Chakhokhbili الدجاج الجورجية

وقد جورجيا طويلة مرادفا للضيافة، والضيافة القوقازية، نخب، نبيذ رائع، الأعياد طويلة، والأغاني، وبطبيعة الحال، مع كبير في الغذاء. أطباق الجورجية تعتبر الأقدم في القوقاز، وحول العالم. موقف معزولة جدا من البلاد ساهم في الحفاظ على الخصائص الوطنية للإعداد الطعام لعدة قرون، وربما آلاف السنين. العديد من الأطباق من المطبخ الجورجي اكتسبت شهرة في جميع أنحاء العالم، ناهيك عن شعبيتها في الاتحاد السوفياتي السابق. أطباق الجورجية على النقيض لاذع مميزة وحار باستخدام أنواع مختلفة من الخضار والتوابل والأعشاب المجففة مع مجموعة واسعة من الروائح والنكهات.

واحد من الأطباق الأكثر شهرة هو chakhokhbili الدجاج الجورجية. في البداية، يتم إعداده من الدراج - مثل هذا الاستنتاج يمكن استخلاصها من أسماء الأطباق: أساس كلمة هو الجذر القديم، والتي يمكن ترجمتها إلى اللغة الروسية كما الدراج. ولت التدرج مرة منذ فترة طويلة، وأنه الآن بصدد إعداد طبق، في معظم الأحيان الدجاج، ولكن بصرف النظر عن الدجاج هناك خروف chakhokhbili.

ولكن كل ما في الأمر. ل إعداد chakhokhbili الدجاج الجورجية، نحن بحاجة إلى: دجاجة كبيرة، كيلو ونصف أو ساعتين، على نحو أفضل، بالطبع، أعتبر في السوق. محلات الدجاج هي دائما تقريبا تضخم المالحة خاصة لزيادة الوزن والنكهات. ويمكن لجميع هذه الإضافات غير سارة تفسد تماما طعم الطبق.

واصلت والزيوت النباتية وأربعة البصل كبيرة، معجون الطماطم، و عدد قليل من الطماطم الطازجة والفلفل - 2 قطعة، الفلفل الحار - 1 قطعة، الذين لا يحبون الطعام حار جدا، الفلفل الحار لا يمكن وضع، رأس من الثوم.

قائمة التوابل، فضلا عن أي أطباق أخرى الجورجية - مهم. سنحتاج صلصة الطماطم الحادة، والكزبرة (الأرض)، وهي مزيج من الأعشاب utsho-suneli، وحفنة من الكزبرة الطازجة والبقدونس.

دجاج بلدي تماما ومقطعة إلى قطع صغيرة، والحفاظ على النظام التقليدي للدواجن. طهي أفضل في مرجل أو مقلاة سميكة. تصب في مقلاة ملعقتين من زيت، وضعت الدجاج المفروم، وقليل من الملح ووضعها على نار صغيرة جدا. لا حاجة لإضافة الماء. تغطية غطاء غلاية ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت، نقطع البصل وتقلى في مقلاة، والتأكد من عدم تفريط. من الأفضل عدم dozharte. بعد 20 دقيقة صب البصل في مقلاة. الآن تقلى معجون الطماطم على نار عالية لمدة دقيقة، وقطع الطماطم (البندورة) ومزجها مع العجينة، والاستمرار في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. بعض الوصفات بديلا عن الطماطم ومعجون الطماطم. ومقشر هم، مقطعة إلى أربع قطع ووضعها في اللحوم.

zazharku استعداد ترسل في قدر. قطع الفلفل، وهناك أيضا. فحص مستوى السائل في عموم إذا كان صغيرا، يمكنك إضافة القليل من الماء. فقط لا تصب الدجاج تماما الدجاج chakhokhbili في الجورجية - ليس الطبق الأول. كيفية فرز بالماء - إضافة adzhika ملعقة ونصف الكزبرة والبقدونس. لقد حان الوقت لوضع الفلفل الحار. يجب أن نكون حذرين، وحساب ما الحدة لك أكثر حسب الرغبة. إضافة الفلفل في جرعات صغيرة.

والآن بعد أن تضاف جميع المكونات، يمكنك إغلاق الغطاء ويترك على نار خفيفة chakhokhbili الدجاج الجورجية آخر أربعين دقيقة. يجب أن يصبح الدجاج مطهوا جيدا بحيث اللحم من العظام بسهولة النزول.

إيقاف الغاز والذهاب إلى النوم كل التوابل وبقية الأعشاب. نقدم الطبق لمدة 10 دقيقة ونشر على لوحات من الدجاج chakhokhbili مع الأرز أو البطاطا التي decoctions على حدة.

Chakhokhbili من أنواع أخرى من اللحوم يتم في نفس مجموعة من التوابل والمكونات، وتقريبا نفس أن للدجاج. ومع ذلك، من بين أمور أخرى، في chakhokhbili وضع البطاطا. يتم إضافته في عملية الطبخ اللحوم، وعادة أقرب إلى منتصف عملية الطهي. يجب طهي البطاطا جيدا ووخز بالشوكة لتنهار.