كما الماكريل الملح - ثلاث طرق للمبتدئين

الكثير منا مثل السمك المملح، وخاصة الماكريل. اللحوم الماكريل ليست مثل لحوم الأسماك في المياه المالحة الأخرى، أنها لينة جدا ولها نكهة خفيفة جدا. ولكن كما يحدث عادة، كل شخص يحب أن يأكل وطهي الطعام سوى عدد قليل من العلبة. بالطبع، يمكنك شراء الماكريل في المتجر، ولكن بعد طبق مطبوخ مع بيديه الذ كثيرا وأكثر صحة. لذلك، في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية مخلل الماكريل نفسك.

الماكريل المملحة ممتاز للبيرة، ليشوى والبطاطا المسلوقة، وبطبيعة الحال، لا يمكن أن تفوت الفرصة لمحاولة السندويشات مع الماكريل المملحة. شيء معقد في عملية التمليح الماكريل لا. للقيام بذلك، كنت لا تتطلب معرفة هائلة في مجال الطهي. التمليح ويمكن استخدام الماكريل المجمد والطازج. وبطبيعة الحال، وأعتقد أن لا تحتاج مذكرا بأن السمك يجب أن تكون طازجة. بعد كل هذا سوف القيام به لنفسك وأفراد عائلتك. بطبيعة الحال، فإنه من الأفضل أن تختار الأسماك بدانة، ولكنها ليست حاسمة، لأن ليس كل من يحب الطعام دهني. الآن دعونا ننظر في ثلاث طرق لالمملحة والماكريل بشكل صحيح.

الطريقة الأولى - كما الماكريل الملح

بالطبع، تحتاج أولا إلى قطع بطن السمك وفرشاة من الدواخل لها. من هذه المرحلة يعتمد إلى حد كبير على النتيجة النهائية، لأنه إذا كنت تفعل الأسماك تنظيفها سيئة، ما تبقى من الأحشاء ليست لها أكبر أثر إيجابي على طعم المنتج النهائي. من بطن تحتاج إلى إزالة كل شيء، حتى الحليب والبيض، إن وجدت. وبمجرد الانتهاء من تنظيفها، وشطف مع المياه النظيفة وبطن فارغة، وملء مع الملح. لالتمليح الأفضل لشراء الملح الخشن العادي، في أي حال، وليس المعالج باليود.

بعد تنظيف جميع الأسماك ومليئة الملح، يمكنك أن تنتقل إلى الخطوة التالية. تأخذ وعاء التي كنت تسير على الملح والأسماك، وبطبيعة الحال، سيكون من الجميل لو قدمت أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن إذا كان هناك لا شيء، ثم يذهب أي دولة أخرى، ماذا لديك في المطبخ. صب الأطباق الصغيرة على طبقة الملح أسفل ويجب أن تكون الأسماك بحيث وضعت كل جثث حتى البطن. في عملية زرع لا ننسى أن يرش الملح مع الجانبين الماكريل. مرة واحدة سيتم وضع جميع الأسماك، واذهبوا الى النوم على أعلى من ذلك مع الملح، بحيث لا يمكن رؤيته.

الآن تحتاج إلى وعاء مع السمك وضعها في مكان بارد. إذا التعبئة والتغليف الخاصة بك ليست كبيرة جدا، المكان المثالي هو الرف السفلي في الثلاجة. على هذا النحو، تحتاج الأسماك لتخزين حوالي 4-7 أيام. وربما كنت أدرك بالفعل، في حين يعتمد التمليح على جثث الماكريل. أكبر الأسماك - لذلك سوف تستمر لفترة أطول prosalivatsya. في عملية التمليح لا ننسى لاستنزاف خارج الحاوية إنتاج محلول ملحي. إذا لم تقم بذلك، ثم zavedutsya بالضرورة الكائنات الحية الدقيقة المختلفة غير المرغوب فيها ويفسد متعة الخاصة بك.

هذا كل شيء، وكما ترون، لا شيء معقد، والآن أنت تعرف كيف الملح الماكريل. ولكن هذا هو أسهل طريقة للتمليح. هناك العديد من الطرق بإضافة التوابل المختلفة، ولكن حتى السمك المملح بهذه الطريقة، سوف تكون على سطح القمر مع النتيجة النهائية. إذا كنت لا ترغب في الانتظار لمدة أسبوع حتى prosolitsya الأسماك، يمكنك الاستفادة منها، إذا جاز التعبير، طريقة التعبير عن المملحة والماكريل.

الطريقة الثانية - لبفارغ الصبر

وعلى غرار الطريقة الأولى، تحتاج إلى الأمعاء ويغسل السمك. بعد ذلك، يجب فصلها عن الذبيحة والذيل الرأس. الآن، إذا كنت قد فعلت أبدا شرائح السمك، لأنك تأتي مرحلة صعبة للغاية. ومن الضروري لقطع السمك على طول العمود الفقري واللحوم العطاء منفصل من العظام. إذا كنت تفعل ذلك الحق، وتحصل على فيليه لطيفة جدا، والتي قطع على الفور إلى شرائح. الآن قطع حلقتين حبات متوسطة الحجم ويمكنك البدء في صنع الشيء الأكثر أهمية - ماء مالح.

خلط نصف كوب من الزيت النباتي مع ثلاث ملاعق 9٪ الخل. الخليط الناتج إضافة العطر 4-6 الفلفل، 2-3 أوراق الغار واثنين من الأزرار. في هذا الطبخ ماء مالح على. وضع شرائح سمك الماكريل في وعاء، ويصب مع الملح، وإثارة والسماح للوقوف لمدة 10 دقيقة. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، والفلفل حسب الذوق، يمكنك صيد السمك، تأكد أن يرش البصل وتصب ماء مالح. مرة أخرى تخلط جيدا السمك ويترك لينقع لمدة 10-12 ساعة. ثم وضع حاويات الأسماك لبضع ساعات في الثلاجة ويمكن ان يتمتع لذيذ شرائح بونيتو.

الطريقة الثالثة - كما الماكريل الملح في الماء المالح

بدء مشابهة تماما - قطع الذيل والرأس وينتزع منه وبدقة الألغام. الآن التقاط البنك على حجم السمك الخاص بك ووضع الجثة في ذيول جرة يصل. الأسماك جاهزة للالتمليح، فمن الضروري إعداد ماء مالح.

صب في الماء، 4 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي، 2 ملاعق كبيرة من السكر و 4 ملاعق من الملح. جلب الخليط الناتج إلى الجزر ويترك ليبرد قليلا. ثم يترتب على ذلك من ماء مالح سلالة وإضافة 4 ملاعق كبيرة من الدخان السائل. الآن من أجل هذا ماء مالح على السمك والاختباء لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.

كما ترون، كل شيء سهل ومقومات المملحة متاحة للجميع. الآن أنت تعرف الطرق الثلاثة والماكريل الملح. شهية طيبة!