الجزر الأبيض: متنوعة، والذوق، خصائص مفيدة. لماذا كاروت وايت، وليس البرتقالي؟ الجزر الأرجواني

من العصور القديمة، والجزرة هي إضافة ضرورية في إعداد كمية لا تصدق من الأطباق. وهو يعتبر النوع الأكثر شيوعا أن يكون البرتقال. ولكن قلة تعرف أن الجذر الأصلي والأصفر والأبيض والأحمر، وحتى الأسود، وليس البرتقالي.

إلا في القرن السادس عشر، وقد حصلت على هذا الخضار مألوف لدينا البرتقال. تم تلقي الجزر على نطاق واسع بسبب الطعم الحلو.

لكن أنواع أخرى من الجزر هي أيضا مهمة، لأنه بفضل مجموعة متنوعة من ذوقي ومحتواها من العديد من الفيتامينات المختلفة التي يتم استخدامها بسهولة في مختلف الوصفات.

لماذا كاروت وايت

الجميع يعلم أن للتلوين من الفواكه والخضروات تلبية الصبغات النباتية. اللون البرتقالي من الجزر للحصول على إجابات كاروتين، أو طليعة الفيتامين A، والتي تعطي محتوى المحاصيل الجذرية ليس فقط لون جميل، ولكن أيضا يجعل من المفيد بشكل لا يصدق.

صفراء اللون الخضر يعطي اللوتين والألوان الأرجواني والأزرق والأحمر والأسود ومن المقرر أن مضمون الأنثوسيانين. اللون الأحمر حية حصلت بسبب الليكوبين، والجزر بورجوندي تحصل في اتصال مع وجود المحاصيل الجذرية البيتين.

الجزر الأبيض خالية من الصبغة مسؤولة عن اللون. هذا هو السبب في الجزرة بيضاء، وليس البرتقالي. ولكنه يحتوي على المعادن النادرة، وتأثير مفيد على جسم الإنسان، مما يجعلها شعبية كبيرة.

وظائف

الناس الذين يفضلون نوع صحية من الطعام، وانت تعرف أنه بالإضافة إلى لون الفواكه مصنع أصباغ لها وظائف أخرى:

• آثار مفيدة على الجهاز المناعي.
• تعزيز جدران الأوعية.
• تحسين الرؤية.
• الحماية من التعرض لأشعة فوق البنفسجية.
• تعمل كمضادات للاكسدة، يمكن أن تمنع الفيروسات المختلفة.

وفقا لذلك، وأكثر تنوعا وثراء لوحة الألوان من الخضروات على الطاولة، وطهي الطعام وألذ.

أنواع

في الوقت الحاضر هناك كبيرة والعديد من أصناف الجزر البرتقالي، ولكن في الماضي كانت الجزر الأبيض شعبية جدا. يفرز يجب تمييز خيار من حيث العائد، ومقاومة الأمراض، وتشكل فترة التخزين. أيضا، وتقسيم يحدث على الطعام وغرفة الطعام.

أصناف الأعلاف الأكثر انتشارا هي "العملاقة في برلين"، "يبل الأبيض"، "وايت فوج"، "عملاقة بيضاء"، "البطولة"، "zelenogolovaya الأبيض". عادة، طول الجذر هو 50 سم، لها شكل أسطواني مسطحة تماما.

لأفضل أصناف المائدة تشمل "الحرير الأبيض F1"، "Lyunar الأبيض"، "وايت البلجيكي". لديهم ملمس ناعم جدا واللب والعصير.

طعم

عدد لا يصدق من الأنواع والأصناف، التي لديها الجزر الأبيض، ويتحدث عن مجموعة كبيرة ومتنوعة من ذوقي. ولكن أهم والفرق الرئيسي بينهما هو وجود أو عدم وجود الطعم المر.

حتى الآن، لديهم تغذية الصف الوحيد، لذلك هذا النوع بدأت زراعتها فقط إضافة إلى نظام غذائي من الماشية والحيوانات الصغيرة.

أحيت مؤخرا في لاتفيا المتزايد أصناف البيضاء والصفراء والجزر، والتي تتميز طعم الحلو بشكل لا يصدق من شعبية خاصة حصل في الطبخ.

الجزر الأبيض. خصائص مفيدة

يعرف كثير من الناس أن الجزر من اللون الأبيض هو الخضار مفيدة. ومن المقرر أن محتواه من كمية لا تصدق من الفيتامينات والمعادن هذا.

الجزر الأبيض، فضلا عن أصناف أخرى، ويضم وجود الفيتامينات C، A، B1، B2، B6، PP و E، وكذلك الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والكوبالت. لذلك يعتبر أنه من المفيد جدا بالنسبة للكائن الحي أكل الجزر في النظام الغذائي، سواء في شكل مواد خام وبعد المعالجة الحرارية.

الخصائص الطبية

لقرون عديدة، وقد اعتاد الناس على خصائص الشفاء من الجزر الأبيض. للحفاظ على الصفات الطبية للالجزر كثيرا ما يخلط مع العسل.

ينصح عصير الجزر الطازج لاستخدامها في مرض البري بري، واضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

وكثيرا ما يستخدم عصير الجزر تكافح تماما مع الكوليسترول الزائد ومرق الجزر ومدر للبول.

كما تستخدم البذور والجذور على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ كعنصر المضافة في الأطعمة المعلبة والمخللات والخمور الفاكهة والمشروبات الكحولية، ولكن أيضا في الطب الشعبي لعلاج أمراض الكلى.

أيضا الزيوت العطرية استخراج البذور التي تستخدم في مستحضرات التجميل وكلاء.

جرح

وعلى الرغم من وفرة من الخصائص المفيدة، والجزر يمكن أن يسبب بعض الإصابات. موانع للاستخدام في المنتجات الغذائية موجودة في حال استخدامه يسبب الحساسية.

يمكن أن الإفراط في تناول الطعام أيضا تضر الجسم. ويتميز هذا عن طريق كاروتين الزائدة، ولكن هذا الخيار متاح فقط عند استخدام الجزرة البرتقال. ونظرا لأنه لا يحتوي على أي أبيض، تم تحديد موانع واضحة في هذا النوع.

الجزر الأرجواني

المملكة المتحدة منذ سنوات عديدة أصبحت موطن الجزر الأرجواني. ولكن مثل مجموعة واسعة من التطبيقات أنها لم تتلق بسبب عيوب كبيرة: في النقاء شكل الجزرة بقع كل ما يمس.

على الرغم من أن في بعض الاستعدادات الطهي لهذه المنشأة يمكن أن تساعد على جعل وجبة كبيرة جاذبية خاصة، إضافة هذا المنتج هوى بلطف الوردي.

خصائص مفيدة

الخضروات الجذرية لونه بسبب وجود ألفا كاروتين وبيتا كاروتين والأنثوسيانين. في الجسم، ويتم تحويلها إلى فيتامين المطلوبة A، والذي له تأثير إيجابي على الجلد، ويساعد على تحسين الرؤية ويخفف من التعب الجهاز البصري.

الأنثوسيانين هو جيد جدا للتعامل مع مجموعة متنوعة من أمراض القلب ويقوي جدران الأوعية الدموية. الواردة في الخضار المتقلبة قادرة على قتل الميكروبات، وبالتالي، والجزر الأرجواني يصبح وسيلة فعالة لنزلات البرد.

في الطبخ، والجزر الأرجواني هي منخفضة جدا صيانة والعنصر تنوعا. ويمكن مطهي، المقلية، المخبوزات، وأنه هو الأمثل لإعداد العصير الطازج وحتى المربى.

الأكثر شيوعا متنوعة هي "التنين". هذا التجسيد يتعلق أصناف مبكرة النضج. ومن مخروطي الشكل وينمو من 15 سم إلى 17 سم في الطول. هذا النوع من الجزر الأرجواني تنمو جيدا في التربة الحمضية قليلا ويتمتع سقي متكررة إلى حد ما. واعتبرت شديدة المقاومة للصقيع. مثالية للتخزين على المدى الطويل.

يمكنك أيضا البقاء على اختيار أصناف، باسم "إكسير الأرجواني" بقلب البرتقال، و "الكونية"، التي من المقرر بالتساوي على الطعم الحلو ومناسبة للاستخدام في قائمة للأطفال.

إذا قارنت طعم كل الجزر البرتقالي مألوفة مع البنفسجي، والثاني له طعم الحلو. ولكن كن على علم بأن الخام، وهذا التنوع له رائحة لطيف من إكليل الجبل، والتي بعد المعالجة الحرارية تختفي تماما.

تقنيات الطبخ

اللجوء إلى مزيد من القراءة أو باستخدام نصيحة من صديق، يمكنك أن تجد بسهولة طرق الطهي وأفضل وصفات من الجزر، والتي سوف تكون قادرة على تنويع تماما الغداء القائمة.

على سبيل المثال:

1. عصير. عندما عصير يتم الاحتفاظ بشكل كامل على جميع العناصر الغذائية. قبل الضغط يجب اختيار الفاكهة التالفة، وغسل بعناية وتنظيفها. غير موصى بها في السكر عصير الإضافة والملح. A الاستهلاك اليومي من العصير الطازج لمدة نصف ساعة قبل العشاء يساعد على تطبيع الهضم.
2. الخضروات المشوية. وهناك طريقة لإعداد الجزر بالاشتراك مع غيرها من الخضروات على استجواب يجعل من الممكن للحفاظ على كافة الخصائص الغذائية والطبية، في حين يصبح طعم أكثر وضوحا.
3. هريس. إعداد هريس حساء الجزر مع إضافة ما لا يقل عن بعض الخضار مفيدة مثالية حتى بالنسبة للأطفال الصغار جدا. لكن اللجوء إلى الخيال وتضاف إلى الجزر البرتقالي مألوفة وحتى البنفسجي، يمكنك الحصول على مذهلة لون الطبق الأصلي الذي سوف نداء ليس فقط في الذوق ولكن أيضا في المظهر.
4. مرق. إعداد مرق مع إضافة أنواع مختلفة من الجزر، سواء كان الأبيض والبرتقالي أو الأرجواني، وتحصل جذابة بشكل لا يصدق ومنخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من أن في درجة حرارة عالية ونسبة من الفيتامينات قطرات اللازمة لجزء من الجسم في الطهي هو ما يجعل تحفة الطهي هو ليست جميلة فقط، ولكن أيضا مفيدة.
5. Zasushivanie. الجزر كبيرة لzasushivaniya استخدامها في المستقبل. قبل zagotavlivaniem الجزرة يجب مسح شامل وتنظيفها، ومن ثم إما ختم أو صر. كما أنه يساعد في تسريع عملية التجفيف zasushivaniya الكهربائية، حيث سيتم تخفيض وقت الطهي من قبل عدة مرات، مع كل من الفيتامينات الموجودة في الجزر، والحفاظ على الحد الأقصى.
6. الحلوى. الأرجواني متنوعة الجزرة حلوة جدا، ويمكن استخدامها في إعداد مختلف الحلويات. الأوروبيون لسنوات عديدة تفضل لطهي مربى الجزر، والذي يحتوي على طعم مذهلة.
7. الديكور الجدول. ولو قليلا يتقن أسلوب نحت، ويمكن ترتيب طاولة الطعام وجعلها جميلة بشكل لا يصدق وفريدة من نوعها. وبعد أن لجأت إلى مساعدة من سكين رقيقة، وطبق الخضروات يمكن أن تتحول إلى تحفة الطهي رائعة، وظهور على الطاولة التي من شأنها جذب انتباه الأطفال فحسب، بل أيضا الكبار. فإن مزيج فريد من الجزر الأبيض والبرتقالي والأرجواني، وكذلك إنشاء هذه الأغاني مفاجأة الحالي لكل ضيف، وسوف صفات طهي من الجزر لم يترك أي شخص غير مبال.

لا تخافوا لهذه التجربة. ثم يتحول العشاء المعتاد في وجبة حقيقية.