المواد الغذائية والمشروبات, وصفات

الحفاظ على الطماطم الخضراء. صفة مجربة

وصفات التي نقدمها لكم للنظر فيها، لا يدعي التفرد، فمن الممكن أنهم بالفعل "وصفت" في عائلتك. ولكن بالتأكيد هناك أولئك الذين ليسوا على بينة من مدى سهولة لا يصدق تعليب الطماطم الخضراء بعد. وصفة وسوف نقدم ليست واحدة، وسوف تختار من بينها. أن تكون خلاقة.

ما تحتاجه

لتحضير حاجة غير الناضجة (الأخضر) الطماطم (البندورة). الحصول عليها أسهل في نهاية الموسم الحالي. ومن غير المحتمل أن شخصا ما سوف يجرؤ على نتف الخضروات في وقت مبكر، إذا كان لديك فرصة التمتع بها في شكل ناضجة. لذلك، تظهر مثل هذه الخضروات في السوق في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. حفظ الطماطم الخضراء لفصل الشتاء هو لا يختلف كثيرا عن أي الحفاظ على الآخرين، ولكن، على سبيل المثال، على عكس الخيار، لديهم على المدى الطويل "النضج". إذا كان الخيار المخلل لمدة خمسة أيام، والطماطم، وخاصة الخضراء، وسوف يستغرق حوالي أربعة أسابيع.

تخليل

أولا وقبل كل معرفة حول الطريقة الأكثر عادية. النقع - الحفاظ على الطماطم الخضراء، ويستند صفة التي على الخضروات المعالج حراريا. عملية القياسية: صب الماء المغلي في مرطبانات نظيفة مكدسة الخضروات، قبل غسلها وتجفيفها. عندما دافئة كما الطماطم وتبرد قليلا، واستنزاف، إضافة ملعقة صغيرة من الخل (استنادا إلى جرة ثلاثة لتر) وتصب الماء المالح يغلي. في جرة 3 لتر انها تحتاج لنحو 1.5 لتر من محلول ملحي. ثم ببساطة نشمر وإرسالها للبث.

محلول ملحي

في الكلاسيكية السكر مزيج محلول ملحي والملح إلى لتر واحد من الماء هو 321، وهذا هو، وضع ثلاث ملاعق من السكر وملعقتين من الملح وتصب ليتر من الماء. يجب أن تكون جيدة في الغليان. التوابل هي مناسبة لهذا الغرض، فمن يمكن التنبؤ به تماما: ورق الغار والقرنفل والبهارات وطبيعية (البازلاء) والكزبرة. وهذا هو الحد الأدنى، والتي يمكن أن تختلف طعم بذور الشبت، الثوم، البصل، الزنجبيل الأرض، وحتى القرفة.

تعليب دون تعقيم

حفظ الطماطم الخضراء، وصفة ونحن سوف نقدم لكم بصورة مفصلة على العملية الطبيعية للتخمير. سوف تحتاج إلى إلقاء الخضروات النظيفة في التوابل تحول الحاوية، صب الماء المالح الدافئ الكلاسيكية وإرسالها إلى النضج في مكان دافئ. مرة واحدة الخضار جاهزة، يتم نقلها إلى البرودة لتخزين على المدى الطويل. هذا الشكل من إعداد - وليس مجرد تعليب الطماطم الخضراء دون تعقيم. في الإنصاف، ونحن نريد أن نقول أنهم أكثر لذيذ من مخلل. مجموعة البيانات من وصفات يمكن أن تختلف التوابل.