الفيتامينات للذوبان في الماء: الخصائص العامة.

الفيتامينات - وهي مجموعة من biosoedineny مختلفة الطبيعة الكيميائية المنخفضة الجزيئية، والتي هي ضرورية لوجود كائن حي في تركيزات منخفضة جدا بالمقارنة مع المواد الغذائية الأساسية. المصدر الرئيسي للفيتامينات في معظم الحالات، هي النباتات. الفيتامينات للذوبان في الماء في البشر والحيوانات التي أطعمت غذاء.

الغياب الكامل من الفيتامينات في غذاء الإنسان أو انهيار عمليات الاندماج يؤدي إلى تطوير نقص فيتامين، نقص الفيتامينات في الغذاء يثير عوز الفيتامين، كميات مفرطة - فرط الفيتامين. وهذا يؤثر سلبا على معظم التفاعلات الأيضية، ويؤدي إلى تثبيط عمليات النمو والتنمية، وانخفاض المقاومة المناعية.

الفيتامينات Fat- وللذوبان في الماء هي المنظمين لعملية التمثيل الغذائي. من يتم تخليق العديد من الفيتامينات في الجسم الانزيمات - البيولوجية الحفازة التي يمكن من خلالها التفاعل نفذت عملية التمثيل الغذائي. يمكن أن يكون سبب تحت؛ دون والبري بري من خلال وجود في مضاد الفيتامين الغذاء - نظائرها البنيوية من الفيتامينات: الفيتامينات التي تهجير من التفاعلات الأيضية محددة وليست قادرة على أداء وظائفها. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون مضاد الفيتامين المركبات التي تعطيل الفيتامينات وتقسيمها إلى مادة بسيطة أو شكل مع الفيتامينات كيميائيا المجمعات الخاملة.

وهناك عدة تصنيفات من الفيتامينات. الرئيسية منهم فيزيائيا وكيميائيا. وفقا لتصنيف المادي للفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون تسمى تلك التي تذوب في الدهون، والتي تذوب في الماء - قابل للذوبان. والمقبولة عالميا هذا التصنيف. تصنيف المواد الكيميائية من الفيتامينات على أساس طبيعة بنية الجزيئات: الفيتامينات سلسلة الحلقية غير المتجانسة، سلسلة الأليفاتية الحلقية، الأليفاتية، العطرية.

للذوبان في الماء الفيتامينات هي أيضا قابلة للذوبان في الماء، وغير قابلة للذوبان في الدهون عمليا والمذيبات العضوية. هم عطوب الحرارة (دمرت في درجة حرارة عالية) لا يمكن أن تودع في الجسم.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. بنيت الثيامين (فيتامين B1) من مشتقات بيريميدين وثيازول. أغنى منهم الخميرة، والملفوف، والسبانخ، والجزر، والبازلاء، والفاصوليا، والكلى، والبيض، و الحليب مصل اللبن. ويمكن أيضا أن هذا الفيتامين يمكن توليفها والأمعاء الدقيقة. ويشارك في تنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. مع وظيفة عجزها ضعاف القلب والجهاز العصبي، وتشنجات العضلات الممكنة.

الريبوفلافين (فيتامين B2) يلعب دورا رئيسيا في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وأنزيم لعدد من الأنزيمات التي تشارك في عمليات التنفس الأنسجة.

البيريدوكسين (فيتامين B6) - مشتقات البيريدين هو جزء وamitransferazy الانزيمات كربوكسيل. الألانين نقلها من الأحماض الأمينية واحد إلى آخر. كربوكسيل تحفز التحلل من مجموعة الكربوكسيل. نقص فيتامين يسبب تطور الأمراض الجلدية.

نيكوتيناميد (فيتامين B5) - أميد هو حمض النيكوتينيك، مكون من kodegidrazy التي الهيدروجين المشقوق من المواد العضوية. مع عدم وجود التهاب الجلد فيتامين النامية.

سيانوكوبالامين (فيتامين B12) لديه قائمة انتظار التركيب الكيميائي المعقد. هو الذرة المركزية من الكوبالت. ويشارك في الدم. في نقص سيانوكوبالامين في الجسم تطور فقر الدم الغذائي.

الفيتامينات للذوبان في الماء - حمض الاسكوربيك. يستخدم على نطاق واسع هذا الفيتامين لعلاج داء الاسقربوط. ويرد كمية كبيرة من الفيتامين في الحمضيات، الوركين، الكشمش الأسود والفجل والتفاح، اللفت الأصفر، الطماطم، الخ

مجموعة D الفيتامينات التي تذوب في الدهون. في الوقت الحاضر، ومن المعروف توليفها فيتامين قابل للذوبان في الماء D. أن كوليكالسيفيرول (فيتامين D3) يمكن توليفها في الجسم عن طريق عمل أشعة الشمس. هيئتنا هي حساسة بشكل خاص لعوز الفيتامين D-خاصة في فصلي الخريف والشتاء. هذا ما يعبر عنه بشكل أكثر وضوحا في الأطفال الرضع. ما هي مزايا فيتامين D3 للذوبان في الماء؟ يمتص محلول مائي من فيتامين D3 أفضل في الجهاز الهضمي بالمقارنة مع الحلول الزيتية. محلول مائي من كوليكالسيفيرول فهو يحظى بشعبية خاصة في طب الأطفال.