وصفة لصلصة البرقوق لحوم: الجورجية وموضوع الصيني

دفعت الطهاة في العديد من البلدان في مختلف أنحاء العالم لا تزال طويلة اهتماما لهذه الفاكهة والعصير الحلو. و صفة لالبرقوق صلصة اللحم موجودة في العديد من المأكولات الوطنية. ما يسمى، على سبيل المثال، واحدة من التوابل الصينية الأكثر شيوعا، وغالبا ما تستخدم في إعداد أطباق الوطنية. وصفة الجورجية لصلصة البرقوق لحوم - tkemali - عممت، وربما على كامل أراضي الاتحاد السوفيتي السابق. وهكذا، استخدم الفاكهة العصير تقريبا أينما كانوا النمو، مضيفا الطبق نكهة وطنية. لكن الأساس يبقى نفس: مختلف أصناف الخوخ و التوابل والبهارات، وأحيانا - الخضروات والفواكه الأخرى. كل صلصة البرقوق وصفة لحوم لديه الطعم الأصلي وفريدة من نوعها وثبت لعدة قرون. دعونا نبدأ مع tkemali سيئة السمعة - أطباق الأسطورية من المطبخ الجورجي.

البرقوق صلصة اللحم. وصفة من المشمسة جورجيا

طعم المدهش أنه يعطي نوعا خاصا من البرقوق، شائع في جورجيا. إذا كنت في منتصف فصل الربيع هو أول ثمار divaricata البرقوق (الخوخ والكرز). لا تستخدم هذه الثمار الناضجة جدا لصنع tkemali. خدم لمدة طويلة، أطباق اللحوم في الغالب. يطهى لمدة فصل الصيف، وعلى والأعياد بدعوة من تقليد موجود من الأصدقاء والجيران والأقارب: جورجيا - بلد مضياف جدا. في أجزاء مختلفة من صلصة البرقوق وصفة البلاد إلى اللحوم قد تختلف، ولكن اللون هو دائما الجورجية.

ما هو مطلوب لtkemali الطبخ

1. الخوخ الأخضر، الحامض، لم يحن بعد تماما.
2. Ombay - الأهوار النعناع. ومع ذلك، فمن جورجيا للحصول على إشكالية للغاية، ولكن إذا كنت تنوي القيام به كل شيء وفقا للقواعد، لديك لسلسلة يصل. وعادة ما تأخذ بها في السوق في الباعة التوابل الشرقية جورجيا وغيرها.
3. الثوم - عنصرا هاما. وبدون ذلك لا تستطيع أن تفعل الكثير من الأطباق الشرقية.
4. مطلوب: الكزبرة والشبت والكزبرة والفلفل الأحمر. في بعض الأحيان إضافة التوابل الأخرى. حسنا، الملح - حيث نفس بدونها.

إعداد

Tkemali - صلصة البرقوق إلى اللحم. وصفة لأنها ليست صعبة للغاية. الرئيسية (إذا كان لديك المتاحة كافة المقومات اللازمة) - مراقبة سلسلة من الإجراءات ودرجة الحرارة ووقت الطبخ.

1. البرقوق الحامض (اتخاذ كل دلو - 10 كجم، كان ذلك كافيا للحفاظ، وصلصة تبين لذيذ بحيث تستهلك بسرعة) يجب أن تشطف جيدا وتمثال نصفي. ثم يطهى في وعاء كبير حتى 40 دقيقة، والخليج من المياه لتغطية المنتج.
2. ثم، من خلال غربال واسع مسح بالوعة في نفس الوقت سحب البذور وإزالة القشرة. الحصول على الطين الاتساق هريس الأخضر. تواصل البطاطا المهروسة لطهي الطعام على حرارة منخفضة.
3. عند الوصول إلى اتساق القشدة الحامضة، ونحن نقدم التوابل في كمية كبيرة نسبيا من قبل المهروسة والمفروم والثوم، وسحقت أو المفروم والفلفل الأحمر المر ناعما. هنا لديك بالفعل الخاصة كمية variruete: الحب بارع - أكثر الفلفل والثوم، إن لم يكن، وإعطاء الأفضلية للعشب والتوابل (لكل واحدة تقريبا حزمة من الأعشاب والثوم والقرنفل لكل كيلوغرام من المنتج الرئيسي - البرقوق). بالضرورة إضافة النعناع الأهوار ملعقة صغيرة. وسوف تعطي الطعم إضافية إلى الطبق.
4. كل دلك جيدا في وعاء وتحويلها على الفور تقريبا قبالة، والعديد من التوابل لا يحبون المعالجة الحرارية لفترات طويلة. لدينا tkemali صلصة جاهزة. نعطيه القليل من الشراب، ويمكنك أن يجلب الى طاولة المفاوضات.
5. إذا كنت تنوي إعدادها للاستخدام في المستقبل، يمكنك استخدام نصف لتر وعاء زجاجي. صلصة انتشرت ومباشرة في الجرار تعقيمها الوقت. ثم نشمر.

وهناك عدد قليل من أسرار الطهاة ذوي الخبرة

• عند الطهي البرقوق هريس يحرك باستمرار ملعقة خشبية، وبعد ذلك سوف يحرق.
• لا تقم بإضافة الخل في أي حال، حتى مع المحافظة على البيئة.
• عندما حصاد الشتاء تحت غطاء يضيف ملعقة من الزيت النباتي. هذا يمنع صلصة من إفساد.

البرقوق الصينية صلصة اللحم. وصفة مع صورة

الصينيون، هذه التوابل هو أيضا جدا في الطلب، وغالبا ما تستخدم جنبا إلى جنب مع بعض المواد الغذائية. صلصة البرقوق الصينية إلى اللحوم (وصفة مع صورة - في الجزء السفلي) تستعد لا يقل فقط من الجورجية. بيت القصيد هو في المكونات، التي تختلف اختلافا جوهريا تماما. الفرق الأساسي آخر - استخدام الخل. على الحنك اتضح الحلو والمر، لاذع وحار.

المكونات

• الخوخ الحامض الحلو (الخوخ) - 1.5 كجم.
• اثنين من البصل.
• الزنجبيل الطازج (الجذر) - قطعة من حوالي 2 سم طويلة.
• الثوم المعمر الزوجين.
• نصف كوب من قصب السكر البني ونفس الأبيض.
• نصف كوب من خل التفاح أو الأرز.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• قليل من القرفة، والقرنفل، والأرض، والفلفل الحريف والملح حسب الذوق.

إعداد

مطهي عادة صلصة البرقوق إلى اللحم (وصفة صينية) مصنوعة من الخوخ، والتي تتم إزالة العظام وتقشير. للتعامل مع هذه الفاكهة مساعدة المحرقة.

1. الخوخ وزجاجية مملوءة ماء، تطفئ النار على دولة صغيرة الى اللب دقيقة 30. وللمساعدة في تحقيق ذلك، فمن الممكن استخدام ما قبل خلاط.
2. الزنجبيل والبصل والثوم وإدخالها في الكتلة. إضافة إلى المكونات الأخرى. يترك على نار خفيفة مدة 40 دقيقة على حقيقة أنه لا يحتوي على نار هادئة - كتلة يجب pobulkivat قليلا، وليس الى الغضب. يحرك باستمرار مع ملعقة خشبية، وسوف تحترق!
3. بعد فترة زمنية محددة، ينتشر على البنوك صلصة البرقوق الساخن لاللحوم. وصفة لفصل الشتاء يشمل بالفعل مبلغ المطلوب من الخل، بحيث لفة يمكن أن يكون pasterizuya بأمان قبل في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.