بيلاو في مرجل. أطباق الأوزبكي وصفة

بيلاو في مرجل، فإن صفة منها في مناطق مختلفة من آسيا الوسطى تكون مختلفة، جوهره حقيقي الطبخ الشرقي. إذا كنت معتادا على تعقيدات إعداده، ووضعها في المطبخ، وهناك احتمال كبير أن عليك اللحوم العادل حقا أصيل وليس مع الأرز والخضار. دعونا نلقي نظرة على وصفة بيلاو في مرجل. فضلا عن الانحرافات الممكنة منه.

بيلاو الأوزبكي في مرجل. وصفة

وسوف يستغرق حوالي كيلوغرام من لحم الضأن (ونحن نتحدث عن الجسد دون العظام)، وثلاث قطع من الجزء الظهري مع أضلاعه، والدهون الذيل أو الخضار الجودة (يفضل الزيتون أو الذرة) النفط. هذه هي المكونات الرئيسية. من دونهم تحتاج كيلو من الأرز، ونفس الجزر وثلاثة البصل والثوم والفلفل ثلاثة البقوليات الأحمر أو الأخضر والكمون (الكمون)، barberries المجففة. من المهم جدا نوعية الجزر. بيلاو في مرجل، وصفة التي وصفنا تتطلب نوعا خاصا من اختيار. الجزر مثالية بالنسبة له - الحمراء، ولكن ليس العصير جدا، جاف قليلا. فإنه يجب أن تقطع مع شرائح متوسطة الحجم سكين حادة. ثم إعداد اللحوم. تقطع إلى مكعبات مع الجانب من حوالي واحد ونصف سم. أضلاعه تحتاج قليلا صد وتتبل بالملح. الشكل شطف إلى النظافة، ونقع في ماء دافئ. تضع غلاية على حرارة عالية، وضعه في لحم الخنزير المقدد مكعبات وساخنة مع النفط إلى غريفيس الدولة. أحدث إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة. إذا كنت طبخ بيلاف في مرجل، وصفة يمكن استخدام الزيت النباتي. لا بد من أشعل وانخفضت في ساخنا البصل كله النفط، ثم تقلى حتى علامات سوداء. يجب التخلص من لمبة - أنه خدم لإزالة من الدهون النباتية الروائح. ضع في مجال النفط وبالتالي مستعدة الأضلاع تقلى اللحم لمدة خمس أو ست دقائق. عظم يحصل لونها بنيا ذهبيا جارية. الانسحاب من المرجل، توضع جانبا. فيرد النفط ليغلي ويطهى حلقات البصل للجفاف، ثم يضاف اللحم. فراي دون طرح في النار. صب الجزر، وإثارة، والحرص على عدم كسر قطعة. كوك لمدة خمس عشرة دقيقة، وخفض الحرارة، ضجة في الكمون. ثم صب الماء الساخن، ويجب تغطية كل الأطعمة المقلية. خفض الرأس كله من الثوم والفلفل. بعد زيادة خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة الخليط إلى الشفافية مرق. خفض الأرز المنقوع في غلاية، والتي المياه مسبقا استنزاف. للتخفيف من السطح، ولكن في أي حال، لا تهتم. يغلي لمدة نحو عشر دقائق، ثم إيقاف الحرارة وتغطية غطاء. عشرين دقيقة، ويجب أن أصر على الطبق.

مزيد من التفاصيل

بيلاو في مرجل، وصفة والتي تعرف الآن، طبق خاص جدا. فهو يتطلب الامتثال مع عدد من الخفايا. بالإضافة إلى الدهون ذيل الأغنام والجزر العادية، والتوابل اللازمة. أهمها - الكمون أو الكمون. وتذكر الكمون ظاهريا. ويستخدم للتوابل أطباق اللحوم. بيلاو يتطلب الكمون الأسود - هو أكثر الضحلة. يمكن barberries المجففة إضافة إشارة مرجعية في مرحلة اللحوم والتوابل وغيرها. التي يعلقها حموضة معينة، ولكن لا يؤثر جوهريا طعم الطبق. ولكن من دون بيلاو جيرا يجب القيام به في أي حال من المستحيل.