التورتيا في تنور: صفة، والخفايا الطبخ خدمة

جذبت الشعوب وطنية من المطبخ القوقاز إلى الأصالة مشرقة والأذواق مزيج رائع من اللحوم العصير، والتوابل العطرية والأعشاب والخضار. وأبعد من المنطقة تشتهر المعجنات لها رائعة. وصفات فطير خميرة العجين التي تقع عند قاعدته، للوهلة الأولى قد يبدو بسيط ومتواضع. ولكن ماذا كانت النتيجة!

إذا كنت يحدث للحصول على tandyr بالتأكيد تعلم كيفية طبخ في ذلك، وليس فقط الكباب، ولكن أيضا الكعك. وثمة خيار عظيم للبدء - كعكة في تنور. وصفة هذا الطبق لديها اكثر من مائة سنة، ولكن حتى مع مجموعة متنوعة اليوم من منتجات المخابز لا تفقد أهميتها.

المكونات

في الشرق، قررت لقياس المكونات ليست أكواب وفناجين. لذلك فإنه ليس من المستغرب أن هذا المصطلح، الذي تم العثور عليه في معظم الوصفات الأصلية. قدرة تساوي قدرة المعتاد السلطانيات لنا الزجاج الأوجه وهو 250 غراما.

وصفة الكلاسيكية للكعك العجين في تنور تتكون من المنتجات التالية:

• طحين - 6 أكواب.
• المياه - 1.5 الأطباق.
• الملح - 1-1،5 الحادي والعشرين. ل؛
• الخميرة - 50 ز

استخدام المنتجات في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تبريدها جدا، تحتاج إلى مزيد من الخميرة (70 غ).

العجين الطبخ

يعجن العجين، بعناية GMINA Promna ذلك دون إضافة الدقيق. هذا هو التأكد من أن الكعكة في تنور، وصفة والتي تم اختبارها لعدة قرون، وجاءت الخصبة.

بعناية obmyaty الذي ترك في وعاء، مع تغطية منشفة وترك في مكان دافئ لمدة التدقيق. وسوف يستغرق على الأقل ساعة قبل أن يصبح جاهزا للخطوة التالية.

تقسم العجينة إلى كرات، وتزن حوالي 250 غرام كل الكرة نستله منديل، بحيث لا تصبح العجينة أسفع. هذه المرحلة من إعداد الاختبار - حان الوقت لبدء التنظيف تنور.

تشكيل المنتجات

خذ الكرة في يديه واللكم، تتسطح تدريجيا. التورتيا في تنور، وصفة التي اتخذناها أساسا، هو خبز بسرعة كبيرة، وشغل في العجين مع فقاعات الهواء، وارتفاع وزيادة. من أجل تشكيل المنتج لا تضيع، فإنه يجعل وسط أرق الحواف وبيرس. سمك حواف على متوسط 2-2.5 سم، والمتوسطة، ويجب أن يكون هناك أكثر من واحد.

وضع كعكة الانتهاء على لوح التقطيع، وخزة بلطف منتصف شوكة. في القوقاز، لهذه الأغراض، بل هناك أدوات المطبخ الخاصة - Cekic. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تزيين وسط النمط. أنها مريحة لاستخدام المسواك أو سيخ.

وكذلك الحال بالنسبة لبقية الكرات.

خبز

العديد من وصفات لتنور تنطوي على فترة حرارة المعاملة صغيرة نوعا ما. هذا الفرن مذهلة يعالج العمل بسرعة مذهلة. الكعك ليست استثناء، وعملية الخبز يستغرق سوى بضع دقائق.

كل السطوح معينات رش المياه. منتجات الغراء على جدار الفرن، أغلق الغطاء. لا تخافوا إذا كان سقوط رذاذ على الفحم، وتبخر يفيد فقط. الكعك الانتهاء، وإزالة الجانبين، أضعاف، وكومة على بضع دقائق، وتغطي بمنشفة.

إضافات

عند "اليد nabete" في هذه الوصفة سهلة، يمكنك أن تبدأ في تجربة مع نكهات جديدة. سوف تحب الكعكة المخبوزة في تنور، وصفة التي تحتوي على التوابل. على سبيل المثال، أعدت معينات وبذور السمسم Chernushki القوقاز حتى بالنسبة لأقرانهم الزفاف. وبعد معاملتهم للضيوف الأكثر طال انتظاره. معينات رش البذور غارقة في الماء قبل المغادرة إلى tandyr.

يتضمن طريقة شعبية أخرى استبدال المياه ليست الحليب الدافئ. العجين يتحول الخصبة، ولها نكهة حليبي ممتعة.

خدمة

Tandyrnye أكل الرقاق الأيدي، وكسر قطع صغيرة. وصفة لا تستخدم قطرة من النفط، لذلك هذا هو الكمال للخبز اللحم المشوي والسمك، ويمكن أن تراجع في الصلصات. في القوقاز، خدم الكعكات مع الحساء والأرز والمرق، دولما، الكباب شيش والعديد من الأطباق الوطنية الأخرى.