الجبن المدخن: السعرات الحرارية. فوائد ومضار الجبن المدخن

الجبن المدخن لأول مرة بدأت للتحضير في الدانمرك. ويحب المنتج على الفور، ولكن بعد وقت قصير يمكن أن يكون بالفعل وجدت في المدينة تقريبا.

تقنيات الطبخ

من حيث المبدأ، أي منتج كان التجهيز المناسب، يمكن أن يسمى المدخن. ويمكن أن يعزى هذا البيان إلى الجبن. هناك نوعان من الطرق الرئيسية التي على حد سواء في الداخل وفي بيئة الإنتاج يمكن طهي المدخن الجبن:

1. بارد. العلاج المنتج هو في نطاق درجات الحرارة 21-32 درجة. تستغرق العملية من أسبوعين إلى 30 يوما. وهناك سمة مميزة للطريقة هو أنه لا يتطلب مراقبة دائمة من المعلمات، ويمكن بسهولة أن يحدث على الإطلاق في غياب الرجل.

2. الساخن. في هذه الحالة، تكون درجة الحرارة أعلى بكثير (38-88 درجة). ويمكن لهذه العملية لم يعد ركوب. وراء ذلك من الضروري مراقبة دورية، ووجود الرجل في هذه الحالة هو ضروري.

في الواقع، هناك طريقة أخرى. يتم الحصول على الجبن المدخن عن طريق تجهيز المواد الخام باستخدام الدخان السائل، وكذلك مما يجعلها في مختلف الملونات الغذائية والمنكهات. لمثل هذا الإجراء عادة ما يستغرق أقل أنواع الجبن. ولكن المصنعين الضمير، وكقاعدة عامة، لا يلجأ إلى هذا الأسلوب.

الجوانب الإيجابية والسلبية

تماما مثل أي طعام آخر، والجبن المدخن له إيجابياته وسلبياته. للبدء، تجدر الإشارة إلى أنه، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة لأغراض الطهي، فإنه لا يزال لمنتجات الألبان. وهذا هو السبب في أنه من الفوائد التي لا يمكن إنكارها، ويرجع ذلك إلى المحتوى:

1. الفوسفور والكالسيوم، الأمر الذي يجعل أقوى الأظافر والعظام والشعر.
2. وهناك كمية كبيرة من الدهون، وهي مصدر تشتد الحاجة إليها لالأحماض الدهنية الجسم الإنسان.
3. فيتامين مجمع الغني (A، D و E). وبالنسبة للنساء، وفيتامين D مهم بشكل خاص، لما لها من تأثير تجديد الحيوية في الجسم.
4. بروتين عالي الجودة، والذي يتضمن في تكوين العديد من الأحماض الأمينية المختلفة اللازمة للصحة.

ولكن استخدام مثل هذه الأغذية لا آمن جدا لجسم الإنسان. الآثار الضارة الناجمة عن:

1. وجود بعض اللحوم المدخنة من المضافات نوع E التي يمكن أن تسبب الحساسية.
2. Oversaturation الملح في الجسم وتأخير في ذلك كميات كبيرة من السوائل.
3. استخدام الدخان السائل في هذه العملية، وهو غير مرغوب فيه للغاية لكلا من الأطفال والبالغين.

اللحوم الجبن

من بين مجموعة كبيرة من منتجات الألبان تحتل مكانا خاصا، المدخن الجبن. هذا الاسم يرجع إلى سببين:

1. المنتج النقانق دعا يرجع ذلك إلى حقيقة أن اللبن الرائب المطبوخ مع حقنة يتم حزم في جهاز خاص في قذيفة البوليمر (السيلوفان الأكثر شيوعا). والنتيجة هي المنتج الذي يبدو وكأنه نوع من الخبز رغيف.

2. في المرحلة النهائية للمنتج النهائي podkapchivaetsya قليلا. ومن هنا جاء اسم "المدخن".

لإنتاج الجبن النقانق باستخدام تقنية خاصة. يتم أخذ المادة الخام أساسا أصناف الجبن المخثر. في المستقبل، وأنها هي الخطوات التالية:

1. الوزن الأولي يذوب عند درجة حرارة 95 درجة مئوية. وقد استخدمت هذه الطريقة لأول مرة في سويسرا.
2. الساخنة على العبوة من كتلة هو.
3. أرغفة الانتهاء تأتي في غرفة التدخين، الذي يعالج الدخان الطبيعي لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

بعض الشركات المصنعة تبسيط عملية من خلال تقديم مزيج تغذي الدخان صياغة السائل. في هذه الحالة كان من الممكن أن الخطوة الأخيرة. ولكن هذا الجبن المدخن وليس الطبيعي وغير آمنة للغاية.

وتتراوح ميزات

الجبن المدخن، تنصهر في حاويات خاصة في درجة حرارة عالية في خليط مع المكونات بدءا الأخرى، هو الأساس لمنتج جديد تماما. في السنوات الأخيرة، دخلت السوق مثيل للاهتمام ودعا "المدخن". انه، في الواقع، هو التقليدي الجبن المطبوخ، طرح في النقانق. واحدة من المكونات بدءا لإعداد خليط فقط ليست طبيعية، والمدخن والجبن. هذا فارق بسيط يؤثر بطبيعة الحال على خصائص المنتج الجديد. اتساق الأمر يختلف تماما خفض ضيق وفضفاض بسكين. المنتج له طعم مميز. ومع ذلك، فمن أكثر ملوحة قليلا من الجبن النقانق منتظم. شعرت رائحة الملاحظات متميزة من المدخن. فمن الممكن أن تنظر فيه تطور. والمنتج هو مفيد للغاية، ويرجع ذلك أساسا أن يتم فقط من المواد الخام الطبيعية. فهو مثالي للطهي مجموعة متنوعة من السندويشات والسلطات.

منتج شعبية

يمكنك العثور على الجبن المدخن في هذه الأيام في أي متجر للبقالة. ويمكن رؤية صور من البضائع الشعبية على لوحات الإعلانات والكتيبات. منافذ توفر هذا المنتج الأصلي وذيذه جدا في مجموعة واسعة إلى حد ما. وتظهر الصورة أن المنتج يحتوي على لون البني المميز، الذي يكتسب في سياق معاملة خاصة. لعلاج ارتفاع درجة حرارة الطبقة السطحية يحدث. يصبح أكثر قتامة. ومن سطحي يميزه عن المنتجات التقليدية. وتستخدم التوابل الطبيعية أحيانا لإضفاء نكهة خاصة. وهي تغطي الجبن على الخارج وبالإضافة إلى نكهة، وإعطاء تأثير خاص على المنتج النهائي. هذه الأجبان كما تذوب بشكل جيد، لذلك يمكن استخدامها في الحساء والبيتزا و السندويشات الساخنة وصلصة السباغيتي. وإذا كان هذا المنتج ختم وإضافة إلى الخليط، ثم اللحم أو السمك المقلي مع مثل هذا المزيج سوف يكتسب طعم لاذع غير معتاد.

قيمة المنتج

على نحو متزايد، في السنوات الأخيرة تشمل الناس في النظام الغذائي اليومي الجبن الخاصة بك المدخن. قيمة السعرات الحرارية للمنتج يعتمد على عوامل مختلفة. حجم هذا المؤشر عادة يؤثر:

1. مجموعة متنوعة من الجبن، التي تتعرض للتدخين.

2. نوعية المواد الخام.

3. الشركة المصنعة.

من حيث المبدأ، والمنتج المدخن لديه نفس العدد من السعرات الحرارية مثل الأصلي. العلاج درجات الحرارة لا يحقق في هذه الحالة، أي تغيير. عادة للتدخين اتخاذ الأنواع التالية من الجبن: جودة، موزاريلا، جروير، شيدر أو مختلف الأطعمة المصنعة. بعد المعالجة، والحصول على طعم مميز والحفاظ على نظامهم السعرات الحرارية.

في المتوسط، يمكننا أن نفترض أن في منتجات الجبن المدخن هو مقدار السعرات الحرارية في ما يزيد قليلا على 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.