الشوكولاته الداكنة: تكوين والمحتوى من السعرات الحرارية

نحن نحب هذه الحساسية من الطفولة. الآباء صارمة تحد دائما استهلاك هذه الحلاوة من قبل أطفالهم. أنها تحفز هذا الظرف من حقيقة أن الشوكولاته الضارة للأسنان، وبالتأكيد سوف يسبب الحساسية. لا تهمل مخاوف الآباء من صحة أطفالهم. الشوكولاته يمكن أن تضر حقا في الجسم. ولكن يجب أن نتذكر أيضا العديد من الخصائص المفيدة لهذه الحلوى، والتي سوف تساعد على تصحيح بعض المشاكل الصحية. الشيء الرئيسي هو اختيار الشوكولاته عالية الجودة ومعرفة التدبير في استخدامه.

الأنواع والأصناف

ويقول العلماء أن أكبر عدد من الخصائص المفيدة هي الشوكولاته السوداء. كيف تختلف عن نظيراتها - الحليب والشوكولاته البيضاء والحانات؟ انها كل شيء عن تكوين.

ثمار شجرة الكاكاو، التي هي جزء من الشوكولاته، ينضج لمدة 6 أشهر وتغيير لونه من الأخضر إلى البرتقالي. هناك أربع مجموعات رئيسية من أصناف الكاكاو: ترينيتاريو، كريولو، الوطنية وفوراستيرو. هذا الأخير هو الأكثر شيوعا، وهو ما يمثل 85٪ من إجمالي الإنتاج. كريولو متنوعة هي الأقل شيوعا. إنتاجه يأخذ 3٪ فقط، فمن النخبة.

ملامح زراعة وتجهيز حبوب الكاكاو

يتم قطع الفواكه التي تم جمعها إلى قطع، وضعت على أوراق الموز وترك في هذا الشكل لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة، لب الفاكهة، التي تحتوي على السكر، يتجول. ونتيجة لذلك، حبوب الكاكاو الحصول على طعم ورائحة، والتي نحن نحب لهم كثيرا.

ثم تجري عملية التجفيف. ونتيجة لذلك، تنخفض نسبة حبوب الفاصوليا من 60٪ إلى 7.5٪. يتم تعبئتها المنتج المجفف وإرسالها إلى المصانع والنباتات لمزيد من المعالجة. هنا، يتم تقشير الفاصوليا وتحميصها عند درجة حرارة منخفضة. هذه العملية مهمة جدا، لأنها تشكل رائحة وطعم المنتج. بعد ذلك، يتم تنظيف حبوب الكاكاو في شكل تبريد على آلات خاصة من الشوائب والقشر. وتنقسم المواد الخام لتنقية إلى دولة عجينة، الذي يعمل كعنصر رئيسي من الشوكولاته. هذه المادة يمكن أن تخضع لمزيد من الضغط مع الافراج عن زبدة الكاكاو. البقايا الجافة الناتجة أو الكعكة هي الأرض ومسحوق الكاكاو يتم الحصول عليها.

أنواع الشوكولاته وخصائصها

الشوكولاته في الشكل الذي كنا معتادين على أكله، ويتم إعداد من المكونات المذكورة أعلاه في مصانع الحلويات. في جوهرها يكمن النفط ومسحوق الكاكاو والسكر والفانيليا، مستحلبات وغيرها من المواد المضافة. من كل هذه المكونات، يتم طهي كتلة متجانسة سائلة. فإنه يتجمد في أشكال خاصة ويتحول إلى البلاط المفضلة لدينا.

الشوكولاته السوداء، المريرة أو الداكنة مصنوعة من الكاكاو المبشور والسكر وزبدة الكاكاو. كما تكملة، يمكن إضافة المكونات، وفقا للوصفة الأصلية، ولكن يجب أن يكون الركيزة دون تغيير. وكلما ارتفع محتوى كتلة الكاكاو، والمزيد من طعم المنتج سوف تصبح أكثر إشراقا وسخونة، ونكهة أكثر المشبعة. يتم استهلاك هذه الشوكولاته اللذوذة من قبل الذواقة. تحتوي على الكثير من المكونات القيمة، هو الذي تبرز باعتبارها الأكثر فائدة للصحة.

يتم إنتاج الشوكولاته الحليب مع استبدال جزء من مسحوق الكاكاو مع مسحوق الحليب، لذلك لونه أخف وزنا، والذوق هو أقل مرارة ودسم. كثير من الناس مثل هذا المنتج، وخاصة الأطفال. هو أكثر حلاوة والسعرات الحرارية. خصائصه المفيدة هي أقل شأنا من الشوكولاته الداكنة، ويمكن أن تفعل الكثير من الضرر.

الشوكولاته البيضاء خالية من مسحوق الكاكاو على الإطلاق. هذا يحدد لونه. من المصدر الأصلي في وصفة زبدة الكاكاو فقط. خصائص مفيدة في ذلك أقل كمية، ولكن هذا النوع لديه الكثير من المشجعين.

ما هو استخدام الشوكولاته؟

فما هو استخدام هذا المنتج المدهش؟ كانت صفاته الشفاء معروفة حتى من قبل قبائل المايا والأزتيك. إعداد شراب العطرية المر، أنها اكتسبت القوة والطاقة وحل العديد من المشاكل الصحية. بعد اكتشاف كولومبوس أمريكا، بدأت الشوكولاته لقهر أوروبا. منذ العصور القديمة، والناس يقدرون ليس فقط طعم ممتاز، ولكن أيضا ملاحظة الآثار الإيجابية على الجسم.

في حديثه عن مدى فائدة هذه الحساسية، نحن، مما لا شك فيه، يعني الشوكولاته الداكنة. لديها عدد من الخصائص الفريدة:

• يحمي خلايانا من الجذور الحرة، ويمنع تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب محتوى المواد المضادة للاكسدة الطبيعية - إبيكاتشينز، الفلافونويدات و بروسيانيدس.
• يمنع تشكيل جلطات الدم، ويقلل من خطر السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
• يزيد من مرونة الأوعية الدموية. ونتيجة لذلك، يتم تطبيع ضغط الدم وعمل عضلات القلب.
• يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "السيئ". تحتوي الشيكولاتة على دهون أحادية وغير مشبعة، بما في ذلك حمض الأوليك. معظم الدهون المشبعة هي حامض دهني، والذي يسهم أيضا في إفراز الكوليسترول ويحسن حالة القلب والأوعية الدموية.
• إنشاء آلية استخدام السكريات في جسم الإنسان. وبالتالي، يتم تقليل خطر الإصابة بداء السكري.
• انها تكافح مع الدول الاكتئاب، ويحسن المزاج، ويبدأ إنتاج السيروتونين و إندورفين.
• مع استخدام جرعة منتظمة يحفز الدماغ. ويثبت تحسن الذاكرة ونوعية النشاط الفكري، وخاصة في كبار السن.
• محتوى الفيتامينات B والمكونات المعدنية (المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم) يساعد على تقوية الجسم وإنشاء العمليات الفسيولوجية.
• أنه يخفف من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي وبعض أمراض المناعة الذاتية بسبب الآثار المضادة للالتهابات.
• يقلل الشهية، ويسمح لك للسيطرة على الوزن.
• يحتوي على مطهر طبيعي ويؤثر إيجابيا على حالة اللثة والغشاء المخاطي للفم. يقلل من تشكيل الجير.

كل من الخصائص المذكورة أعلاه تؤكد مدى فائدة الشوكولاته الداكنة للجسم البشري. ولكن، مثل أي دواء، وينبغي استخدام هذا المنتج في الاعتدال. ويعتقد أنه مع فائدة للجسم يمكن أن تأكل ما يصل إلى 40 غراما من الأشياء الجيدة النكهة يوميا. الشوكولاته الداكنة، والمحتوى من السعرات الحرارية التي هي 400 - 540 سعرة حرارية / 100 غرام، يمكن أن تؤثر سلبا على حالة من هذا الرقم.

يمكن الشوكولاته تكون ضارة؟

حان الوقت للحديث عن ما إذا كان هذا المنتج له خصائص مفيدة فقط. هل هو مفيد حقا للجميع دون استثناء؟ ما الأسرار لا الشوكولاته الداكنة تبقي؟

لا يزال هناك بعض الضرر من استخدامه. ويرجع ذلك إلى الخصائص التالية:

• حبات الكاكاو تحتوي على مركبات النيتروجين، والتي يمكن أن تحدث اختلال التوازن في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذا هو السبب في أن أطباء الأطفال لا يوصي الشوكولاته للأطفال دون سن الثالثة.
• محتوى السكر من الشوكولاته الداكنة، وإن كان صغيرا، غير مقبول لمرضى السكر. لذلك، والناس الذين يعانون من هذا المرض، والشوكولاته جلب الضرر، وليس جيدا.
• عندما الوزن الزائد هو أيضا يستحق التقليل من استخدام هذه الحساسية. الشوكولاته الداكنة، والسعرات الحرارية مرتفعة جدا، في النظام الغذائي للناس الذين يكافحون مع جنيه إضافي، يجب أن تحتل المكان الأخير.
• الكاكاو هو حساسية قوية إلى حد ما. لمرضى الحساسية، وهناك قيود صارمة على الشوكولاته الداكنة، والتي يتم وضعها من قبل الطبيب المعالج.

كيفية اختيار أفضل الشوكولاته؟

بالطبع، فقط الشوكولاته الداكنة جيدة يمكن أن تكون مفيدة.

ما هي المعايير التي ينصح الخبراء اتباعها عند اختيار هذه الحساسية من أجل الحصول على أقصى فائدة من استهلاكها؟ هذا ما خبراء من شهية في إنتاج نوعية الشوكولاته الداكنة المشورة:

• دراسة بعناية التعبئة والتغليف. في تكوين الشوكولاته الطبيعية يجب أن تحتوي فقط زبدة الكاكاو، وليس الدهون الأخرى (النخيل وفول الصويا أو غيرها من المكونات النباتية).
• في بعض الأحيان تشمل الشركات المصنعة ما يعادل زبدة الكاكاو. منتج مماثل قريب من الطبيعي، ولكن لديه نكهة أقل الغنية والرائحة. ومع ذلك، منتج مع ما يعادل زبدة الكاكاو حسب المعايير الحق في أن يسمى "الشوكولاته".
• عند إدخال زبدة الكاكاو بديلا في شكل فول الصويا والنخيل وغيرها من الدهون النباتية في تكوين الشوكولاته الداكنة، فقدت المؤشرات الأساسية والمميزة. طعم ورائحة ولون المنتج تختلف جذريا. مثل هذا المنتج لا يملك الحق في أن يسمى الشوكولاته، ويجب على الشركة المصنعة تسميته "بلاط الحلويات."
• إيلاء الاهتمام لظهور المنتج. الشوكولاته الطبيعية لديها على نحو سلس، الظلام، سطح لامع. فهي سميكة بما فيه الكفاية، ولكن هشة ويكسر مع صوت سونوروس. إذا كان الشوكولاته لديه سطح لامع خفيف وليس هناك صوت في الكراك، ثم على الأرجح الشركة المصنعة المحفوظة على زبدة الكاكاو وأضاف بديلا للدهون.
• يتميز المنتج من الدرجة المنخفضة بإضافة هدروزيرز والمواد الحافظة لسلسلة البنزويك. هذه الشوكولاته العصي على الأسنان ولها طعم دهني. هذه الحلوى ليست فقط ليست مفيدة، واستخدامها الطويل يمكن أن يسبب مشاكل صحية.
• إضافة مسحوق الكاكاو أو حبوب الكاكاو إلى تكوين الشوكولاته يتحدث أيضا عن جودته المنخفضة.
• وصفة الشوكولاته الداكنة وفقا ل غوست يوفر لمحتوى أربعة المكونات: زبدة الكاكاو، الخمور الكاكاو، الليسيثين والسكر المسحوق. الليسيثين مفيد جدا لصحة الإنسان وهو تكملة قيمة. محتوى الكاكاو في الشوكولاته الداكنة لا يقل عن 33-43٪. تذوب مثل هذه الحلوى في فمك في بضع ثوان، تترك طعم مري طيب.

مراقبة هذه التوصيات، ويضمن لك اختيار أفضل الشوكولاته، والتي ليس فقط سوف يرضي مع طعمها الممتاز والرائحة الإلهية، ولكن سوف تجلب أيضا فائدة كبيرة للجسم.

هل من الممكن أن تأكل الشوكولاته "الرمادية"؟

قمت بشراء البلاط من الشوكولاته في المخزن، الذي كان مغطى طلاء أبيض على فتح؟ وبطبيعة الحال، فإن السؤال الأول الذي ينشأ في رأسك سيكون: "هل يمكنني أكل مثل هذه الحلوى؟". يقول المختصون أنه لا يوجد شيء رهيب في هذه الظاهرة. وجود طلاء "رمادي" على سطح شريط الشوكولاته يشير إلى عدم مراعاة ظروف التخزين. على الأرجح، ذاب، ثم تجمد مرة أخرى. وخلال هذه العملية، ظهر جزء صغير من زبدة الكاكاو على السطح وشكل طلاءا أبيض. ولذلك، يقول الخبراء أن وجود مثل هذا "الرمادي" طلاء على الشوكولاته ككل يدل على جودته العالية، والحلوى يمكن أن تأكل بأمان دون أي ضرر على الصحة.

عندما تكون الشوكولاته متجمد، قد يكون طلاء أبيض أيضا. ولكن هنا قصة أخرى. هذه اللوحة هي الكريستال السكر. فمن الأفضل أن ترفض مثل هذا المنتج. سوف يكون البلاط المر، وسوف السكر صر على أسنانك. ومن غير المرجح أن يجلب طعم للمستهلك.

استنتاج

الناس الذين يتناولون الشوكولاته الداكنة، استعراض حول ذلك يترك الايجابية فقط. وهي تختلف ليس فقط في التفاؤل والأرواح الجيدة، ولكن أيضا في صحة ممتازة. لذلك، إذا كان الطبيب لا يعتبر هذه الحلوى خطرة على جسمك، يمكنك أكله مع المتعة والاستفادة. فقط لا ننسى أن اختيار الشوكولاته ينبغي أن تعامل مع اهتمام كبير ومعرفة القضية. كما أنه من الجدير بالذكر أن هناك حساسية تحتاج في الاعتدال. ثم هذه الحلوى الرائعة، التي دعا الأزتيك الطعام من الآلهة، لن يفيد إلا الجسم.