المواد الغذائية والمشروباتوصفات

المطبخ الفرنسي. وصفات الأطباق الكلاسيكية

المطبخ الفرنسي شعبية في جميع أنحاء العالم. شهية غرامة تلبية بسرعة الجوع، وأحب نكهة لا تضاهى من قبل حتى الذواقة تطلبا. جميع أطباق الفرنسي المطبخ، وصفات منها أنه يحتوي على عدد كبير جدا - أنها ليست سوى عمل فني تم إنشاؤها باستخدام منتجات جدا بسيطة ولا. تتطلب شهية لذيذة المواهب والعمل الجاد من الشيف. الفرنسية، التي وصفات معقدة جدا لتنفيذ، لا يتسامح مع ميكنة أدوات المطبخ المنزلية الحديثة. مع مساعدة من هذه المقالة سوف تكون قادرة على إعداد وجبات الطعام، لديه سحر فريد من أرض بعيدة.

حساء البصل

القليل من التاريخ: الفرنسيون، الذين لا معقد دائما ومكلفة لتنفيذ وصفات، وغالبا ما يترافق ذلك مع حساء البصل. يتم تقديم الطبق في جميع المطاعم تقريبا في البلاد. ووفقا للأسطورة، وكان أول مرة من قبل لويس الخامس عشر إعداد حساء البصل. الملك جائع جدا، ولكن في صيد له ودج كان هناك أي شيء ما عدا النفط والبصل والشمبانيا. قرر لويس الى الارتجال والحساء المطبوخ، والتي حتى يومنا هذا هو واحد من الأطباق الفرنسية التقليدية الرئيسية.

وصفة: يغلى مرق الدجاج، وتحتاج إلى حوالي 1.5 ليتر. 4-5 بصيلات كبيرة، مفصولة حلقات رقيقة، وضعت في مقلاة ساخنة العميقة التي ما قبل ذاب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والزبدة 50G. أيضا وضع هناك ضغط 2 فصوص من الثوم و 1 ملعقة صغيرة من السكر العادي.

البصل يطهى على نار عالية لمدة 6-10 دقائق، مع التحريك باستمرار. عند المقلي في القدر الضروري لنا، أطرافها تلقي بظلالها قليلا. بعد اطلاق النار يجب ان يتباطأ الى الحد الادنى وإعداد الخليط لمدة ساعة إضافية في التحريض جلسته الاعتيادية.

عندما البصل ستكون جاهزة، يتم إضافته إلى الغليان مرق الدجاج. وسكب عليه 275 مل من النبيذ الأبيض الجاف. من الضروري الانتظار ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. تماما حساء ستكون جاهزة في ساعة واحدة، تحتاج إلى طهي من دون غطاء.

وفيما يلي ممارسة الضغط على عموم 2 فصوص من الثوم والجدول 1. ملعقة من زيت الزيتون. إلى 180 ° C هو فرن ساخن. 8-12 وضعها على قطع الرغيف الفرنسي شرائح الخبز في عرض 2.5 سم. أولا، توضع شرائح الخبز على جانب واحد، ثم إلى الثاني، وذلك أنهم كانوا مشحم موحد خليط الثوم. بعد 20 دقيقة، ينبغي رش شرائح الجبن المبشور مع، ثم تركها في الفرن لمدة 5 دقائق.

خدمة حساء البصل مع 3 قطع خبز محمص اللازمة، وهما من التي يتم وضعها في وعاء من الحساء، وآخر يتم توفيره بشكل منفصل. المطبخ وصفات الفرنسية والتي سوف تكون قادرة على تحقيق أي مضيفة، تتطلب اهتماما خاصا بالتفاصيل الخارجي. لذا يجب التأكد من تزيين مائدة الطعام وفقا لجميع قواعد اللياقة.

جوليان في "صلصة" صلصة

القليل من التاريخ: المطبخ الفرنسي الكلاسيكي، وصفات لها لتشكيل تم اختراعه وقتا طويلا جدا ولكن عندما الملوك والأرستقراطيين، سبحانه والرومانسية في العديد من الكتب والأفلام. جوليان صلصة البشاميل، هناك إصداران من المظهر. في الأول، وقدم الطاهي الملكي Fransua دي لا فارين، والذي يعرف باسم مؤسس المأكولات الراقية في فرساي. وفقا لنسخة الثانية، التي اخترعها جوليان لوي دي صلصة، الذي كان مدير القصر في عهد لويس الرابع عشر. العديد من الأطباق الفرنسية التي صدرت من جيل إلى جيل وصفات، ولها جذور عميقة جدا. فليس من المستغرب أن ظهور الأطباق التقليدية منذ فترة طويلة متضخمة مع العديد من الأساطير.

وصفة: أولا، وإعداد صلصة "البشاميل". في سكب الحليب مقلاة صغيرة، ويضاف هناك الأعشاب والملح والفلفل والبصل و جوزة الطيب. عندما تأتي صلصة ليغلي، إزالته من الفرن والسماح دفعات لمدة ساعة. سلالة من خلال غربال.

ذابت الزبدة في مقلاة، يضاف الدقيق لها. عقد على النار مع التحريك، 1 دقيقة. إزالة قدر مع الزبدة والدقيق مع طبق من ذهب، إضافة إلى الحليب معدة مسبقا. يتم وضع صلصة مرة أخرى على النار، وجلب ليغلي، ثم يستعد لمدة 2 دقيقة مع التحريك المستمر.

500 غرام من الدجاج ضروري ليغلي لمدة 20 دقيقة. اللحوم المطبوخة تنهار ناعما. 300 غرام من الفطر 200 غرام من البصل المفروم وبعد تنظيفها. يقلى البصل زيت الخضروات. له أضافت شرائح الفطر. يقلى الخليط لمدة 10-15 دقيقة مع الغطاء مفتوحا، ثم إضافته الدجاج والملح والفلفل حسب الذوق.

ومتحللة الخليط لمدة ستة مومس وجود حجم 200 مل. إضافة إلى صلصة "البشاميل". يرش الجبن المبشور (يتطلب حوالي 200 غرام). توضع Cocottes دون أغطية في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية. خبز جوليان 30 دقيقة.

شهية طيبة!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.