Gozleme: وصفة

حفظ الخط من قصيدة Sergeya Esenina: "لم أكن أبدا على مضيق البوسفور ..."؟ الكثير من مواطنينا - لا يزال غير جمع في تركيا في اسطنبول رائع. ولكن هل يمكن أن تعتاد على المنازل الحق في الحصول على الغذاء التركية لطهي شيء لذيذ وأصيلة. أكل من أي وقت مضى كنت Gozleme الكعك؟ وصفة لهذا الطبق هو بسيط جدا. حتى وقت قريب، حتى اسم هذا نحن لم يسمع. لكن هذا النوع من موقد بيليه يمكن أن تكون على الأقل كل أسبوع. طهي التركية يتم إرجاع العجين مع شوبك طويل (مثل المتداول طريقة غير جيدة في الطهي، على سبيل المثال، المعكرونة محلية الصنع أو المعكرونة الإيطالية الكاربات - المتداول هي أساسا نفس). A خبز Gozleme (وصفة مع الصور انظر أدناه) إلى جهاز خارق للعادة، الذي يشبه عموم مقلوب. حسنا، سنحاول؟

الكعك Gozleme. الوصفة الأساسية

يشار الى ان أي فندق على شاطئ البحر تحترم نفسها في ذروة الموسم السياحي في تركيا، ويعمل طباخا في ذلك اليوم، تقريبا في 7/24 واسطة، ويخبز Gozleme. وصفة هو نفسه تقريبا، ولكن كل "pirozhochnitsy" قد تكون الفروق الدقيقة. السياح من جميع أنحاء العالم لمن دواعي سروري أن يلتهم الطعام nemudrenyh. لذلك، من أين تبدأ؟ بطبيعة الحال، مع العجين!

وصفة العجين لGozleme

لإعداد نحتاج فقط بعض: كوب من الطحين، حوالي نصف كوب من الماء (كم الإرادة)، واثنين من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (ويفضل زيت الزيتون "البكر")، قليل من الملح.

1. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف الملح والزيت والماء.
2. يعجن العجين. وينبغي أن يكون لينة، ولكن لا ينتشر. نحن اعطائها الشكل الكروي.
3. نحن التفاف الفيلم العجين وارسال المواد الغذائية في البرد لمدة ساعة على الأقل.
4. تأخذ بها العجين وتوسيع الفيلم. تقسيم الكرة إلى أجزاء متساوية.
5. كل الناتجة الكرة شوبك لطرح تشكيل شكل دائري طويل (الجرح على محفة، مما يجعل الحركة من الداخل إلى الخارج - بكلتا يديه).
6. ننتقل 90 درجة، وتكرار الحركة. إذا لزم الأمر، صب قليلا من الطحين.

ما هي النتيجة من المفترض أن يكون

نحن بحاجة للحصول على دائرة رقيقة يبلغ قطرها حوالي 30 سم (كل على الكرة العجين تقسيم). بالنسبة لأولئك طهاة البيت والطهاة، الذين يعرفون كيفية تزلج أي العادم الخليط شخصية، فإنه بالتأكيد لن يكون سهلا. وتمتد دائرة سمك المطلوب للمنتج، فمن الضروري أن انتقل في وقت واحد تشكيل، وتمتد لأول مرة من الوسط إلى الحواف، ثم دفع الانتباه إلى الأماكن سميكة: سحب منها، وجزء كبير من الدائرة على الساعد. بشكل عام، لا شيء معقد وسرية. كما يقولون، كل شيء يأتي مع الخبرة. حسنا، وصفة لGozleme العجين - الكعك من تركيا - بالفعل هناك، الآن الشروع في اتخاذ مزيد من الإجراءات. ما الذي تحتاجه؟

الجبن بالإضافة إلى الخضر

سنحاول إعداد وصفة الكلاسيكية - Gozleme مع الجبن والأعشاب. لقطة الجبن (أو يمكن Adyg فيتا) باعتبارها العنصر الأول. كثاني - البقدونس و / أو الكزبرة والريحان وجدا، وسوف تذهب كبيرة.

1. الجبن تنهار والتشرذم طبقة سخية من اختبار التشكيل.
2. قطع الخضر وأيضا تنهار.
3. التفاف كل من طبقات من المغلفات (إلى مقلاة كبيرة وعادة ما يتم وضع بضع هذا المنتج يجب أن تكون لضمان عدم وجود أي مساحات مفتوحة - الجبن قد يستيقظ والهروب إلى المقلاة.
4. خبز "كعك" لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على كل جانب على نار متوسطة الحرارة (يجب أن يظهر الاحمرار).
5. هنا وعلى استعداد Gozleme الخبز التركي. وصفة، كما نرى، ليست معقدة جدا، ولكن اتضح كل لذيذ وأصيلة، كما يقولون الآن.

يخفي

وضع باتي لدينا على لوحة كبيرة، تحتاج كل (حار حتى) لتشويه الزبدة. ثم، طبق تبين العطاء ولذيذ. "تخزين" الفطائر مع الجبن والأعشاب يمكن أن تكون واحدة إلى أخرى في أي أمر. ويجلب الى طاولة المفاوضات أفضل دافئة.

شيئا عن حشو: لحم

يمكن أن يكون وصفة Gozleme التركية أشكال مختلفة. لهذا هي الطبقة. منذ العجين هو الأساسية ولا جدال فيه. حتى تتمكن من إعداد هذا الطبق مع اللحم المفروم (وليس المشجعين أيضا المتشددين النباتي). خذ اللحم (أو أفضل متنوعة، على سبيل المثال، لحم العجل) واللحم المفروم - الرف. خذ البصل. صاحب قطع ناعما وخفيفا تقلى في الزيت النباتي. ثم، في نفس الحاوية إضافة اللحم المفروم والاستمرار في مقلي حتى يصبح طريا. ثم إعطاء حشو بارد (منذ ذاب حار جدا العجين، الامر الذي ادى الى "تدفق"). وبعد ذلك - تكرار الخطوات المذكورة في النسخة الأصلية من وصفة Gozleme. العجين، كما تذكرون، ونحن نستعد بنفس الطريقة التي يعامل بها تجسيدا الأول.

مع الجبن

وصفة Gozleme مع طريقة مختلفة قليلا تخثر لإعداد وجبات الطعام مع الجبن. مجرد اتخاذ هذا العنصر بدلا من اللبن الرائب محبب وتوسيعه لحجم الخزان. وعلاوة على ذلك، سوف يكرر كل الخطوات. النتيجة: كعكة مثالية لتناول الإفطار!

خيارات أكثر

يمكنك طهي Gozleme والسبانخ مطهي. للقيام بذلك، سلخ الأوراق من السيقان والحساء لهم لمبة البصل قليلا نخب شرائح. باستخدام هذا الخليط باعتباره التعبئة.

تستخدم في بعض الأحيان بمثابة منه والخضروات. على سبيل المثال، وتفحم بدقة حتى شرائح طهي الباذنجان والطماطم.

أو من هنا خيار آخر كبير - مع الفطر والدجاج. يغلي اللحم وتحليل الألياف. الفطر (يمكنك اتخاذ نفس الفطر)، وقطع ناعما ويقلى في مقلاة مع اللحم.

مع القرفة. فقط رش مع القرفة المطحونة، وتوالت كل من طبقات من العجين. ثم لف المغلف حشو الداخل.

وحتى مع البطاطا المسلوقة! يجب أن يكون مغلي مسبقا (يمكن أن يكون في موحدة). قشر قشر ومقطعة إلى مكعبات الدرنات. أو استخدام شكل معجون.

كما هو الحال في تركيا

دون أدنى شك، كلام شكل اشتقاقي "Gozleme" تتضمن "gueuze" (الصحيح صوتيا - "جوز")، التي تعني "العين". لهذا السبب نفسه، في بعض المطاعم الداخل والمطاعم الأخرى طبق مستعدة في شكل tchebourek أو نوعا من نصف القمر. في هذا الاختبار قد يكون المضمون حافة الخزان بالشوكة، وكأن تشكيل الرموش. ويتم تقديم مجموعة متنوعة على طبق من قطعتين - يبدو حقا تماما مثل العين. أو الطبق الذي يجري إعداده في تركيا في شكل نصف دائرة، والتي تشبه أيضا في شكل العين البشرية. هذه هي قصة رائعة.

في البلغارية

تأثير المطبخ التركي في البلغارية كبيرة جدا. سواء نير polutysyacheletnego المناسب، أو لسبب آخر. ولكن تظل الحقيقة أن في بلغاريا تستعد أيضا Gozleme. ولكن، على النقيض من الأطباق التركية هي أساسا المستخدمة محشوة جبن الغنم و الجبن. حتى كعكة يمكن أن يكون أكبر (في مقلاة كبيرة يناسب واحد). A الجبن تنهار الى قطع صغيرة عبر الطائرة من تشكيل العجين، والدس تدريجيا المغلف. وعادة لا تضاف الخضر.

سوى بعض النصائح للمبتدئين

1. حشو ضروري لوضع ليس كثيرا. انها كل نفس الكعكة، وليس الكعكة التقليدية في فهمنا. ولذلك، فإنه لا ينبغي أن يتمزق من ما هو في الداخل. وكان المطلوب شقة بدلا من محدب.
2. يمكنك محاولة Gozleme الفرن باستخدام الجمر على الصفائح المعدنية. خصوصا هذا المشجعين البديل نزهات وأي "الفناء الخلفي" الشواء. يمكنك جدولة مباشرة في نهاية هذا الاسبوع المقبل، وبطبيعة الحال، إذا كان الطقس سوف تسمح لنا أن تعد، إذا جاز التعبير، في الهواء الطلق ودون المطر.
3. رأيت والتحقق منها تجريبيا أن الجبن في ملء جبن مع الأعشاب (أو جبن عادل) فمن الممكن أن تتغير، ويقول، الفيتا أو Adygei الجبن الريكوتا والجبن أو الجبن prisolenny. من حيث المبدأ، والمخمرة كل هذه منتجات الألبان، وتختلف فقط في طريقة التحضير. لذلك، على الأرجح، وتبادل. لذلك فإننا ننصح في محاولة، على سبيل المثال، اليوم فيتا. وبعد بضعة أيام - الجبن (فقط لا تنس أن تضيف الملح قبل الطبخ)، ما يسمى الحبيبية، وليس كما عجينة!

حسنا، الآن أنت تعرف كيفية طبخ رائع، مرضية ولذيذ بودنغ التركي - Gozleme. ويبقى بسيطا بما فيه الكفاية (وبطبيعة الحال، بمعنى السخرية) - الشروع في العمل، التي نأمل بعض من المنزل المبتدئ طهاة والمأكولات الوطنية للهواة تفعل بالتأكيد في وقت قصير. وكل وجبة ممتعة!