الأذن الحفيش سمك: صفة ونصائح

الحفيش سمك - أصغر من الأسماك التجارية، عائلة سمك الحفش. تفرده يكمن في حقيقة أن تم العثور عليها في خزانات المياه العذبة. معظم الأسماك شعبية يمكن مقارنة، ربما، فقط مع الكافيار الأحمر. حساء الحفيش سمك وأطباق أخرى من هذا السمك هو المطبخ الروسي الكلاسيكي. طعم خفية وحساسة من السمك، ومجموعة متنوعة من فضله الطهي وجدت أوسع نطاق.

المرجعية وصفة طبية

إعداد الحفيش سمك يمكن أن تكون متنوعة جدا. على سبيل المثال، اتضح رائعة السمك على البخار. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي أولا مرق من الرأس (بدون الخياشيم)، والذيول والعظام. ثم الأسماك (الجنيه) المفروم إلى قطع، وغسلها وطيها على شكل مقلاة، وتحويل أو الفطر فطر (200-300 جم). الملح والفلفل، إضافة التوابل، 5-6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجدول، وكوب من مرق، يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقائق. بعد ذلك، يتم تصريف مرق، تصفية وتغلى حتى حتى المغلي الى النصف. ثم يضاف الطحين والزبدة ملعقة نفسه، المغلي لمدة 4 دقائق. صلصة قبالة الحرارة جاهزة، فمن الضروري إضافة 2 ملعقة طعام من الزبدة، وإثارة، الملح، واستنزاف. يمكنك إضافة قليل من عصير الليمون. عندما تخدم شرائح السمك من على طبق من ذهب، أعلى الفطر إلى الصلصة. هنا مثال واحد التي أعدت من الحفيش سمك لذيذ.

الدورات الأولى من الأسماك

أول طبق من الحفيش سمك ويتم الحصول على مجرد جيدة. فهي عطرة، ومغذية، مغذية. في أي الراقي الروسي الحفيش سمك مطعم يخدم بالتأكيد الأذن، ويعتبر وصفة منها أن تكون مفخرة للمؤسسة. وكيف لطهي ذلك؟ أولا، هناك حاجة فقط الأسماك لحساء السمك الطازج الجيد. في بعض الأحيان حتى تعيش. ثانيا، أي الأذن الحقيقية، بما في ذلك الأذن من الحفيش سمك، وصفة اتخاذ بعض، تستعد نوع واحد فقط من الأسماك. ثالثا، عند الطهي لكل لتر من السائل سكب ملعقة كبيرة من الفودكا. وأخيرا، لUshytsya كان "الحلو" من بداية إعداد الماء اللازم مع اللحم الادمي جذور وسيقان البقدونس، والكرفس، والبهارات البازلاء، غصين الغار مع عدد قليل من الأوراق. يمكنك وضع البصل كله و. إذا كنت ترغب في إضافة البطاطا، ثم وضعها في كمية صغيرة وفقط عندما يكون مرق جاهز تقريبا.

ولكن استمرار أذن sterlets صفة لا يهم، يجب أن تغلي على حرارة عالية ولفترة قصيرة، بعد 20 دقيقة من بداية الغليان. واحد أكثر دقة. عندما يتم وضع الأسماك في الأذن، لا تزال جداول على الجلد. تسخين المقلاة يقف ببطء، نحو نصف ساعة. خلال هذا الوقت، رفضت المقاييس في الأذن، وقشور المتبقية تجاهل عند تصفية. هذه هي السمات الكامنة في هذا الطبق رائع - حساء الحفيش سمك. وصفة واحدة من الخيارات ونحن الآن في النظر.

حساء الحفيش سمك على الشمبانيا

إعداد الطبق باستخدام مرق الدجاج. لأن في الماء البارد وينبغي وضع التهمت الدجاج، البقدونس، الجزر الأبيض والكرفس والفلفل الحلو. دعونا الدمامل ويغلي على نار هادئة 40-45 دقيقة. رغوة إزالة بالضرورة. عند الطهي بقايا حتى نهاية مدة 5-10 دقائق، ووضع الملح وأوراق الغار. بعد ذلك، وترفع من حرارة والسماح تكوين نفسها لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. لا يتم إزالة اللحم حتى الان. ثم سحب الحاجة الدجاج ومرق لتخفيف حبال الكافيار. و لا تنسى لاستنزاف. طبخ sterlets اللحوم (تنظيف الأسماك، ويغسل)، ليقتطع أجزاء، وضعت في مرق، وهو ما قبل الغليان. وبالإضافة إلى ذلك، وضعت أكثر من ذلك بقليل البقدونس، والكرفس والشمر. عندما تقريبا المطبوخة تماما شرائح السمك يجب أن تظهر. بعد ذلك، وتغلى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أكثر. ثم صب نصف زجاجة من الشمبانيا، تسخينها إلى 70 درجة، وترفع من حرارة. اتركيها. يقدم هذا الطبق مع الصحون التي المفروم حتى الشمر شرائح ناعما والليمون.

أكل لصحتك!