الفطر نوبل وايت

الأبيض الفطر (الشيطاني) يعتبر الأكثر قيمة ونبيلة من - الفطر الصالح للأكل. يحب أن تنمو تحت الأشجار الناضجة، مضى عليها أكثر من 45 عاما، على غلاف الطحلب. يعتبر الوقت الأمثل لجمع الفطر الأبيض يست ساخنة جدا (درجة حرارة الهواء إلى 18 درجة مئوية)، الصيف الرطب (يوليو وأغسطس)، أو الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر. ويلاحظ أن أفضل نمو في الطقس الرطب، والليالي الدافئة. يحب فضفاضة، والتربة الرملية وينمو في المناطق مضاءة جيدا والتهوية الغابة. الفطريات البيضاء تنبثق تقريبا في جميع القارات.

في روسيا يمكن أن ينظر إليه من الأراضي شمال القوقاز والشرق الأقصى وفي كاريليا. الفطر الأبيض يمكن أن تنمو بعيدا والجماعات. انه ينتمي الى "نبيلة" ويعتبر رئيس الفطريات نظرا لحجم كبير و اللون الأبيض من اللب.

الفطر تحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والبروتين. الشيطاني القات، أقوى من مرق اللحم، ويحفز فصل العصارة الهضمية. ثبت مؤخرا قدرة الفطريات البيضاء لمكافحة السرطان. أنه يحتوي على السكريات والكبريت، وجود نشاط مضاد للأورام.

طرق إعداد الفطر الأبيض كثيرا. صاحب المقلية، المغلي، المعلبة والمجففة، وحتى تؤكل نيئة. الفطر المجفف لا يتغير لونه وله رائحة فريدة من نوعها، ممتعة وفاتح للشهية.

الشيطاني القات: وصفات

للحفاظ على شكلها الطبيعي يستخدم الفطر الثمينة في المقام الأول، بيضاء جدا لهذا الغرض وهو مثالي. اختيار الفطر الشباب، مع قبعة صغيرة. يتم غسلها وتنظيفها من القمامة، وقطع جزء من جذع من جذورها. يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع كبيرة. استعداد الفطر podsolonnoy في الماء المغلي مع طعم حامض الستريك (لكل لتر من الماء وضعها على طرف حمض سكين). كيف لطهي الفطر الأبيض؟ غليان توقفت بعد الفطر سوف تستقر في القاع. الفطر المطبوخ انتشرت على مصفاة إلى السائل الزجاجي. وضعت الفطر في الجرار نظيفة وتصب الماء المالح أعدت على النحو التالي: لكل لتر من الماء وضعت 30G من الملح ومجرد حامض الستريك قليلا. لالفطر الابيض يمكنك استخدام مرق التي تم طهيها. عندما صب المرق يجب أن تكون ساخنة (حوالي 70 درجة مئوية). ضخت البنوك حافة الماء المالح، مع تغطية الأغطية المعقمة وتعقيمها في وعاء من الماء. بحلول الوقت الذي واصل تعقيم المياه في الجزر لعلب نصف لتر - 70 دقيقة، ليتر - 90 دقيقة. بعد ذلك البنوك لفة، مقلوب وتبريده.

بياض الفطر
يتم فرز الفطر الأبيض الطازج، وتنظيفها من القمامة غسلها. يسكب في وعاء المينا (على أساس لكل كيلوغرام من الفطر المنتجة) في كوب من الماء، وأضيف الشرائح dessertspoonful بدون الملح، وحامض الستريك على طرف ملعقة صغيرة، محلول ملحي تعديلها لدرجة الغليان. في هذا السائل إضافة الفطر ومثار لهم على نار خفيفة حتى يصبح طريا. عند الطهي الفطر تثير إزالة بعناية الرغوة الناتجة عن ذلك. مرة واحدة الفطر سوف تستقر في القاع، تتم إزالتها من لوحات وتنتشر على مصفاة. الفطر تبريد قطع ناعما أو التمرير في مفرمة اللحم، وأضافت أنها 100 غرام من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الخردل مخففة في 100 غرام من الخل والملح والفلفل حسب الذوق. وضعت البيض خارجا على جرة نظيفة، مع تغطية الأغطية المعقمة وتعقيمها في وعاء من الماء. الوقت اللازم للتجهيز في الماء المغلي لمدة علب نصف لتر - 45 دقيقة ليتر - 55 دقيقة. بعد ذلك، البنوك لفة، مقلوب وتترك لتبرد.

الفطر المقلي
الفطر الأبيض التقطت حديثا تنظيفها، وغسلها ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. في مقلاة ساخنة تضاف الزبدة، وانتشار الفطر وتحمص حتى ينضج. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والبصل المقلي على حدة. ويمكن تقديم والفطر المقلي كطبق منفصل أو طبق جانبي.