البيستو هو وصفة الكلاسيكية والبديل من البيستو في روسيا

إذا كنت في اسم الصلصة الإيطالية "البيستو" الشهير وضع أسلوب معين من إعداده: pestato باللغة الإيطالية - أن تدوس على، فرك، ضغط. لطهي كنت في حاجة الى هاون ومدقة والحجر أفضل. النحاس والخشب يمكن أن تضيف طعم ونكهة صلصة ظلال غير المرغوب فيها. إذا كنت ترغب في الحصول على البيستو صحيحا، ثم التخلي عن الخلاطات، خلاطات ومطاحن - أنها لن تؤدي إلى النتيجة المرجوة.

الكلاسيكية تكوين البيستو قرر منذ فترة طويلة، وبطبيعة الحال، فإنه يشمل المنتجات المتاحة في إيطاليا، ولكن ليست دائما متوفرة في السوق هنا في روسيا.

لإعداد بيستو الريحان تتطلب الأخضر، جبن البارميزان وزيت الزيتون - هو الأساس. وبالإضافة إلى ذلك: المكسرات - بذور الصنوبر حجر الصنوبر والجوز والثوم والملح الخشن البحر. والصياغة الدقيقة للصلصة ليست - يستعد لمجرد نزوة، والمحاكمة (ولكن أفضل بدون أخطاء). تبدأ أوراق الريحان يفرك والملح، وهي بلورات لها كبيرة تعزز طحن والتسرب من عصير فعال. يضاف زيت الزيتون شيئا فشيئا، يتم إدخال المكونات تدريجيا.

هذا البيستو، الذي هيكل بسيط، فمن الممكن أن يطهى لمدة خمس دقائق ويقدم مع المعكرونة المعتادة، السمك المسلوق أو اللحم. طعم ورائحة تزيين أي، الطبق الأكثر بسيط.

إذا أثناء إعداد بيستو يأخذ طبخ ذوي الخبرة للغاية، فمن المستحسن أن يكون من جهة، والتحديد الدقيق للمنتجات، دون نظائرها وبدائل، ونسبتهم النسبية.

لتحضير وصفة البيستو الذي يمكن أن يسمى الكلاسيكية، لدينا اثنين من الحزم من الريحان الأخضر، و 100 غراما من جبنة البارميزان، وليس أقل من نصف كوب من زيت الزيتون، و اثنين من فصوص من الثوم وملعقتين من المكسرات المقشرة.

الأخضر غسل الريحان وتجفيفها، وضعت في الهاون وإضافة القليل من الملح لفرك في حركة دائرية بدءا يترك ذلك للحصول على عجينة. تضاف شرائح الثوم والمكسرات كلها في أجزاء صغيرة. في النهاية إضافة المبشور على الجبن مبشرة بخير وزيت الزيتون. جاهزة، صلصة المطبوخة بشكل صحيح هي كتلة واحدة متجانسة من الأخضر حريري، والاتساق سميكة إلى حد ما. يتم إضافته إلى الحساء والشطائر المصنوعة معه. يتم الاحتفاظ الصلصة المبردة لعدة أيام، وتعبئتها بشكل جيد، في الفريزر - شهر دون أن تفقد مذاقها.

بعد أن يتقن هذه الوصفة البيستو يمكن أن تكون معقدة، وإعطاء العنان لخيالهم. بعد الصلصة، من خلال عملية طحن المكونات، والمعروفة منذ العصور القديمة وفي العديد من البلدان مستعدة. حتى في طهاة البيستو الإيطالية إضافة بعض الأحيان قليلا النعناع، والريحان ليس ببعيد استبدال البقدونس التقليدية والكزبرة. في جنوب فرنسا، في بروفانس، مثل صلصة بيستا مصنوعة من خليط البقدونس والكزبرة والريحان، وأنواع مختلفة من الجبن، ولكن لا تقم بإضافة المكسرات. جعل البيستو الأحمر في جنوب الولايات المتحدة، مضيفا الطماطم المجففة الشمس والفلفل الأحمر الحار. هذه الأمثلة وحرق أن البيستو - صلصة، عن طريق طحن الأسلوب قد تتكون أيضا من ingedientov الآخر مستعدا. انها لن تكون الإيطالي، ولكن هل يمكن أن نسميها البيستو الروسي. وتتكون وصفة من هذه الصلصة من المنتجات المتوفرة لدينا.

في روسيا، والريحان الأحمر معروفة، لكنه لا يملك رائحة قوية جدا. لذلك، في غياب من الريحان الأخضر، من الأفضل أن تأخذ 2 باقات من البقدونس والكزبرة 1 باقة (الكزبرة)، مقشر الصنوبر (ربع كوب)، حوالي مائة غرام من الجبن واحد القاسي، على بعد بضعة فصوص من الثوم وزيت الزيتون.

البقدونس والكزبرة وعورة من أوراق الريحان، وبالتالي، يجوز لبضع ثوان لتمرير خلالهم في الخلاط، ثم تطحن في هاون مع الملح الخشن. في طاحونة لطحن المكسرات والثوم والجبن. جميع المكونات المختلطة، إضافة زيت الزيتون. "بيستو باللغة الروسية،" فضلا عن وصفة البيستو الذي نسميه الكلاسيكية، جنبا إلى جنب تماما مع المعكرونة، الأرز المسلوق، واللحوم والأسماك. ويمكن أن يكون و سلطة خلع الملابس، ونكهة إلى حساء الخضار وشطيرة الحشوات.