فمن الضروري لخبز لحم البقر في احباط؟ ونحن نقدم تعليم

أي أطباق اللحوم لها طعم خاص وقيمة غذائية عالية. وعلى الرغم من حقيقة أن هناك رأيا حول مخاطر هذا المنتج، انخفض شعبيته أبدا. استخدامه في إعداد مختلف يعامل. مع قليل من المخيلة، يمكنك إنشاء روائع فن الطهي اللحوم وتدهش أصدقائك وأقاربك. على سبيل المثال، يمكنك خبز لحم البقر في احباط - أنها بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد، ولكن نتيجة ترضي أذواق عشاق العيد على شهية لذيذة.

طرق التحميص

ل تحميص اللحوم طريقتان يمكنك استخدامها:

1. طريقة درجة الحرارة العالية - في هذه الحالة ستكون النتيجة متموج مختلف وطعم لذيذ مع عصير في الطبق النهائي. لخبز لحوم البقر في احباط من هذه العملية لإعداد النموذج قبل مسنود مع احباط واليسار قليلا عند حواف التوقعات. بعد هذا فمن الضروري لتسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية (كتلة المنتج إلى 1 كلغ)، وتصل إلى 230 درجة مئوية (لقطع تزن أكثر من 1 كلغ) ووضعها في اللحوم المقلاة التشكيل. ثم تقلى مع درجة الحرارة الأولية لحوالي 20 دقيقة لإبطاء النار (يمكن فتح الباب فرن مجلس الوزراء لمدة دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة أكبر) إلى 170 درجة مئوية. إغلاق ورقة الخبز من احباط، وتثبيتها مع جاحظ حواف الطبقة السفلى، واللحوم يقبع وتصبح لينة. ويمكن حساب الوقت الموصى به على النحو التالي: لتحميص الكلي لكل 0.5 كيلوغرام من وزن المنتج أمضى 20 دقيقة لمستوى متوسط - 15 دقيقة، ونتيجة ل"الدم" - حوالي 10 دقيقة. على سبيل المثال، إذا كان كيلوغرام من وزن التشكيل 2.5، بعد العلاج الأولي في درجة حرارة عالية (20 دقيقة)، يجب أن تبقى اللحم في الفرن لمدة 1 ساعة 40 دقيقة أخرى.
2. طريقة درجة حرارة منخفضة - في هذه الحالة كان يخبز الشغل في 120 ° -160 ° C، حيث علاج لينة ويانع، ولكن بدون قشرة. ، ويتم احتساب الوقت لخبز لحم البقر في احباط من هذه العملية على النحو التالي: انخفاض درجة الحرارة، وعملية يعد التحميص. الاستعداد لما قد تقرره الطبخ ميزان الحرارة: لحوم الثيران الشباب - 54 درجة ( «الدم»)، 70 ° C (prozharka جيد). يمكنك أيضا إجراء شق أو ثقب إبرة قطعة من الطبخ، وإذا كان يتبع عصير خفيفة، وجبة جاهزة، إذا كان السائل هو غائما أو المحمر - لا يزال اللحوم النيئة.

المبادئ الأساسية للالخبز

قبل كنت أخبز لحوم البقر في احباط، وسوف يكون من المفيد معرفة النقاط الرئيسية لهذه العملية:

1. تعتبر تحميص في الأفران الفراغات أنسب من قطع كبيرة الحجم مع القليل من الدهون في الطبقات الداخلية من إعداد أفضل لحم البقر المشوي - اختيار اللحوم.
2. إعداد اللحوم - قطع الفيلم، وغسل والجافة باستخدام المناديل. الأطعمة المجمدة تحتاج إلى ما قبل تذويب (يفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة). قطع "المواد الخام" لبت (القيمة الموصى بها - 500 غرام) والعظام والغضاريف، فمن المستحسن لإزالة صد اللحوم.
3. نكهة منتجات نصف منتهية - لفرك القطع مع الملح والتوابل وغيرها، والخردل أو صلصة خاصة. يمكنك إجراء تخفيضات في اللحم والدهن "جيوب" الثوم والجزر أو الحفاظ منتجات نصف منتهية في ماء مالح لمدة 2 ساعة (بين عشية وضحاها). يمكنك استخدام التشكيل التالي: أوراق الغار (المضروب)، والملح والفلفل الأسود. وبالإضافة إلى ذلك، وهنا تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم. كل هذا المزيج، ومعطف القطع وتترك لتتبل.
4. فرن تحميص - ملفوفة في قطعة احباط (واحدة أو طبقتين) وتخبز لأحد أساليب إعداد نوقشت أعلاه. كيفية خبز لحم البقر، كما تم تعريفه سابقا. يمكنك الحصول على القشرة في طريقة درجات الحرارة المنخفضة، إذا قمت بفتح المجمع حتى انها مستعدة لأكثر من 10 دقيقة.

تلميحات مفيدة

أيضا في لحم البقر الطهي في الفرن يمكن أن تكون مفيدة النصائح التالية:

• يقطع الأفضل أن تفعل في شكل صليب، بحيث يملأ لا تسرب عندما القلي.
• للحصول على طعم خاص، لحوم البقر قبل الطهي يمكن تشويه العسل.
• كما مالح كفاس يمكن استخدامها مع كمية صغيرة من الخل.
• إذا اللحوم الخالية من الدهون جدا، فمن الأفضل أن قطع رقيقة من الدهون شحم الخنزير (الدهون)؛
• لغسل القطع دون ماء مالح، يمكنك استخدام مزيج خاص من التوابل.
• ويمكن أن يكون مشوي اللحم والخضار للتزيين، في حين أنها تحتاج إلى مقطعة إلى قطع كبيرة.

اللحم المشوي (لحم البقر) - علاج مثالي لأي جدول، يتم تحضير هذا الطبق بسهولة ولا تتطلب الكثير من الجهد. في هذه الحالة، يمكنك تجربة مع التوابل والحصول على نسخ غير متوقعة من هذا الطبق. بعد إعداد اللحم المشوي في احباط، فمن الممكن لإرضاء الأصدقاء والأقارب.