو جاهزة تقريبا. إذا جاء الطبق لطيف جدا، لا يزال بإمكانك إضافة عصير الليمون والفلفل والملح - وفقا لأفكارهم. وخدمة على طبق من ذهب واصطف مع المساحات الخضراء. تقديم طبق بعنوان صلصة، والتي أيضا يمكن طهيه مع تلقاء نفسه (وهذا هو وصف أدناه).

نصائح مفيدة مضيفة

بالمناسبة، إذا كان من ناحية (أو أقرب سوبر ماركت) لا يوجد الجير والأفوكادو، قد يكون جيدا استبدال المكونات التي كتبها - على التوالي - الليمون والخيار. A ملح البحر في الحجر المعتاد. طعم هذا، بطبيعة الحال، قليلا سوف تتغير، ولكن الطبق ويحتفظ تماما أصالته وطعم حاد.

التونة رز

أخذ رطل من شرائح التونة وخمسين غراما من الفستق وقليل من نبات الكبر، المجفف بالشمس الطماطم، الليمون، بضعة ملاعق طعام من الزيت النباتي (يفضل - الزيتون)، والملح والفلفل ترضيك.

إعداد

قطع فيليه سمك التونة إلى مكعبات صغيرة نوعا ما، ولكن بحيث ان عصيدة لم تتشكل. في سحق الهاون الفستق الطهي، مقشر. من عصير الليمون ونضغط على إضافة الفلفل والملح. صب الزيت من الزيتون. قطع الطماطم ويثب إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع جميع المكونات في وعاء مناسب من حيث الحجم والمزيج. تشكيل في قوالب وضعت على طبق من ذهب، وزينت مع الأعشاب.

سمك السلمون بدلا من التونة

في بعض الأحيان، حتى في الرفوف الأسماك الحديثة في المتاجر نادرا ما يأتي عبر التونة الطازجة. سعره (خاصة إذا كنا نتحدث عن المحيط الأطلسي فولغاري) يترك عروض ممتعة أكثر بكثير. للوصول بشكل أفضل بكثير السلمون المملح، من الذي، أيضا، يمكن طهي والجير جيد. جميع المكونات يمكن أن تترك في الوصفة الثانية. ولكن يتم استبدال التونة من سمك السلمون. وينبغي أيضا أن المفروم قطع صغيرة، ولكن ليس طري ومزيج بحسب وصفه الأصلي مع المكونات الأخرى. ثم تتحلل كتلة في أكواب صغيرة و- في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك، يمكنك قطع من شرائح الخبز الأسود لتتناسب مع حجم قوالب. A التبريد في الثلاجة (في هذا الوقت، وقليل الوزن وتتصلب انتزاع) - تتحول من القالب وزن الجير على قطعة من الخبز، وفي مثل تخدم حار.

صلصة

بعض الطهاة يعتقد بحق أن الشيء الرئيسي في طبق - هو الصلصة. مسمى على اسم صوص تارتار كوك هو أيضا من السهل. تأخذ 2 المغلي و 1 الخام صفار البيض، ونصف كوب من زيت الزيتون، وحفنة من البصل الأخضر، على بعد بضعة فصوص من الثوم، وعدد قليل من الزيتون، وحرض، منقع الخيار، ونصف عصير الليمون (أو الجير)، والفلفل. كل هذا المزيج في الخلاط ويتبل بالملح وفقا لتقدير. يقدم هذا الطبق مع رز سمك التونة في وعاء منفصل.