كيف لطهي أكلة مع الدجاج

الإيطالي أكلة الطبق مع الدجاج أصبح معروفا على نطاق واسع بين الطهاة من القرن ال19. أنها مرضية، وفي الوقت نفسه طبق من السهل أن تحب الجميع تقريبا الذي حاول مرة واحدة على الأقل. في السنوات الأخيرة أصبح من شعبية متزايدة بين الروس.

لتحضير أكلة مع الدجاج أفضل الأرز مع محتوى النشا عالية. ومن karanaroli الأصناف، أربوريو أو نانو vialone. الصف الأخير نادر الحدوث في المتاجر الروسية. عملية إعداد وجبات الطعام خصائصها. تعداد القواعد الأساسية.

1. فمن الضروري دائما أن تختار متنوعة الصحيحة من الأرز.
2. أصناف من الأرز ريسوتو تحتوي على نوعين من النشاء، والتي تسمح لها بالبقاء الصلبة والمرنة الداخل الى الخارج. ولذلك فمن المستحيل أن يغسل الأرز الماء.
3. وينبغي إعداد مرق مقدما.
4. ومن الأرز قبل يقلى لمدة 30 ثانية في الزبد. يمكنك استخدام زيت الزيتون أو عباد الشمس، كل هذا يتوقف على المنطقة وأصناف الأرز. سوف طعم تتحول مختلفة، ولكن دائما يجب أن تكون جيدة لامتصاص زيت الذرة بحيث مظلمة الخارج، ولكن داخل كانوا من البيض.
5. صب المرق في الأرز يجب أن يكون تدريجيا، في أجزاء صغيرة. في محاولة للانضمام إلى المرق والحبوب بنسب 5: 1.
6. يضاف الملح والفلفل إلى أكلة ينبغي أن تكون في نهاية الطهي.
7. تستخدم لأطباق الجبن و النبيذ الجاف من نوعية ممتازة، حتى لا تفسد أكلة.

الطهاة الإيطالية حصة بسخاء وصفة، وشرح بالتفصيل، كيف لطهي أكلة مع الدجاج، وطبق لم يسبب الإحباط بين شخص ساذج. كما يقول الإيطاليون، أكلة يمكن أن تكون مستعدة في الدقيقة 17. ولكن كل المكونات يجب أن تكون معدة مسبقا.

دعونا نبدأ مع مرق الدجاج. للقيام بذلك، فمن أكثر ملاءمة لاتخاذ وعاء كبير وملئه بالماء البارد 2/3 وتزج غسلها، التهمت ومقطعة إلى قطع من الدجاج. يمكنك استخدام الدجاج متعددة، ومنها أخذ الساقين وشرائح الثدي. وهذا هو، في مرق يجب أن تكون كمية كافية من العظام.

لمرق من الأفضل استخدام مياه الشرب في علب خمسة لتر من متجر ليشعر نكهة الدجاج ورائحة. إضافة قليل من الملح والفلفل المسحوق. يطهى على نار عالية حتى الغليان. ثم إزالة مقشدة رغوة، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.

في الوظيفة المرق المقلية في الأراضي الجافة والبصل مقلاة والجزر، مقطعة إلى قطع صغيرة. يمكنك (الرغبة)، إضافة البقدونس أو الكرفس، وقرون البازلاء الخضراء، وقطعة من قشر الليمون. لمدة نصف ساعة حتى على استعداد لصب الزجاج مرق من النبيذ الجاف. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي إلى انخفاض القرني باقة. يتم تجميعها من عدة فروع من البقدونس، والزعتر، والكرفس المواضيع احدة 1 ويورق. مجموعة من الغار الاخضر يترك لديهم للالتفاف، ربط سلسلة طويلة يمكن primotat لاصبع ورمي في حفنة من مرق. في نهاية الخيط سوف يكون من السهل إزالته من المرق، وعندما يحين الوقت.

المرق يجب أن تكون هجرة، وتصب في وعاء نظيف وبردت. جزء منها يستخدم لأكلة مع الدجاج وبعض لتجميد للمستقبل.

لإعداد أكلة يتم استخدام أفضل جبنة البارميزان، ذات نوعية جيدة نبيذ والزبدة، وليس النفط. البصل يجب أن تقطع ناعما جدا، للأرز حجم بحيث لا يمكن أن يرى على الأسنان. الجمال وتحسين الطعم، يمكنك استخدام الزعفران، إلا أنها مكلفة للغاية.

خطوة هامة في إعداد أكلة مع الدجاج هي "soffritto،" الذي هو أساس للأرز. البصل والجزر تقلى على نار متوسطة، ولكن لا تسمح حرق. ثم سكب بسرعة في الشكل عموم الذي يحرك باستمرار والسعي يتغير لونه من الخارج. ثم سكب نبيذ ويبخر الكحول. وتسمى هذه المرحلة "tostatura".

ويعتبر أهم خطوة ليكون إضافة مرق في الأرز. المقلاة مع الأرز والخضار تحتاج إلى صب بسرعة 1 أو 2 مغارف مرق، بحيث تغطي السائل الردف. يحرك باستمرار الأرز حتى ذلك الحين، حتى يتم امتصاص السائل. ثم، تضاف تدريجيا المرق ويستمر التحريك حتى الأرز الكامل امتصاص أكلة السائل.

بعد 10 دقيقة، إضافة الفطر والخضار على البخار عند إعداد أكلة مع الدجاج والخضروات، ويستمر الطهي. بعد 17 دقيقة من ثابت تتصدر فوق المرق والتحريك والأرز تكون جاهزة، وهذا هو العطاء، ولكن ستحتفظ نواة صلبة.

في الخطوة الأخيرة، "mantekatura" في الطبق النهائي إضافة الجبن المبشور والقطع الباردة من الزبدة. جميع مختلطة بعناية وتطبيقها على الجدول الساخن. إلى أكلة مع الدجاج الاحتفاظ مظهرهم جيدة والذوق الرفيع، وتناول الطعام من الضروري فورا. استمتع رائحته تحتاج الساخنة، لأنه إذا طبق الوقوف لفترة من الوقت، يصبح كتلة متكتل.