لذيذ وshourpa ذيذ الأوزبكي. وصفة kaynatma الكلاسيكية.

ويمكن لعشاق المأكولات الشرقية ستكون بالتأكيد على دراية بهذا الطبق كما shourpa. بالنسبة لأولئك الذين لم يسمعوا قط الاسم، وألاحظ أن shourpa - هو شيء مثل الحساء. ولكن ليس لدينا التقليدية والأصلية، والتي بعد الطهي في كثير من الأحيان بمثابة ثلاث دورات منفصلة: تغذية مرق عطرة، والعطاء اللحوم والخضروات progotovlennoe جيدا.

منذ shourpa هو الطبق التقليدي في بلدان آسيا الوسطى، يتم إعداده من لحم الضأن، ونادرا ما تعزيز والدجاج، وعموما لا تستخدم لحم الخنزير في هذه البلدان. هذا هو السبب في shurpa الحاضر في أوزبكستان إعداد قطع لحم الضأن (شفرة الظهر) أو الضلوع للغنم.

لكل منطقة الأصلية الخاصة بها صفة ل هذا الطبق. ولكن الطهي الرئيسي، هناك خياران. الأولى، التي اللحم والخضار المقلية أولا ومن ثم طهيها في الحساء. والثاني ينطوي على الشراب المباشر اللحوم النيئة والخضار إضافة إلى مرق الناتجة عن ذلك.

لshurpa لذيذ وثراء تحتاج إلى اتباع بعض القواعد.

أولا، يجب أن تغلي في مرجل أو الحديد، مع وعاء سميك الجدران.

ثانيا، يجب shourpa باللغة الأوزبكية ينضج. فإنه يأخذ الكثير من الوقت، ولكن في النهاية اتضح مرق غنية وعطرة.

ثالثا، يجب أن يكون هناك حمل عديدة (حوالي 3 كجم لكل لتر من الماء). وينبغي أن يكون الزيتية جدا وجديدة (أي ليس المجمدة). اللحوم فقط سيعطي طبق مشرق، طعم كامل الجسم.

رابعا، جميع الخضروات المستخدمة في إعداد ذلك هو قطع الضروري إلى قطع كبيرة.

وربما الأخير - على shourpa التقليدية في أوزبكستان يفترض وجود عدد كبير من الخضر والتوابل.

وصفات والاختلافات، و كيف لطهي Shurpa، هناك كمية ضخمة. في كل عائلة الشرقية يتم إعداده بطرق مختلفة، إضافة شيء من تلقاء نفسها في الوصفة الرئيسية. أقترح احدة من العديد من الوصفات لهذا الطبق - shourpa باللغة الأوزبكية، والتي لا تتطلب اللحوم تحميص مسبقا (kaynatma).

نحن بحاجة لحم الضأن الدهون شريحة kurdjuchnogo (150 غرام)، 2 كيلوغرام من البصل الأحمر (متوفرة أبيض) أو كيلو من الفلفل الأحمر والأبيض 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. لون واحد أو متعددة الألوان، وعدد قليل الطماطم الناضجة، رطل من الجزر والبطاطا والبقدونس والكزبرة والريحان والكزبرة والبهارات (الكمون، البرباريس، بذور الكزبرة، الفلفل)، مياه الينابيع النقي أو الماء من زجاجة.

Zapasshis كل ما يلزم، وإعداد Shurpa. في وعاء أو مقلاة وسكب الماء لرمي غسلها، وقطع قطع كبيرة من لحم الضأن. الملح قليلا وتقديمهم ليغلي، دون أن ننسى لاطلاق النار على رغوة في الوقت المناسب. خفض الحرارة ويطهى اللحم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا. قطع كيلوغرام من حلقات البصل كبيرة، والجزر نظيفة وقطع قطريا إلى عدة أجزاء إذا كانت الجزرة كبيرة، أو اثنين، إذا الصغيرة. يلقي في الجزر المرجل والبصل والكزبرة والكمون. تترك ليطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

قطع البصل المتبقية إلى حلقات رقيقة. قشر البطاطس، وإذا كانت كبيرة جدا، وقطع في جزأين، إن لم يكن، وترك الدرنات سليمة. وتنقيته من بذور الفلفل الحلو وتقطيعه إلى حلقات كبيرة أو إلى أربع قطع. نحن من وضع جميع المكونات في قدر. بعد shurpa باللغة الأوزبكية يبدأ في الغليان، والانتظار لمدة 5 دقائق ووضعه في الطماطم، والتي مقشر سابقا ومقطعة إلى أربع قطع. الملح حسب الذوق. إضافة الأعشاب والتوابل المتبقية وتقديم Shurpa لدينا حتى يصبح طريا.

مرة واحدة يتم لحام جميع المكونات، shourpa باللغة الأوزبكية جاهزة للاستخدام. ويمكن خدم في صحن واحد مثل الحساء، ويمكن سكب على حدة في مرق العميق pialochki ومنفصلة على طبق من وضع اللحوم والخضروات كبير، مزخرف مع كافة المساحات الخضراء. أن تختار.