المطبخ الجورجي الشهير ما هو أبعد من حدود جورجيا. وقد شكلت لعدة قرون، وعلى الرغم من أنها تقاليد الطهي القديمة الخاصة به، شهدت النفوذ الإيراني والتركي القوي. وكانت بعض الأطباق طويلة الدولي، على سبيل المثال، khachapuri، التبغ الدجاج ونكش.
المطبخ الجورجي غير متجانسة، لذلك تاريخيا. شرق البلاد قبل قرن من الزمان جاء تحت النفوذ الإيراني والغرب - تحت التركية. هذا لا يمكن أن تؤثر على الطبخ. على سبيل المثال، في جزء واحد من جورجيا يفضلون لحم الضأن، والآخر - الدواجن. في غرب جورجيا، شعبية الكعكات لذيذا mchadi، وفي الشرقي - خبز القمح. باختصار، يمكن للمطبخ واحد في هذا البلد يتحدث فقط مع بعض الصعوبة. ومع ذلك، المطبخ الجورجي ديه شيء واحد مشترك: فهي على النقيض من حار وحار. ويتميز أيضا من قبل الاستخدام الواسع النطاق من الخضروات والجبن، والتوابل وجميع أنواع المكسرات. في غرب جورجيا، أطباق حار الشعبية. صلصات الموجودة هناك تستخدم مختلفة عن تلك المعتمدة في الشرق. اللحوم المواطنين ساكارتفيلو هم الأكثر مولعا الدواجن ولحم البقر. ونادرا ما دون إضافة صلصة وجبة.
مشيرا إلى الميزات الرئيسية، والحديث الآن عن الطعام، وهي غنية الجورجية المطبخ - khachapuri، نكش، lobio وغيرها. Khinkali - هو نوع خاص من الرافيولي، وملء - لحم الغنم المفروم (فمن الأفضل أن تأخذ الدهون اللحوم) والتوابل. العجين هو بسيط جدا، مصنوعة من الماء والدقيق والملح. وعلاوة على ذلك، وتوالت عليه، وقطع منه دوائر حجم الصحن. في وسط كل وضع ملعقة من حشو، ثم اختتم. في khinkali الخام واحدة تزج في الماء المغلي المملح. يترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.
المطبخ الجورجي غنية جدا، khinkali - هي مجرد واحدة من العديد من الأطباق. النظر في كيفية طبخ khachapuri. ينخل الدقيق نصف كيلوغرام الواحد، إضافة الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، و 20 غراما من الزبدة (خفف)، قليل من الزيت. تماما خلط العجين وتقسيمه إلى خمسة أجزاء متساوية. استخدامها على الفور أو إرسال في الثلاجة. نصف كيلو من الجبن suluguni و 200 غراما imeretinskogo الجبن صر، مع مزيج البيض، والكتلة الناتجة إضافة 20 غراما من زيت، وإذا كان الجبن قليل الدسم. أجزاء من العجين تتوغل في الدوائر الخمس ملليمترات سميكة. الإفراج عن الهواء، في محيط جعلها ثقوب. ختم ناعما الأعشاب (الشبت والثوم والبقدونس - كل من 25-30 غراما). على كل من الدوائر وضع 250 غراما من تعبئة الجبن ويرش مع الأعشاب، وربطها zaschipnuv في القطر، وقرصة الحواف. لفة المتداول دبوس إلى سمك 1 سم.، وجعل مرة أخرى ثقوب. ما الذي حصل، لأنها ترسل في الفرن مدة عشر دقائق، مسخن إلى أقصى حد.
يقدم المطبخ الجورجي بهدف رائع من الحساء بمثابة نكش. خذ ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير المقدد الضأن وختم عليها والغليان. ختم البصل، مضيفا الفلفل الأسود المطحون. يقلى في الزيت وثلاثين غراما من معجون الطماطم. ختم وتخلط الأعشاب والثوم. نقع الحبوب الأرز، ومن ثم إرساله إلى الماء المغلي مع معجون الطماطم والبصل مفروم. قبل خمس دقائق من لوحة خلع، في وعاء إضافة الأعشاب، الثوم، و 10 غرام adzhika، ملعقة كبيرة صلصة tkemali، 5 غرام من حلقات الفلفل الحار المفروم 1 غرام من القرنفل و 1 ز Khmeli Suneli. كل هذا المزيج. يمكن سكب الحساء جاهزا على لوحات.