الحبار - ما هذا؟ يتميز الطبخ، وأفضل وصفات

الحبار اليوم - أنها تحظى بشعبية جدا ومنتج المشترك التي يمكن العثور عليها بسهولة على رفوف محلات السوبر ماركت ومحلات الأسماك وحتى الأسواق العادية. يسر وسعره معقول جدا، حتى خلال الأزمة. وكم يمكنك ان تجعل من هذا المنتج - فقط لا تعول.

كالمار مثالية حتى لاتباع نظام غذائي يومي. ولكن معظم من الوصفات مع الحبار هي المطبخ احتفالي.

ميزات المنتج

كثير لا تقلق المسائل الوحيدة من الذوق، ولكن أيضا على نوعية المنتج. قبل البدء في طهي الطعام، من المفيد التعرف على ميزات المنتج: القيمة الغذائية، الحبار السعرات الحرارية، مواد مفيدة. استخدام أي المأكولات البحرية في المقام الأول هو الحفاظ على المواد الثمينة. يحتوي الحبار اليود والسيلينيوم والفسفور والحديد والنحاس. كما هو الحال في العديد من المأكولات البحرية والأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الحالية. العديد من المحار وفي هذه المجموعات من الفيتامينات B، C، E، PP.

ولكن القيمة الرئيسية، ربما، هو محتوى نسبة عالية من البروتين، والذي يتم امتصاصه بالكامل تقريبا من قبل الهيئة. بروتين اللحوم الحبار 20٪، فقط 2.2٪ من الدهون و 2٪ من الكربوهيدرات. المنتج السعرات الحرارية - 122 سعرة حرارية.

كالمار المطابخ

فمن السهل أن تخمين أي الدول الأكثر مولعا من هذا المنتج. بالطبع، أولئك الذين يعيشون في محيط البحر. المطبخ الشرق الأقصى الوطنية غير وارد بدون منتجات مثل طبق الكلماري مع الروبيان وبلح البحر والأخطبوط. أطباق مشتركة مع المأكولات البحرية و مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

مثل الحبار وأولئك الذين يعيشون بعيدا عن المياه الكبيرة. وكل ذلك بسبب أن هذا المنتج يتم تخزين تماما ونقلها في شكل المجمدة، ولا تضيع طعم الصفات.

المنتج أصناف

الحبار - الحيوانات اللافقارية التي تنتمي إلى فئة من رأسيات الأرجل (decapodiformes مفرزة). في العالم هناك العديد من أنواع الحبار.

الصيادين الروسية على الانترنت غالبا ما يقع قائد الحبار - الرخويات متوسطة الحجم (حوالي 20-30 سم مع مخالب). وعادة ما يكون له لون رمادي وردي من الجلد واللحوم البيضاء العطاء. في ذلك بيع، وعادة ما يأتي من دون رأس ومخالب.

وليغو - النوع، بشعبية كبيرة في أوروبا. وهو مشابه لالحبار قائد والقبض عليه، وليس فقط في المحيط، ولكن أيضا في البحار - البحر الأبيض المتوسط والبحر الأدرياتيكي.

في الحبار الشرق الأقصى والمحيط الهادئ وجدت، وغالبا ما تستخدم لإعداد أطباق مذهلة اليابانية والصينية.

العثور على رفوف بيضاء الذبيحة لحمي الحبار في بيرو. يبدو أن العديد منهم ليكون أكثر جاذبية بكثير من غيرها. ولكن الحبار البيروفي لديه ميزة فريدة من نوعها - من دون العلاج المناسب لحوم الأدخنة فقط من رائحة الأمونيا. الصين تشتري الصيد، حيث تنظيفها جثث، المجمدة، غارقة في محلول خاص، ومن ثم إعادة تجميدها. ولا بد من الاعتراف، بعد هذا العلاج، لا يبقى أثر لرائحة فظيعة، ويتم الحصول على طعم المنتج لطيف إلى حد ما.

هذه هي أنواع رئيسية من الحبار، والتي تتمثل في كل مكان تقريبا. ولكن هناك فئة أخرى من المنتجات التي تأخذ الكثير لأنواع منفصلة. هذا ما يسمى الحبار الرضيع. حجم الذبيحة أقل من بيضة الدجاجة، وكيلوغرام واحد، يمكن للمرء الاعتماد من عشرة أطفال (في ذلك الوقت كما الحبار الكامل يمكن أن تزن أكثر من كيلو). ولكن هذه ليست السلالة، والشباب، والتي غالبا ما يرتفع في بيئتها الطبيعية إلى السطح وفي شباك الصيادين. طفل يختلف طعم دقيق وهيكل أقل كثافة من اللحوم. ويمكن استخدامه في نفس صفات كما الحبار العادي.

توافق المنتجات

الحبار تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: المقبلات والسلطات والانخفاضات، والصلصات. كما مقبلات لهم الكمال الأرز المسلوق و المعكرونة، Funchoza والشعرية محلية الصنع.

الحبار يتم الجمع بين وئام مع الخضروات الطازجة وخبز، والبيض المسلوق والبيض المقلي، والفطر مخلل، الزيتون، والخضر الشباب، والأعشاب البحرية. هناك الكثير من وصفات، والتي تستخدم جنبا إلى جنب مع الحبار والحبار والروبيان والأسماك، والبيض - وباختصار، كل ما قدم رجل البحر.

الخصائص الزخرفية

تبقى مخالب من الحبار عادة في البلد المستورد، ولكن يحدث أحيانا في بيع و"مجموعة كاملة". علينا أن نعترف أن الطعم والملمس فهي ليست مثيرة للاهتمام وذلك الأخطبوط، الذي هو السبب في كثير rybozagotoviteli وفصلها فورا. ولكن كما يقولون، bezrybe ...

انها ليست في كثير من الأحيان يمكنك ان ترى مخالب زينت الطبق في بلادنا. بحيث يمكنك استخدام بأمان هذا الجزء لأغراض الزينة. عادة، قطع مخالب إلى شرائح أو مكعبات وانتشرت على أعلى الطبق. طبخه بنفس الطريقة التي يعامل بها الذبيحة.

قبل قطع

كما رأينا، الحبار - واللافقاريات. ولكن داخل أجسامهم تحتوي على نوع من "الضلوع" التي هي من بقايا قذيفة الداخلية. أنها تبدو وكأنها المتحدث شفافة. قبل إعدادهم لإزالتها.

إذا كنت قد اشتريت الحبار غير مقشرة كله، وقطع رأسه مع عيون ومخالب. إزالة أحشاء. عيون والفم الى منقار لتناول الطعام لا تأكل. قطع مخالب مع القاعدة.

إذا كانت الذبيحة مغطاة قشر، تحرق لهم الماء المغلي، ثم ينقع في الماء البارد - كل ذلك يأتي بسهولة.

كيفية طبخ الحبار؟

أعرف الكثير، لكننا ما زلنا نذكر: تنضج هذه المحار بسرعة كبيرة! تحميل جثة باردة في الماء المغلي ثم لاحظ بالضبط 2 دقيقة. بمجرد أن الإبرة من الاتصال الهاتفي حول تشغيل حتى الآن، وإزالة والسماح لتبرد.

هيكل الحبار مطهو يشبه المطاط ذات الجودة المنخفضة، وليس حساسية البحر الأبيض المتوسط والشرق الأقصى.

سلطة "نبتون"

الحبار المغلي، مقطعة إلى قطع - خيار ممتاز لكثير من السلطات.

ولكن الأكثر شعبية، ربما، أن يسمى سلطة "نبتون". انها مجرد وضع مربح للجانبين. لجعله، استخدم 1-2 أنواع من الخضروات الطازجة والمأكولات البحرية. كما القائم على الخضروات، يمكنك استخدام الملفوف الصيني، و البصل الأحمر، الفلفل، الكراث البري والسبانخ والخيار. يجب أن يكون "البحر" جزءا من وحدة التخزين نفسها، والخضروات. لها دعوى الجمبري المسلوق، وبلح البحر والحبار والعصي سرطان البحر، والبيض، والأنشوجة. عادة، محنك هذه السلطة مع المايونيز، ولكن يمكنك طهي خلع الملابس أكثر صحية ولذيذة. خلط 2 ملعقة كبيرة. ل. اللبن الطبيعي من دون نكهة، وهو نفس الدسم المايونيز، إضافة المفروم ناعما الشبت (1-2 ح. ل.) وبضع قطرات من عصير الليمون.

يمكنني الخبز لمدة الحبار في الفرن؟

منذ وقت ليس ببعيد اكتسب شعبية وصفة "الخنازير" مصنوعة من جثث الحبار المحشو. ولكن لهذه الوصفة مثالية الحبار طفل، لأنه قبل تطبيق لم يكن لديك حتى لنحت طبق لخدمة.

كما الجبن تستخدم حشو، والجبن، والفطر، الأرز أو البطاطا المهروسة. إعداد وجبة يمكن أن تكون على النحو التالي.

قطع البصل إلى قطع صغيرة، واثنين من الجزر صر على مبشرة بخير. يقلى الخضار معا، ويرش في 100 غرام من الفطر، وتقديمهم للاستعداد. تخلط مع الأرز المطبوخ (1 كوب). اختياريا، إضافة 2-3 البيض المسلوق، مفرومة فرما ناعما.

8-10 جثث ونظيفة، وغسل، وقطع ذيول. بدء خليط الأرز الخضروات ومكان على ديكو. جعل الآذان والأنوف من بقايا ذيول واستخدام gvozdichek البازلاء أو الفلفل ترتيب العينين. تليين "الخنازير" المايونيز وإرسال خبز على ربع ساعة. محشوة الحبار - هو طبق جميل جدا ولذيذ.

حلقات الحبار المقلية

هذه وجبة خفيفة - كبيرة للقاءات مع الأصدقاء. فهو مثالي للبيرة أو النبيذ الأبيض. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أن سوف تنفق قدرا كبيرا من الوقت والجهد لإعداد وجبة. الحبار - لذيذة وسهلة التحضير، فقط بحاجة الى معرفة بعض الفروق الدقيقة.

قطع حلقات الذبيحة. كل تراجع حلقة في الدقيق أولا، ثم في البيض الخام، وبعد ذلك - في المفرقعات. يقلى في الزيت الساخن لمدة 1.5 دقائق على كل جانب. يمكنك أيضا استخدام المقلاة.

تخليل

هل تعلم أن الحبار في كوريا؟ هذه وجبة خفيفة شعبية في جميع أنحاء العالم، وأنه من السهل جدا للاستعداد.

فرك على الكورية مبشرة 100 الجزر ز والملح ملح البحر والسماح الموقف. قطع حلقات البصل نصف، يقلى في الزيت وباردة. الحبار المطبوخ (600 غرام) مقطعة إلى حلقات، ويخلط مع الخضار، إضافة 40 مل من صلصة الصويا. إذا أردت حاد قليلا، وطبق قوس بضع حلقات من الفلفل الحار والقرنفل والثوم. لبث الطبق يجب أن لا تقل عن 12 ساعة.

كيفية طبخ البيض

بعض جثث يمسك البيض، وحتى في عدد لا بأس به محترم. لا تتسرع في علاج قطتها! يمكن الحبار تفرخ إضافة الملح، مثل الأسماك أو تغلي وإضافة إلى السلطة أيضا.

ليس لضعاف القلوب: "الحبار الرقص"

هل سبق لك أن اليابان؟ إذا ذهبت إلى هناك للمرة الأولى، كن حذرا من المطاعم المحلية. على سبيل المثال، "الحبار الرقص" - وهو الطبق المفضل لسكان شروق الشمس، ولكن غير مستخدمة للإنسان، فإنه قد يأتي بمثابة صدمة. كل المسألة في الجذع من الحبار (الرأس والعينين ومخالب)، يجلس على قمة الطبق. كوك الحق أمام الضيوف صب صلصة، والذي هو السبب يبدأ ب "الرقص" الحبار. بعد الرقص على الرخوي مجرد قطع قطعة وتناول الطعام.

في الواقع، والحبار خلال "الرقص" ليس على قيد الحياة، والانتقال مخالب إلا من خلال التفاعلات الكيميائية. ولكن ليس لأذواق الجميع مثل هذا المشهد. ومخالب الخام أيضا.

الحبار في والقائمة الغذائية للأطفال

كثير من الأمهات قلق حول مسألة متى لإدخال الطفل مع المأكولات البحرية مفيدة. يتفق خبراء التغذية أنه على الرغم من الحبار هو المنتج سهل الهضم، أدخله في النظام الغذائي غير مرغوب فيه بعد ثلاث سنوات.

السعرات الحرارية خصائص الحبار، نسبة عالية من المواد المغذية جذب الرياضيين. بالنسبة لأولئك الذين يجتازون الدورة التدريبية على اكتساب المزيد من العضلات، والمنتج الغنية بالبروتين هو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.

مثالية لالحبار والنقاهة النظام الغذائي للمريض بعد الجراحة، ودورات لفترات طويلة من الأدوية، والمرض لفترة طويلة. هذا المنتج يساعد على استعادة القوة وينعش الدم، يحارب السموم. والأذواق كبيرة لا يمكن إلا أن نفرح.