العجين للزلابية دون البيض - انها بسيطة ومريحة ورخيصة

المطبخ الروسي غنية ومتنوعة. واحدة من الأطباق الروسية الأكثر شهرة هي بيلمني، التي هي محبوبة من قبل الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. وصفات لصنع بلميني كبيرة. أنها تختلف ليس فقط في المكونات المختلفة لإعداد العجين، ولكن أيضا في ملء. النظر في أبسط وأسرع وأرخص وصفة لطهي هذا الطبق الروسي الشهير الروسي.

وتتكون الوصفة من جزأين: إعداد العجين وملء. يمكن تحضير العجينة للزلابية دون البيض على النحو التالي: يستغرق حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق، قليل من الملح وكوب من الماء المغلي.

أولا، إعداد سطح العمل، وهذا هو، الجدول حيث سيتم العمل. على متن أعدت خصيصا، ونحن صب الطحين على التل وتدريجيا، التحريك بلطف بحيث السائل لا تسرب، إضافة الماء. في الماء، يمكنك قبل حل قليل من الملح بحيث لا تتراكم في قسم واحد من الاختبار في المستقبل. تخلط العجين بعناية بحيث لا تتشكل الكتل، ويجمع الماء تدريجيا مع الدقيق. بعد كل السائل مختلط مع الدقيق، نبدأ في خلط بلطف الكتلة الناتجة. لا تجعل الحركات حادة ومكثفة جدا، والعجن العجين للبيلميني دون البيض، كما، في الواقع، أي عجين آخر، لأن الحركات نشطة جدا يمكن أن تجلب الكتلة إلى حالة المطاط، وبعد ذلك سيكون من الصعب طيها على متن الطائرة وبشكل عام شيء تفعل معها.

بعد خلط كتلة الناتجة إلى اتساق العجين لينة ومرنة، يمكنك وضعه جانبا وإعداد ملء. وينبغي تغطية العجين، على سبيل المثال، بمنشفة، بحيث لا تصبح البالية والجافة. وبطبيعة الحال، فإن تسلسل المراحل في إعداد الزلابية ليست ذات أهمية خاصة. يمكنك إعداد ملء مقدما، ولكن يمكنك أولا إعداد الخليط زلابية دون البيض.

يتم إعداد ملء على النحو التالي. نحن نأخذ اللحم المفروم، يمكن أن يكون لحم الخنزير، يمكن لحم البقر، مختلطة أو بشكل عام الدجاج أو فول الصويا - كل يعطي الأفضلية لهذا أو هذا المنتج اعتمادا على تفضيلات الذوق الخاصة بهم. في الملح يضاف إلى الذوق الملح والفلفل، وكذلك البصل المفروم (لكل كيلوغرام من اللحم المفروم حول اثنين من المصابيح المتوسطة). أيضا، يجب إضافة ما لا يقل عن نصف كوب من الماء، بحيث ملء هو أكثر العصير. نحن نخلط بعناية كل شيء ووضعه على الطاولة.

نحن نأخذ العجين ل بيلمني دون البيض والبدء في لفة مع دبوس المتداول. ويمكن القيام به أكواب الزلابية في المستقبل بطرق مختلفة. الطريقة الأكثر شيوعا هي عن طريق العين. يتم قطع العجين إلى قطع و يتم تدوير كل جزء في "حبل" سميكة طويلة، ثم يتم تقسيمها إلى قطع. ثم يتم طرحها مع دبوس المتداول، والحصول على الشكل اللازم. في الطريقة الثانية، يتم قطع الدوائر مع كوب أو الزجاج أو كائن آخر مناسب من العجين تدحرجت في جميع أنحاء المجلس، بحيث يتم الحصول حتى والدوائر متطابقة. كما هو الحال في الحالة الأولى، في العجين بعناية مع شوكة، ووضع اللحوم المفروم وخلق شكل من بيلمني.

هناك طريقة أخرى شائعة إلى حد ما لخلق الرافيولي. ما يسمى، شبه الميكانيكية. لهذا الغرض، يتم استخدام قرص معدني خاص، والتي في المظهر يبدو كثيرا مثل العسل: لديه نفس الثقوب. يتم وضع عجينة رقيقة من الحجم المناسب للزلابية بدون بيض على مثل هذا القرص، ثم يتم إضافة اللحم المفروم (كل نفس بعناية، حتى لا كسر الطبقة الرقيقة من "المجمع")، ولكن مغطاة طبقة رقيقة أخرى مثل وتوالت مع دبوس المتداول. بعد هذا الإجراء، بيلمنكا جديدة حرفيا الخروج من خلاياهم.

كما يمكن أن يرى من ما سبق، وصفة للعجين دون البيض بسيطة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه لا يتطلب تدريبا خاصا، ورحلات التسوق بحثا عن العديد من المكونات. كل شيء بسيط وسهل.