قصة مفيدة حول كيفية طهي اللحوم

إذا كنت نباتي، بالكاد يمكنك قراءة ذلك، لأنه سيكون حوالي اللحوم وكيفية طهي الطعام عليه. إذا كنت لا تمانع مرة أخرى تذوق المغلي kuryatinki أو لحم الخنزير العضلات، فأنت موضع ترحيب. سوف تتعلم الكثير من الأسرار حول كيفية طهي اللحوم بشكل صحيح، والسبب أنهم في حاجة إليها.

ربما شخص ما من وقت لآخر يتساءل كيف لطهي اللحوم بشكل صحيح وفيه الماء هو الأفضل لوضع اللحوم قبل الطهي - الباردة أو الساخنة؟ الجواب بسيط: يمكنك وضع حد سواء في البرد و الماء الساخن، اعتمادا على ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك - أو مرق اللحم. إذا كنت ترغب في حساء لذيذ وصحي، ثم ضع اللحم في الماء البارد. في هذه الحالة فإن الماء يمتص معظم الفيتامينات والمواد المغذية اللحوم. إذا كان اللحم مهم، فمن الأفضل وضعها في الماء المغلي، حتى يتسنى لجميع العناصر الغذائية فيه، وبقيت. في نهاية الطهي اللحوم اللازمة لتحضير مرق لمدة 10 دقيقة على الأقل.

عند الطهي من مرق من المهم أن نتذكر أن رغوة ليس من الضروري إزالتها من ذلك، ل أنه هو بروتين، الذي يحتوي على معظم العناصر الغذائية. وأن رغوة لا يزعجك، قبل أن طهي اللحوم، ورمي في البصل كله المياه - وهذا سوف يسمح للبروتين لتستقر في قاع المقلاة ولا يرتفع أكثر من ذلك. تغطية بعد أن تكون مغلقة بإحكام المغلي، وإطلاق النار على الموقد - الحد الأدنى. مع هذا الحساء سوف تكون شفافة. ولا تفاجأ إذا بعد أن ينضج اللحم، وقطعة ستبدو أصغر. وذلك لأن حوالي 35٪ من السائل لها يعطي مرق اللحم.

ولكن كيف لطهي اللحوم حتى أنه كان لينة، والعصير ولذيذ؟ ذلك يعتمد على أي نوع من اللحوم كنت الطبخ. على سبيل المثال، يتم طهيها لحم البقر الطازج لمدة ساعة ونصف بعد الغليان ويغلي يمكن إذابة وساعتين وثلاث. إذا كنت طهي لحم الخنزير، وهناك حاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار حجم قطعة، و "عمر". متوسط لحم الخنزير المطبوخ من 1-2 ساعات. للحم العجل الحد الأدنى من الوقت الطهي - 1 ساعة. للدجاج - 40-50 دقيقة إذا دجاجة كاملة، و30-35 دقيقة إذا تم طهيها قطعة. لإعداد والدجاج اللاحم يستغرق ساعات حوالي واحد ونصف، فضلا عن قطع تركيا. ومع ذلك، فإن أهم علامة أن اللحم جاهزا، فمن السهل أن "الانزلاق" من العظام.

ونود أن نذكر هي الطريقة لطهي لحوم الأرانب. أرنب - لحوم خاص، ويقدم الصفات الغذائية فريدة من نوعها حقا. أنه يحتوي على الكثير من البروتين مفيد ومنخفضة جدا في الدهون والكوليسترول. يتجاوز الخصائص المفضلة لخصائص أرنب بكافة لحم البقر والخنزير والضأن ولحم الأرانب لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، وفيتامين PP والفوسفور. وهذا هو السبب في أن الأرنب أوصى للأطفال وهذا هو السبب في أنك بحاجة إلى معرفة كيفية طهي لحوم الأرانب وذلك لإزالة الروائح إضافية الكامنة والمرارة قليلا.

نضع في اعتبارنا أن الطبخ هو أفضل للأمام الأرانب، والباقي - لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، خبز أو الحساء. قبل الطبخ لحوم الأرانب، فإنه يجب أولا أن تكون غارقة في المياه. وهذا سيجعل ليس فقط اللحم أكثر لذيذ وميسرة، ولكن أيضا يزيل رائحة محددة من الأرانب. نقع الأرنب ثلاث ساعات. إذا كنت قد اشتريت أرنب الشباب، ويكفي أن نقع في الماء أو المصل. إذا كان الأرنب قليلا "القديمة"، وينبغي أن يضاف الماء إلى عصير التفاح أو الخل. اللحم ليس أرنب صغير جدا له رائحة كريهة قوية، والخل يمكن إلا أن "قتل". لكن طعم اللحم، في هذه الحالة خفض قليلا.

أما عن كيفية طهي لحوم الأرانب، والوقت الذي يمكن أن يستغرق 35-40 دقيقة، وإذا طبخت الأرنب قطعة. إذا كنت لا تزال تريد لطهي العموم، بعد ذلك سوف يستغرق 1،5-2،5 ساعة. ولا تنس أن تضيف بعض التوابل، لأن الأرنب يحبهم كثيرا.