الماكريل حار المملحة محلية الصنع

الماكريل - سمكة طعام ذات قيمة عالية ولذيذ جدا، والذي يعرف جيدا للمستهلكين. الماكريل، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لها المقلية والمخبوزة، المغلي من الحساء لها واستخدامها في السلطة والوجبات الخفيفة الأخرى.

يمكن استخدامها للأغذية وجبة خفيفة ليست فقط جديدة، ولكن الماكريل المملحة، ويمكن أن التخليل أن يكون وحده. في هذه الحالة، والماكريل، والمتبل يكلفك أرخص من المتجر، وحتى طعم هذه الأسماك لا يجب أن يشكو.

إذا كان لديك الماكريل الطازجة، ولكل كيلوغرام من الأسماك تحتاج إلى اتخاذ لتر من الماء، وعشر وثلاث البازلاء السوداء البازلاء البهارات، أربع أوراق الغار، وخمسة ملاعق من الملح وثلاث ملاعق من السكر.

أولا، وإعداد الأسماك. أحشاؤه لها، وغسلها جيدا، وقطع الرأس والذيل. قطع قطعة من سمك الماكريل إلى ثلاثة سنتيمترات في السمك عبر الذبيحة. مرة أخرى، تغسل الأسماك وإضافة في وعاء زجاجي.

الآن لإعداد محلول ملحي. تصب الماء بمعدل في مقلاة وتقديمهم ليغلي. وضع الملح والتوابل والسكر. يغلي مدة دقيقتين، إيقاف تشغيل الموقد ومحلول ملحي مروي. الأسماك ملء ostyvshim محلول ملحي وإزالة في الثلاجة. وبعد ثلاثة أيام، والماكريل، المتبل، مطبوخة وفقا لهذه الوصفة، وعلى استعداد لتناول الطعام.

إذا، ومع ذلك، هناك المجمدة الماكريل فقط، يجب عليك استخدام الوصفة التالية. لكل كيلوغرام من الأسماك المجمدة في حاجة إلى ثلاث ملاعق من الملح ونصف ملعقة من السكر وعشرة البازلاء البهارات، خمسة براعم القرنفل الجافة، أربع أوراق الغار، وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.

وليس المقصود هذه الوصفة المملحة والماكريل لجعل المياه المالحة والأسماك المملحة الطريقة الجافة. الأسماك المجمدة ذوبان الجليد، وقطع الذيل والرأس، وينتزع منه. تأكد من إزالة الفيلم الأسود الذي خطوط البطن. إذا لم يتم ذلك، ثم الأسماك سوف تكون على استعداد لتذوق مرارة. قطع بالعرض في نصف الماكريل الذبيحة.

مزيج من الملح والسكر وفرك هذا الخليط من الأسماك من جميع الجهات. وضعت كثيفة السمك في وعاء زجاجي، رش البهارات. ثم اضغط لأسفل نير سمكة وأبقى ذلك ل11:50 ساعات. ثم إخراج الماكريل، مقطعة إلى شرائح وتقدم.

وهنا نسخة أخرى من الماكريل المملح أطباق الطبخ حار، الذي يحتوي على وصفة المكونات الإضافية مثل البصل والخل.

لكل كيلوغرام من سمك الماكريل، نحن بحاجة إلى أربع ملاعق من الملح، وهما البصل، 50-70 مل من الخل (9٪)، ورقة أربعة الخليج، خمسة الفلفل الرائحة، وهما برعم القرنفل المجففة، ونصف (أو أكثر قليلا) فلفل أسود ملعقة صغيرة من الأرض و مائة غرام من الزيت النباتي.

نظيفة والأمعاء السمك، ثم قص عليه في نصف طول الذبيحة. استخراج العمود الفقري وإزالة عظام الأضلاع. ونتيجة لذلك، لدينا اثنين من شرائح، مقطعة إلى شرائح من نفس ومكدسة في وعاء زجاجي. صب قطع السمك والملح ويحرك، ووضع في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.

البصل مقطعة إلى حلقات نصف. في وعاء صغير يخلط الزيت والخل، إضافة التوابل للحصول على وصفة طبية. أخذ الأطباق مع السمك من الثلاجة، إضافة الفلفل والبصل وإضافة صب ماء مالح على استعداد من الخل والزيت.

الآن نضيف السمك في وعاء مع غطاء أو في وعاء زجاجي ويهز مقربة من محتويات الحاوية تختلط جيدا. احتياطي الأسماك بين عشية وضحاها أو اثنتي عشرة ساعة على الطاولة، أي في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة. على سمكة باردة البقاء على قيد الحياة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، تليها الماكريل في الماء المالح حار على استعداد لتذوق.

إذا كنت بحاجة لطهي السمك المملح في أسرع وقت ممكن، يجب عليك استخدام الوصفة التالية. قياس من لتر من الماء، وتصب في المقلاة وضعها على النار. صب إلى خمس ملاعق من الملح، وطرح أوراق الغار خمس وعشر قطع من البازلاء البهارات. وبالإضافة إلى ذلك، يضاف البصل، والتي يجب أن تقطع إلى أربع قطع. يغلي لمدة عشر دقائق (حتى البصل هي تتفكك إلى "رقائق")، ثم محلول ملحي السماح لتبرد.

قطع السمك أعد إلى بالعرض إلى شرائح سميكة حوالي سنتيمتر واحد، وضعت في وعاء ويسكب القليل من الماء الدافئ. يقاوم 45-60 دقيقة، اعتمادا على الدرجة المطلوبة من الأسماك المملحة. لدينا لذيذ وحساسة حار الماكريل المملحة جاهز، يمكنك يجلب الى طاولة المفاوضات. المطبوخة وفقا لهذه الوصفة الأسماك لا يستحق الأخذ في محلول ملحي لأكثر من ساعة، وإلا فإنه سيكون المالحة. لتخزين فمن الضروري إزالة من محلول ملحي، ووضعها في وعاء مع غطاء، سقي قليلا من الزيت النباتي.