أفضل وصفة لبولاندفيس في المنزل: الطرق الرطبة والجافة

بولندفيتسا - منتج خام من اللحوم تندلوين. هذا الطبق ينتمي إلى البيلاروسية، ليتوانيا والبولندية المطبخ. في هذه البلدان تقريبا كل أسرة لديها وصفات محلية الصنع. نحن نقدم خيارين ممتازة لإعداد هذا الطبق.

كيفية اختيار اللحوم؟

مهما كانت صفة جيدة ل بولاندفيس في المنزل، طبق لذيذ سوف يأتي فقط إذا اخترت حق المنتج شبه النهائي. يتم إعداده من شرائح لحم البقر أو لحم الخنزير، أقل في كثير من الأحيان - من لحم الخيل.

يجب أن تكون اللحوم طازجة بالضرورة. التحقق من ذلك ببساطة. إذا قمت بالنقر فوق ذلك، يجب أن يعود سطح شكله تماما. في اللحوم القديمة، يمكن أن تظل المخالفات. وبطبيعة الحال، فإن المنتج شبه النهائي جيدة لا تحتوي على رائحة سيئة.

فمن المستحسن أن تأخذ فيليه المبردة، ولكن ليس المجمدة. مع اللحوم، تأكد من إزالة جميع الأفلام والأوردة والأوتار والدهون الزائدة. يجب أن تكون قطعة ناعمة، على نحو سلس وليس سميكة.

بعد ذلك، سوف ننظر في كيفية إعداد بولاندويتزا. وعادة ما تتم هذه العملية على مرحلتين.

طريقة رطبة لتخليل باندورا. تجفيف وتجفيف المنتج

تأخذ قطعة من الكيلوغرام من شرائح. إذا كان سميكا، فمن المستحسن لقطع على طول إلى قسمين. هذا سوف تسرع عملية تجفيف اللحوم وتجفيفها.

أولا، دعونا ننظر في كيفية مخلل البنديليوم. نحن جعل محلول ملحي. جلب ليغلي لتر من الماء، إضافة مائة غرام من الملح وخمسة - السكر. تأكد من غلي محلول ملحي لمدة خمس دقائق وباردة. ملء لهم شرائح شرائح وننسى ذلك في الثلاجة لمدة ثمانية إلى عشرة أيام.

ثم نسحبها ووضعها تحت الحمل. فمن الأفضل أن أول وضع دائرة خشبية، وعلى رأس - شيء ثقيل. هذه الإجراءات سوف إزالة الرطوبة الزائدة وترك سطح أملس وسلس. وسوف يستغرق من أربع إلى خمس ساعات. اللحوم الجافة تماما ولفة مع التوابل المفضلة لديك. الخيار المثالي هو مزيج من الفلفل الأسود والحلو والكزبرة والكمون وجوزة الطيب في نسب متساوية. إضافة ورقة خليج قليلا. توصى التوابل لطحن في هاون وتوزيع بعناية شرائح على السطح. انتشار قطعة من الشاش، ووضع اللحوم، لفة عليه وربطه مع سلسلة. كل قطعة من شرائح في مادة منفصلة.

ولكي ينضج اللحم، ينبغي تعليقه في مكان بارد (5-8 درجات) لمدة أسبوعين على الأقل. ولكن يجب أن يكون بالضرورة التهوية، وإلا طبق قد تتدهور. ثم نتركها في مكان دافئ لمدة سبعة أو عشرة أيام. على سبيل المثال، يمكنك تعليقه على الغاز. عشب المجففة جاهزة. يمكنك قصه وتقديمه على الطاولة. إضافة ممتازة إلى المطبوخة في هذه الطريقة سوف تكون الخضروات والخضر والصلصة.

دعونا ننظر كذلك كيفية مخلل بندنت للحصول على أكثر كثافة وجافة المنتج.

طريقة جافة لتخليل المنتج. التجفيف والتجفيف

اللحوم (حوالي كيلوغرام واحد) ينصح لاتخاذ مع الأوردة الدهنية، يمكنك ضمادة قليلا ذلك. هذه الوصفة ل بولاندويسيا في المنزل هي مشابهة جدا لتلك السابقة. والاستثناء هو أن عملية التخليل تتم بطريقة مختلفة قليلا.

أولا نحن إعداد خليط عطرة. للقيام بذلك، مزيج سبعين غراما من الملح مع التوابل البرية (خمسة أوراق الخليج، في نسب متساوية - الأسود والفلفل الحلو والكمون والكزبرة). صب الخليط على الطاولة ولف بعناية اللحوم في ذلك.

نحن التفاف شرائح في الشاش بإحكام جدا، في عدة طبقات، وتطور مع المواضيع. ثم انتقل إلى المرحلة التالية.

نضع قطع اللحم في حاوية ونتركها لمدة خمسة أيام. فمن المستحسن لتحويلها أكثر من كل يوم. ثم علقنا لمدة أسبوع في مكان بارد وجيد التهوية، وفي النهاية - في مكان دافئ. يستغرق أربعة عشر يوما لجعل طبق كبير. الآن يمكنك أن تأخذ عينة.

للحصول على المزيد من المجففة المجففة بالشمس الجاف، فمن المستحسن أن يترك اللحوم في مكان دافئ لفترة أطول.

كيفية تحديد درجة استعداد الطبق؟

يمكنك القيام بذلك على النحو التالي. يجب ضغط المنتج المعلق. إذا كان من الواضح أن الخارج هو القشرة الجافة الجافة، وداخل يمكنك أن تشعر الجسد، ثم المنتج هو بالتأكيد جاهزة.

كيفية تخزين طبق أعدت؟

هناك رأي أنه لا ينصح لطهي اللحم النيء في المنزل، لأنه يمكن أن تتدهور. ولكن هذه الحقيقة لا تنطبق على المنتجات نصف المصنعة المالحة. ولذلك، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار النسب الصحيحة. في هذه الحالة، فإن اللحوم المملحة لا يفسد.

على الرغم من أي نوع من وصفة ل بولنتفيكس كان يستخدم في المنزل، فمن المستحسن لتخزينه في الثلاجة. إذا لزم الأمر، يمكنك الحصول عليه، وقطع عليه في لوحات رقيقة وتنظيفه مرة أخرى.

ويمكن تخزين طبق الجاهزة طالما الحاجة. ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أنه سوف يصبح أصعب وأصعب كل يوم. ولذلك، فإن الصفات المنكهة المثلى من بولاندويتز الحفاظ في غضون ستين يوما من لحظة الاستعداد الكامل.