كيف لطهي السمك: بعض النصائح

المغلي السمك في الماء - أسهل وأسرع طريقة للطهي. تنظيفها وفي انقسام، وقطع قطعة من السمك تصب فقط ما يكفي من السوائل بحيث غطت لها. يضاف لكل لتر من السوائل لمدة 1 ساعة. L. يتم وضع الملح حسب الذوق ونكهة في نصف عموم الجزر والبقدونس صغير الجذر، البصل (يمكنك تماما)، والتوابل. وفيما يتعلق بمسألة كيفية طبخ السمك مع نكهة خاصة (السمك المفلطح، سمك القد، سمك الكراكي وسمك السلور)، فإن الجواب هو: هل يمكن إضافة ½ كوب خيار محلول ملحي لكل لتر من الماء - انه سوف تعامل مع رائحة غير مرغوب فيها. في كثير من الأحيان pripuskayut السمك: يغلي في كمية صغيرة من السائل على درجة حرارة منخفضة، وتغطيتها، إضافة النبيذ والجذور. هذا السمك تبين العطاء ولذيذ.

السمك يمكن طهي وقطعة كاملة - لذلك سوف تتحول ألذ بكثير وعصيرا. وهكذا قطع من زيادة الوزن جنيه خفضت قبل الطهي في الماء البارد، والصغيرة - يسكب المغلي السائل. استعداد مصممة على ثقب دبوس أو المسواك قطعة أعلى: أسماك منتهية، مسلوق أو مسلوق تكون لينة. لالمغلي قطعة وزنها أكثر من 0.5 كيلوغرام أنه يتطلب مدة نصف ساعة، وقطع أجزاء الطعام (حوالي 150 غ) - 15-20 دقيقة.

وصفات السمك المطبوخ متنوعة جدا. على سبيل المثال، تتعثر لذيذ جدا أو سمك الهلبوت، مسلوق التفاح. قبل طهي السمك والتفاح الحامض نظيفة ومقطعة إلى شرائح ثم توضع في وعاء أو مقلاة مع قاع سميك. من فوق فهي المغلفة حلقات البصل أو الكراث المفروم، الذي يوضع بعد ذلك قطعة من السمك، الذي الفلفل والملح. كل صب الماء أو المرق في كمية صغيرة من الأسماك، إضافة النبيذ الأبيض الجاف وpripuskayut الأسماك وتغطية بالحساء دوري مرق. بعد طهيها، وانتشار الأسماك ويبخر مرق لتعزيز مذاقه، ثم تضاف القشدة في ذلك، كل اثارة وتصب أجزاء الكذب على طبق.

ويمكن أيضا أن هذه الأصناف من الأسماك يتم طهيها في صلصة مع الطرخون (الطرخون). أجزاء pripuskayut مرق إضافة سابقا البصل المفروم جذر البقدونس والنبيذ الأبيض. السمك الجاهزة وضعت على طبق، وضعت الفطر المطبوخ والروبيان، وبين القطع - البطاطا المسلوقة، مكعبات. يبخر مرق المتبقية إلى نصف الحجم، إضافة صلصة بيضاء. كل ذلك معا، وجلب ليغلي، والتصفية. بعد إعادة الغليان في الناتج صلصة السمك وضع الزبدة، الطرخون المفروم، وعصير الليمون. سكب صلصة Ostyvshim على السمك عند التقديم.

إجابة أخرى على السؤال حول كيفية طهي الأسماك، ما يلي: أصناف النهر مثل العين رمادية فاتحة اللون، ويمكن أن تطبخ مع الخضروات ومرق بين جميع المكونات على نار خفيفة. للقيام بذلك، وغسل ونظيفة، مقطعة إلى دوائر البصل والبنجر والجزر. تنقية البطاطا، مقطعة إلى قطع كبيرة. نشر الخضار على الجزء السفلي من المقلاة بالترتيب التالي: البنجر والجزر والبصل والبطاطا. يسكب الملح المضافة والمياه. قطع من الأسماك المملحة ووضعها في الخضار، إضافة التوابل. يجب أن يكون كل ذلك معا لطهي الطعام تحت غطاء لمدة ساعة على الأقل. في هذه الحالة، يتم حرق عموم اهتزت بشكل دوري إلى الخضار. عندما طبق جاهز تقريبا، وضعه 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط وتصب في ½ كوب من الحليب. بعد ذلك، يتم طهي السمك لمدة 20 دقيقة. خدمة بسكب من فوق لتلقي مرق.

في الأدب المخصصة للطبخ، يمكنك العثور على نصائح للاهتمام حول كيفية طهي السمك، وحتى الأكثر الدرجات أسفل، بحيث إنه كان لذيذا. على سبيل المثال، فإن الرنجة الحصول على الطعم الأصلي ورائحة عطرة عندما لطهي الطعام على النحو التالي. أجزاء الرنجة مع الجلد، ولكن العظام مركز بعد وضعها في قدر، والجزء السفلي من الذي يجب أن مشحم مع النفط. المخللات وأضاف (1 كجم من الأسماك - حوالي 250 غرام) ومكعبات. ومقشر مكعبات الطماطم (300 غرام). ملء مع الماء بحيث أغلقت قطعة من الرنجة فقط بمقدار النصف، وpripuskayut معا لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك انتشار الرنجة على طبق لطهي صلصة. يسخن مرق إلى ارتداد، وأضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة وتدريجيا صب 40 غراما من الطحين. تغلي الصلصة حتى سميكة وتصفيتها، وإذا كان من الضروري والملح والفلفل. خدمة الرنجة المغلي مع البطاطا وسقي طبق من الصلصة ويرش مع الأعشاب.