الفحم الدجاج: الطبخ الأسرار

خبز على الدجاج الفحم - طبق فاخر واحتفالي حقا. ويمكن أن تصبح الديكور الرئيسي للجدول الأعياد. نكهة فريدة من "الدخان" شهية القشرة وضوء العطاء اللحوم و- ماذا هناك حاجة للحصول على نتيجة مثالية؟

هناك مجموعة واسعة من وصفات للدجاج على استجواب. في هذه المقالة وصفنا المبادئ العامة للإعداد، والحديث عن تعقيدات التحميص والتخليل.

عملية الميزات

ويعتقد خبراء التغذية أن تحميص على الجمر - واحدة من أفضل الطرق لتسخين منتجات العلاج. بالطبع، هذا الأسلوب هو أقل شأنا من المغلي لمدة بضع من حيث الحفاظ على المكونات القيمة، ولكن طعم الطبق الانتهاء تبين ممتازة.

دجاج على الفحم، علم الناس لطهي الطعام لفترة طويلة. نستطيع أن نقول أن هذه الطريقة هي واحدة من أقدم. اليوم، وقال انه لم تفقد أهميتها.

في عملية تحميص اللحوم على البخار، فمن لطيف جدا وناعمة. وخلافا للقلي، وطريقة الطبخ يحافظ على العصيرية من المنتج، والدجاج لا تحصل على الجاف. ميزة أخرى - لا حاجة لاستخدام بالإضافة إلى زيت. على العكس من ذلك، الدواجن الفخذين تقطر الدهون الزائدة.

اختيار الدواجن وما قبل المعالجة

فحص دقيق لالذبيحة، وزوج من ملاقط، وإزالة الريش، إذا كانت موجودة. سكين رقيق حاد قطع بعناية من الغدة الردف مع التدفق. غسل الجثة من الخارج والداخل. إذا كنت لا تخطط لخفض الطيور عند الطهي، وخاصة تلتفت إلى الرقبة: تحقق ما إذا كان داخل القصبة الهوائية أو المحاصيل ما زال قائما. الطيور لا تطير مع أسياخ، تأكد الذبيحة zapetlyuyte. ربطة عنق وتنتهي في الساقين مع بعضها البعض، وجعل عقدة على الذيل من الحبل سيجلب نهايات تحت الثدي، عبر وربطة عنق حول الذبيحة، يمسك جناحيها. نصائح الجناح الثنية إلى مفصل الكتف.

الدجاج اللاحم لا تتطلب قبل التنقيع اللحوم في أي حال سوف تكون خفيفة. ولكن معظم الطهاة يفضلون تخطي هذه الخطوة، لأنه يسمح لحوم لتغذية النكهات الحساسة. في محاولة لاختيار طائر كبير، وتزن حوالي 2 كجم.

آخر شيء - لحوم الدواجن تولد. قبل طهي الدجاج في الفحم، فمن الضروري أن نأخذ في المياه المعدنية أو اللبن. الذبيحة من الأفضل أن مقطعة إلى قطع حسب الطلب، واللحوم بما فيه الكفاية propeklos.

ولكن مع سلالات من الدجاج المحلي الأفضل أن لا تتورط على الإطلاق. لحوم الدجاج وأكثر جمودا كبيرا والعظام هائلة، وتقريبا لا جيركوف. تأخذ عملية المعالجة الحرارية لفترة طويلة. من الأفضل ترك اللحم عن المرق أو الحساء الطهي.

معظم ينقع الدجاج

بالطبع، يمكنك الارتجال عن طريق إرسال وعاء مع كل الطيور هو في متناول اليد: المايونيز وصلصة الصويا قليلا، لكمات في الخلاط لب الطماطم والأعشاب. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في طهي الدجاج على الفحم، وصفات ينقع ناجحة لك في أي طريقة مفيدة.

للدجاج هو اللبن كبير، ويخلط مع عصير الطماطم. هذا ماء مالح بسرعة ليس فقط بعملية الطبخ، ولكن أيضا يعطي اللحم لونا ذهبيا رائعا.

إذا كنت تحب الملاحظات الشرقية في وصفات مألوفة، ربط في وعاء مع 50 مل من الصويا وتريكي الصلصات، إضافة اللب سحق البرتقال مع عصير والتوابل المفضلة لديك. فرك الخليط من الذبيحة وترك 3 ساعات على الأقل. اختياريا، إضافة في ماء مالح 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل.

لمن هم في عجلة من امرنا، قد يكون أفضل علاج المياه المعدنية الغازية للغاية التقليدي. صب قطع الطيور المائية، إضافة التوابل وأضرم النار. الوقت اللازم لإعداد محترقة على الفحم إشعال النار، ستكون كافية لمنقع بما فيه الكفاية الطيور.

ينقع الدجاج الحمضية ليست مناسبة. غنائم الخل طعم اللحم، جففه. ولكن إذا كنت ترغب الحموضة حار، غير مقبول تماما رش الذبيحة مع عصير الليمون قبل الخبز.

المكونات الإضافية

عند الطهي الدجاج على الخضروات المشوية يمكن استخدامها. كما سيكون من البيوت مفيدة والفواكه الاستوائية، والفطر.

طهي الدجاج على الفحم في احباط؟ لا تتردد في استخدام البصل والباذنجان والكوسة، الجزر الصغير والفلفل. إذا كنت narezhete مكعبات البطاطا وzapechete جنبا إلى جنب مع اللحوم، وتحصل على جنبا إلى جنب مع مقبلات جميل - وعبق والعصير.

فهو يجمع بشكل جيد مع التوت الدجاج والفواكه. قطع قضبان كبيرة من التفاح، والكمثرى، إضافة شرائح البرتقال، والأفلام مقشر. ضع الفاكهة داخل الذبيحة، وقتل الجلد مع المسواك بحيث لا تسقط عند الخبز. الجلد لا يمكن أن تقطع، ولكن يجب إزالة ساق والبذور على الفور.

كاملة أو مقطعة؟

ينبغي لي قطع الذبيحة مباشرة أو bunching يمكن أن يذهب بعد الدجاج على الفحم سيكون جاهزا؟ المضي قدما على أساس من المعدات والمزاج المتاحة.

على الشبكة الخشنة للشواء يمكنك طهي الطيور بأسره. إجراء شق أو على طول العمود الفقري أو على عارضة. إذا كنت طهي العديد من الدجاج لشركة كبيرة، وسوف تكون مريحة لقطع الجثث الى نصفين أو أرباع.

لتحضير أسياخ على أسياخ أو أكثر ملاءمة لقطع اللحم مباشرة قبل التحميص.

خدمة

الدجاج المشوي على الفحم مشاوي هي مثالية للأطباق الجانبية من البطاطا والمعكرونة والأرز. أكل لحوم الدواجن أخذ سكين وشوكة، ولكن إذا كانت وجبة تجري في جو نزهة استرخاء، لا يمكنك الالتزام بقواعد صارمة للآداب. خذ قطعة من أيدي الممكن تماما.

تأكد من نشر سلطة جدول الخضروات الموسمية، المخللات محلية الصنع، والفطر مخلل الزيتون أو المعلبة. لا ننسى صلصة!