فوندو - ما هو؟ فوندو الكلاسيكية. مخفوق بالجبن

فوندو هو طبق وطني من المأكولات السويسرية. لديها رائحة هائلة وطعم لذيذ غير عادي، وهناك العديد من التقاليد المثيرة للاهتمام المرتبطة به، والتي سوف تساعد على تحويل عشاء عادي في أمسية غير عادية مليئة الانطباعات.

معلومات عامة

فوندا، ما هو؟ اسمها يأتي من الكلمة الفرنسية "فوندر"، الذي يترجم باسم "تذوب". المطبخ السويسري التقليدي يشمل نوعين من الجبن - غروير و إمنتال، والتي يتم ذابها في النبيذ الجاف الأبيض، وأحيانا مع إضافة الفودكا الكرز (كيرشا). ومع ذلك، في أجزاء مختلفة من سويسرا يمكنك أن تجد وصفة الخاصة بك ل فوندو، ويضم مجموعة واسعة من المكونات المضافة، من توافر الذي الطبق يفوز فقط.

فوندو ليس مجرد طبق، انها نمط خاص من الاتصالات، وتقاليد معينة، آداب السلوك. يتم استهلاكها من خلال زرع قطعة من الخبز أو طبق جانبي آخر على شوكة طويلة وغمسه في كتلة ذائبة من الجبن والنبيذ. تقام الشوكة عادة على الفوندو بحيث يتم تجفيف الفائض من صلصة الجبن مرة أخرى، ويتم تبريدها قليلا. ويؤكل الخبز مع شوكة بلطف، حتى لا تلمس فمها، لأنها مرة أخرى لديها للغرق في الطبق العام.

تاريخ الفوندو

ما هو هذا لطبق وما هو تاريخها؟ ويضع أصله الرعاة السويسريون. على المراعي جبال الألب، فإنها توحدت أنفسهم مع شرائح من الخبز، والتي غمست في خليط من الجبن الذائب والنبيذ. هذا هو طبق مغذية وظهرت بداية ظهور الفوندو نفسه في مختلف الاختلافات، وأوجز أيضا حفل استخدامه.

هناك نسخة أخرى من أصل الطبق، الذي ينشأ في المطبخ الفلاحين. وقامت ربات البيوت بعناية بجمع قطع الجبن المجففة القديمة وذابها في مرجل حيث غطت الخبز والشجر.

تدريجيا، بدأ هذا الطبق يظهر على الطاولات في مجتمع أرستقراطي، بالطبع، كان قد أعد بالفعل من أفضل أصناف النبيذ والجبن، وكان يؤكل أيضا مع أفضل والخبز الطازج.

طبق فوندو بسرعة تنتشر إلى مطابخ العالم كله وفي كل واحد اكتسب شخصيته الخاصة، وذلك بفضل التجارب مع إعداده.

أدوات المائدة لطهي الفوندو

في البداية، لإعداد هذا الطبق، وتستخدم فقط مقاومة للحرارة، وغالبا ما يلقي الحديد الأطباق، وعادة الأواني. وكان الخيار الأمثل لذوبان قطع الجبن على الحصة وفي الفرن. حتى الآن، أصبح فوندو شعبية جدا، وحتى محبوبا من قبل الذواقة التي يتم تقديم أطباق خاصة لإعداده في شكل تعديلات مختلفة، وأنه ليس من السهل لجعل خيار.

مصنوعة من فونديز الحديد الزهر، الفولاذ المقاوم للصدأ، النحاس، السيراميك. أصبحت الأجهزة الكهربائية شعبية جدا. مظهرهم جدا هو أيضا متنوعة جدا. أنها مثل وعاء على موقف خاص، حيث يتم صب الصلصة. فوندو، وذلك بفضل الموقد أو شمعة يسمح لك للحفاظ على طبق دافئ. كما يستكمل الجهاز مع أسياخ لتوتير قطع من الخبز والخضار والفواكه. بالنسبة لهم، قد يكون هناك أكواب منفصلة وضعت حول الفوندو

ومع ذلك، إذا لم تكن تجهيزات المطابخ هذه متوفرة، يمكنك دائما استخدام قدر أو وعاء عادي. وفيها يمكنك إعداد الطبق الذي لا يختلف في طعم من واحد خلق حتى في أكثر المكرر فوندو.

إعداد الفوندو الكلاسيكي

يتم إعداد الجبن الكلاسيكي الفوندو بالطريقة التالية.

المكونات اللازمة لإنشاءها:

• جبن غرويير - 300 غرام.
• الجبن إمنتال - 250 غراما.
• ثوم - 3 فصوص؛
• دقيق الذرة - 4 ملاعق صغيرة؛
• النبيذ الجاف الأبيض - 300 مل.
• الكرز الفودكا - 60 مل.
• الفلفل الأسود الأرض، جوزة الطيب - لتذوق.

إعداد

مع الثوم، سحق الثوم والنفط مع السطح الداخلي من وعاء خاص مصممة ل فوندو.

الجبن صر على مبشرة غرامة أو استخدامه لطحن الطعام المعالج.

في وعاء ل فوندو صب النبيذ، الحرارة برفق على نار هادئة، لا يجلب ليغلي.

في مقلاة منفصلة، مزيج الذرة مع الفودكا وإضافة 2/3 من هذا الخليط إلى النبيذ تحسنت.

يجب أن يحرك الخليط المحموم باستمرار، ويفضل ملعقة خشبية. صب الجبن المفروم في وعاء وتخلط جيدا الكتلة الناتجة.

ثم يضاف الخليط المتبقي من دقيق الذرة مع الفودكا والفلفل الأسود وجوزة الطيب. يمكنك إضافة الزعفران والكركم، وهذه التوابل هي أيضا جنبا إلى جنب بشكل جيد مع الجبن المستخدمة.

والكتلة مطلوبة لإثارة حتى يكون لديها الكثافة اللازمة والتوحيد. طهي الفوندو على نار هادئة، لتجنب حرق الجبن.

يتم تقديم طبق أعد في فوندويس خاص، والتي تسمح الحفاظ على درجة حرارته. لتغطيس الخبز أو البسكويت. يتم تمثيل انتباهكم فوندو، وصفات، صور من الطبق النهائي.

كيفية استبدال المكونات المفقودة؟

أعلاه كانت وصفة ل فوندو الكلاسيكية. كيف لطهي هذا الطبق في المطبخ لدينا، إذا كنت لا تستطيع الحصول على المكونات الصحيحة؟

يمكن استبدال دقيق الذرة بالخضارة المناسبة، مما يؤدي في السابق إلى حالة بودرة مع مطحنة قهوة أو مطحنة توابل.

غروير هو الجبن السويسري الكلاسيكي مع نكهة جوزي خاص، فإنه ليس من الممكن دائما للحصول عليه. استبدالها مع الجبن الصلب العادي، تختلف طعم بيكنت. خيارات بديلة يمكن أن يكون موزاريلا، بيوفورت، فوتينا، إدام، تشيدر، جبنة كوستروما أو الجبن الصيد مع الفلفل.

الكرز الفودكا هو عنصر نادر آخر. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الفودكا، غرست على الفاكهة الكرز لمدة شهر. أيضا سليفوفيتسا مناسبة - نوع من الفودكا الفاكهة، طعمه ورائحة يطابق بشكل وثيق المطلوب.

جبن فرنسي، مخفوق بالجبن

هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق، ومع ذلك، فإن الوصفة التالية تتوافق بشكل أفضل مع البديل الكلاسيكي. أفضل الفوندو الفرنسي هو أولا وقبل كل شيء النبيذ الأبيض الجيد والجبن مختارة بشكل صحيح مع طعم معين. يقدم هذا الطبق مع شرائح من الخبز الأبيض.

المكونات اللازمة لإنشاءها:

• الجبن كومت - 200 غرام.
• جبن البوفور - 200 غرام.
• الثوم - 1 القرنفل.
• أبيض النبيذ الجاف الفرنسي - 300 مل.
• نشا البطاطا - 4 ملاعق صغيرة.

إعداد

صحن الفوندو للثوم وتصب في النبيذ. جلبه ليغلي ويقلل من الحرارة. إضافة الجبن سحق في أجزاء، واثارة باستمرار الكتلة الناتجة. عندما يصبح الخليط متجانسا، يضاف النشا ويقلب. انتظر حتى يثخن الكتلة وإزالتها من النار.

فوندو اللحم

فوندو اللحوم، ما هو؟ هذا هو الخيار لإعداد طبق الكلاسيكية، والتي يتم تكييفها لمحبي اللحوم. هنا، يتم مطابقة جميع المكونات، بما في ذلك تكوين الصلصات، على النحو الأمثل. المكونات اللازمة لإنشاءها:

• اللحوم (لحم البقر، لحم الخنزير أو لحم العجل) - 200 غرام لكل وجبة.
• زيت نباتي للقلي.

المكونات لصلصة البيض:

• بيضة - 1 قطعة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 200 مل؛
• غيركينز - 4 بييسز؛
• البصل والفلفل والملح - لتذوق.

المكونات لصلصة الطماطم:

• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• الخل - 6 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ملعقة صغيرة واحدة؛
• صلصة الصويا - لتذوق.

إعداد

قطع اللحوم إلى مكعبات متوسطة الحجم ولفة كرات منه. إعداد الصلصات.

يتم إعداد صلصة البيض على النحو التالي: يغلي البيض وقشر وقطع في نصف وفصل صفار من البروتين. تحريكه وتخلط مع الخردل والخل، ويرش بالملح والفلفل، وتخلط جيدا حتى ناعمة. إضافة الزيت النباتي إلى الخليط مع تيار رقيقة أثناء خفقه مع خلاط. طحن البيض الأبيض، البصل، الجركين والجمع بين الصلصة المطبوخة.

يتم إعداد صلصة الطماطم على النحو التالي: معجون الطماطم والسكر والخل تجلب ليغلي، إضافة الملح وصلصة الصويا والنشا، تذوب في كمية صغيرة من الماء.

يثبت اللحم على الشوك ويقلى في الزيت النباتي المدفوع. شرائح الانتهاء انخفض في أي من الصلصات المعدة وتناول الطعام.

فوندو غير كحولي

فوندو الجبن دون النبيذ هو خيار ممتاز للأشخاص الذين لا يشربون الكحول، فضلا عن طبق رائع للأطفال.

المكونات اللازمة لإنشاءها:

• الجبن من عدة أصناف - 300 غرام.
• الثوم - 1 القرنفل.
• صفار البيض - قطعتان؛
• زبدة - 60 غراما.
• الحليب - 150 مل.
• الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الملح - لتذوق.

إعداد

يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة مليئة بالحليب، وذلك لعدة ساعات، ثم يذاب في حمام مائي مع إضافة قطعة من الزبدة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ولزجة، يتم إدخال صفار البيض الجلد في ذلك، مع التحريك المستمر. لا ينبغي أن يغلي الخليط، وإلا فإن صفار سوف تتخبط. وأخيرا، إضافة بقية الزبدة والتوابل والملح. استخدام مع الخبز.

خضار مخفوق بالجبن

سوف إعداد الفوندو مع الخضروات تساعد على تنويع الطاولة، وكذلك خلق طبق لذيذ وصحية.

المكونات اللازمة لإنشاءها:

• الخضار (القرنبيط، كوسة، الجزر، القرنبيط) - 200 غرام لكل وجبة.

المكونات للصلصة:

• بيضة - قطعتان؛
• زيت نباتي - 200 مل؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 قرنفل؛
• الملح والفلفل - إلى الذوق.

المكونات للخرطوم:

• بيضة - قطعتان؛
• البيرة - 400 مل.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.

إعداد

ضرب صفار البيض حتى، إضافة لهم عصير الليمون ومزيج. دون وقف التحريك، إضافة ببطء الزيت النباتي في هزيلة رقيقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثوم سحق مع الثوم وتخلط مع الصلصة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

من البيض والدقيق والبيرة لجعل صلصة - جميع المكونات تخلط جيدا.

غسل الخضروات، مقطعة إلى قطع صغيرة. إذا كانت من الصعب جدا (الجزر والملفوف) قبل طهيها في الماء المملح لبضع دقائق. بعد الشطف بالماء البارد والسماح لها بالاستنزاف.

على الزيت النباتي الساخن، تقلى الخضراوات المعدة مسبقا، قبل غمسها في الخليط.

شراب من الشوك، مخفوق بالجبن

هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق، الجميع يعتبر من واجبها تقديم مساهمة مجدية في وصفته، مما يساهم في تحسينه. نوجه انتباهكم إلى الإصدار التالي من الفوندو. كيف لطهي الطعام في أبسط طريقة، وتجنب الإضافات غير الضرورية. الخيار هو أمامك، على الرغم من إذا كنت ترغب على أساسها، اعتمادا على تفضيلاتك، يمكنك إنشاء تحفة هذا هو حق لكم. مجموعة كبيرة ومتنوعة من فوندو، وصفات، صورة طبق النهائي أمامك.

المكونات اللازمة لإنشاءها:

• الشوكولاته - 500 غرام.
• زبدة - 50 غراما.
• الحليب المجفف - 3 ملاعق كبيرة.
• كريم - 2 ملاعق كبيرة.
• السكر - 100 غرام.

إعداد

ختم الشوكولاته ببساطة عن طريق كسره إلى قطع صغيرة أو باستخدام الأجهزة الكهربائية المطبخ. وضعه في قدر ووضع على نار صغيرة. صب كريم، المخفف في كمية صغيرة من الماء، مسحوق الحليب والسكر والزبدة. يجب أن يكون الخليط مختلط جيدا ويترك على النار لعدة دقائق لتحويل إلى كتلة سائلة سميكة موحدة.

تقدم، شراب من الشوك، مخفوق بالجبن، ب، بسكويت، أيضا، فرويت. هذه الحساسية رائعة سوف يرضي ليس فقط البالغين، ولكن أيضا سوف فرحة الأطفال. إذا لم يكن المقصود لطاولة حلوة، ثم يمكنك إضافة 50 - 70 مل من الكونياك. هذا سيعطي فوندو الشوكولاته سائل خاص.

طريقة أخرى لجعل فوندو الجبن

لإنشاء هذا الطبق، كما تعلمون، ونحن نستخدم الأطباق المصممة خصيصا - فوندويس. كيفية جعل فوندو دون توافرها؟ هناك وصفة رائعة لهذا الطبق في مولتيفارك.

المكونات اللازمة لإنشاءها:

• الجبن - 350 غراما.
• الثوم - دنتيكل؛
• النبيذ الجاف الأبيض - 150 غراما.
• كريم 20٪ - 75 غراما.
• نشا البطاطا - 10 غراما.
• التوابل والملح - لتذوق.

إعداد

في وعاء منفصل نضع الكريم والنشا والأرض مع القليل من الماء والسكر وتخلط حتى ناعمة.

في قدرة مولتيفاركا صب النبيذ، على برنامج "مولتيبوفار" عند درجة حرارة 100 درجة ومدة 10 دقيقة، اضغط على زر "ابدأ".

بعد 5 دقائق، انتشار الجبن المفروم في وعاء مع الثوم. في هذه الحالة، وإثارة باستمرار الكتلة للحصول على الاتساق موحدة. ثم تضاف خليط من الكريم والنشا والسكر، دون وقف الاختلاط.

بعد انتهاء البرنامج، يمكنك التمتع طبق رائع - فوندو في متعدد المتغيرات.

آراء حول فوند

وبطبيعة الحال، كم من الناس، والكثير من الآراء. لا يوجد مثل هذا الطبق أن الجميع يرغب في تذوق. وهذا ينطبق أيضا على الفوندو. تختلف المراجعات المرتبطة بها اختلافا كبيرا. الطبق، بطبيعة الحال، لديه مذهلة، طعم دقيق، رائحة غنية، تاريخ مثير للاهتمام. ومع ذلك، لديه عيب واحد لا يمكن إنكاره، والذي يحول دون وجوده المستمر على مائدة لدينا. هذا هو المحتوى من السعرات الحرارية. ولكن، كما في أي مكان آخر، من أجل الاستخدام الآمن للطبق المفضل، يمكنك استخدام بعض الحيل.

وبطبيعة الحال، فإن السعرات الحرارية من الفوندو تعتمد على مكوناتها - أساسا الجبن، لأن النبيذ الجاف لا يمكن أن تؤخذ بعين الاعتبار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الجبن أقل من السعرات الحرارية، وبدلا من الخبز انخفض في صلصة، واتخاذ الخضار.

في أي حال، إذا كان شخص ما يهتم رقة شخصية له، يمكنك إعداد فوندو لأحبائك الذين يفضلون طبق القلبية. وسوف يكون بالتأكيد لرضاهم، وسوف نقدر بالتأكيد الموهبة الطهي الخاص بك.

تقاليد فوندو

ويرتبط هذا الطبق مع العديد من الجمارك مثيرة للاهتمام، التي تنشأ في سويسرا. بعد أن انتشرت في جميع أنحاء العالم، خضعوا لبعض التغييرات، لأنه في كل بلد يحب فوندو، أنها تتشابك مع العادات الخاصة بهم، المبادئ وكان لها ظل من عقلية هذا الشعب. عندما تجمع الضيوف على طاولة مشتركة، وقال انه تعرض ل فوندو مع طبق العطرية التدخين. أعطي كل الحاضر شوكة خاصة ولوحة.

وعلق الضيوف قطع من الخبز والخضروات واللحوم على شوكتهم (اعتمادا على نوع من الطعام الذي طهي)، انخفض لهم في صلصة، وقفت لعدة لحظات على غلاية لتصريف قطرات الزائدة، ويعامل قليلا تبريد، وأرسلت علاج للفم. حاولت الشوكات عدم لمس الفم، لأنها سوف تراجع مرة أخرى في الطبق العام، وقواعد النظافة، مثل لهجة جيدة، هي ذات الصلة في كل مكان ودائما.

إذا انخفض الضيف قطعة من الخبز في صلصة عام، وقال انه تعرض لل"العقاب". إذا كانت امرأة - وكانت مضطرة لتقبيل كل الرجال يجلس على الطاولة. إذا كان الرجل - انه اشترى زجاجة من النبيذ لجميع الحضور. يمكنك فرض المستهلك التعساء لتنفيذ رغبة المتفق عليها مسبقا. اذا كان شخص ما يسقط ولايته الثانية في صلصة الخبز العامة، وقال انه كان لجعل حفل استقبال المصبوب في منزله ودعوة جميع الحاضرين.

لذلك، على مسألة الأموال، التي هي، هل يمكن القول بالتأكيد أنه ليس فقط طبق لذيذ مثير للدهشة ومرضية، ولكن أيضا فرصة رائعة لقضاء المتعة والتسلية مساء. سوف محادثة رائعة بمثابة مكملا مثاليا لتناول العشاء وترك انطباع دائم في النفوس من الجميع.