سمك الشبوط تفحم: أسرار الطبخ

شبوط - هي واحدة من الأنواع الكارب. تم العثور على هذه الأسماك في كثير من المياه العذبة والمياه المالحة، ولكن لأنه غالبا ما تقع فريسة للصيادين. الصيد كل مشجع تدرس مطمعا الكأس الكارب، لأن هذه الأسماك الكبيرة لذيذ جدا. إذا عائلتك ليست على استعداد للجلوس على الشاطئ مع قصبة الصيد، يمكنك أن تجد بسهولة في أي متجر الأسماك سمك الشبوط. بالمناسبة، ثمن هذه الأسماك الصغيرة نسبيا.

سمك الشبوط المقلية - طبق كبير لتناول العشاء أو الإخراج قاءات مع الأصدقاء. يمكن للمتوسط الذبيحة تزن 1.5-2 كجم، مما يعني أنه سوف تستمر لفترة مجموعة كبيرة. لدينا المادة سوف اقول لكم كيف لطهي السمك، بحيث تحولت غض ولذيذ، وعظام صغيرة لا تتداخل مع متعة الوجبة.

الإعداد المسبق

للأسف، هذا السمك لذيذ سمين لديها امكانات الغازية عالية. قد يسبب ببساطة، الكارب المطبوخ بشكل غير صحيح المرض. للحد من المخاطر، وليس للأكل الأسماك من نوعية مشكوك فيها. من الأفضل أن تعطي الأفضلية اشترى في مخزن التخصص، وشراء ليست زائدة عن الحاجة للسؤال عن توافر شهادة الرقابة البيطرية.

قبل أن تشتري، وفحص الجثة، وإيلاء الاهتمام للعيون. يجب أن يكون واضحا. رائحة طفيفة من الرطوبة والوحل دون ملاحظات غير سارة من يعتبر طبيعيا.

قبل إعداد المقلي سمك الشبوط كذلك شطف الذبيحة، ونقع في الماء والمشي بعناية على جانبي سكين خاص لإزالة المقاييس. تحت الماء وأنها مريحة للقيام بذلك المقاييس لا مبعثر في جميع أنحاء المطبخ. فحص دقيق لأماكن بالقرب من الزعانف، وإزالة جميع المقاييس.

قطع الرأس، وإذا كنت تريد أن تقطع الزعانف (هذا يمكن القيام به بسهولة مع مقص). فتح البطن، إزالة أحشاء. في كثير من الأحيان الكارب يمكن الكشف عن الحليب أو البيض، كما أنها صالحة للأكل وذيذه جدا. ولكن ليس من الضروري أن يأكل الكبد.

بسكين حاد إجراء شق على طول العمود الفقري، وتقسيم الذبيحة إلى قسمين، وإزالة العمود الفقري. يبقى فقط أن قطع السمك على قطع portsionnnye.

العظام

كثير من الناس يدعون أنهم لا يحبون السمك من عائلة الكارب بسبب وفرة من العظام. في الواقع، كل شيء ليس حرجة للغاية. الكارب يكون عظام صغيرة، ولكن، أولا، فهي ليست الكثير، وثانيا، مع تفحم بطيئة، فإنها تصبح لينة بحيث عندما يكاد لا يشعر المواد الغذائية.

وبالمناسبة، فصل قطع حافة الزعانف ورئيس رمي بالضرورة. هذه الأجزاء يمكن أن تستخدم لإعداد مرق غنية ممتاز للحساء.

فتات الخبز

المقلي سمك الشبوط، وصفة التي نعتبرها في هذه المقالة، قبل أن تستعد للفة في دقيق القمح التقليدية. يمكنك أيضا استخدام السميد وفتات الخبز.

الملح القطع وتركها لبضع دقائق، والسماح للعصير الأسماك. وصمة عار مع منشفة ورقية ولفة بعناية القطع في فتات الخبز.

كم يجب أن تقلى الكارب

يحمى الزيت في مقلاة واسعة. ضع السمك مع طبقة واحدة وتخفيض درجة الحرارة فورا إلى متوسطة.

لالكارب المقلية تبين ليس فقط لذيذ، ولكن آمنة أيضا، يجب أن تستمر المعالجة الحرارية على الأقل ساعة. يقلى السمك لمدة 15 دقائق على كل جانب. هذا الوقت ما يكفي للحصول حتى والذهبي البني.

قطع المطبوخة أفضل للا تكمن في أطباق التقديم، وعلى مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

الحليب والبيض

إذا وجدت مثل هذه المفاجأة داخل الكارب، تعتبر نفسك محظوظا. للتخليل، وهذه المنتجات ليست جيدة جدا، لأنه يمكن أن رائحة الوحل. ألذ بكثير من الكافيار سمك المقلي. وصفة إعداده هو نفسه: لفة الشرائح في الدقيق وتقلى على الجانبين في الزيت الساخن. قبل التقديم، مقطعة إلى حلقات.

خدمة وتزيين

سمك الشبوط المقلية - شركة كبيرة للأطباق البطاطس المختلفة. مقبلات فكرة جيدة يمكن أن تصبح البطاطا المهروسة العادية. سارت الامور بشكل جيد هذا السمك مع الأرز أو المعكرونة الأطباق الجانبية المغلي. في موسم الحصاد يمكن أن تقدم الضيوف الخضروات المشوية.

التأكيد على طعم الكارب واعطائها نكهة، يمكنك استخدام الأخضر الشاب (البصل والشبت). مما لا شك فيه لإضافته عند تقديم.

تخزين

إذا تحولت السمك المطبوخ إلى أن تكون أكثر من اللازم، وترك الأمر للمرة القادمة. سمك الشبوط المشوي يمكن تخزينها لمدة 2-3 أيام في حاوية مغلقة على الرف الأوسط من الثلاجة. هش، وبطبيعة الحال، خلال هذا الوقت سوف تخفف، إلا أن الأسماك تكون تماما كما لذيذ.