الرنجة رو: فوائد وميزات، وتستخدم في الطبخ

وقال المنتج مثل بطارخ الرنجة، معروفة ومحبوبا من قبل الذواقة من كل ركن من أركان الأرض. يستخدم على نطاق واسع في كل من أوروبا وفي المطبخ الآسيوي. تقاليد الطهي منذ قرون من روسيا أيضا لا يخلو من الكافيار الرنجة - أنه خدم لعدة قرون في روسيا، إلى الجداول السيادية والنبلاء، وعائلة الصيادين بسيط في كثير من الأحيان أمتع مثل هذه الحساسية.

الجغرافيا المنتج

وكان الجزء الأكبر من النفط المنتج في الطبقات العليا من الرنجة المياه لتفرخ. في الايام الخوالي في بعض أجزاء من الأسماك طائشة في مثل هذه أسراب كثيفة سطح البحر أصبح الفضة. في المتوسط ikromet استمرت نحو أسبوعين. خلال هذا الوقت، والماء فقط mutnela من الحليب والبيض وتغطي سطح الطحالب المزالق الضفيرة والصخور. اليوم نرى أن مثل هذه المعجزة لن تنجح، لأن صناعة صيد الأسماك تسفر عن نتائج. في الوقت الحاضر، وليس فقط الرنجة، ولكن الكافيار هي ذات أهمية كبيرة للصيادين من بلدان الشمال الأوروبي وروسيا وكندا والولايات المتحدة. الجزء الأكبر من الإنتاج يأتي من الجزء الشمالي من المحيط الهادي. قصب السبق وخاصة سكان روي هيرينغ الشمس المشرقة. على عكس الأوروبيين والروسية واليابانية تفضل عدم الملح البيض والحصاد تجتاح بالفعل على عشب البحر.

الأنواع والأصناف

الرنجة رو، اختراق المملح - هو المنتج الأكثر شيوعا في السوق الأوروبية. لإعداد ذلك، يتم تحرير البويضة من yastiks، مخلل في النفط، والتوابل، والتخليل. انهيار الكافيار تفعل كل أنواع المطاعم لصق، والاختلاط مع الزبدة، والجبن، والبيض. الأوروبيون والكافيار احترام yastykovuyu. والمقلية في الخليط وتقدم مع الخبز المحمص.

بطارخ الرنجة في yastiks تقديره للغاية في اليابان. في مخلل في صلصة الصويا خليط، mirin والتوابل، وتستخدم بعد ذلك لإعداد الأطباق التقليدية. على سبيل المثال، في كثير من الأحيان من طبقات الرنجة رو إعداد نيجيري. يستخدم الجافة المملحة رو أيضا السوشي وتوابل باعتبارها العنصر الرئيسي وللزينة.

ولكن معظم اليابانيين مثل التحرير والسرد kazunoko - وجبة خفيفة غير عادية من البيض جمعت والمملحة مباشرة مع الطحالب. ويتميز هذا المنتج من قبل طعم معبرة وأزمة مذهلة، وخدم في الحانات وجبة خفيفة صغيرة، وفي أكثر المطاعم الفاخرة.

خصائص مفيدة

ألف وD - المادة الأكثر قيمة، الذي يضم قواعد الاشتباك الرنجة. فوائد ومضار هذا المنتج لفترة طويلة وصفها خبراء التغذية. الشيء الرئيسي هو أنه من الضروري أن تعرف عن البيض من هذا السمك - مؤشر نسبة السكر في الدم. الناس الذين يشاهدون هذا المؤشر في المنتجات يجب أن تكون حذرا. وبالإضافة إلى ذلك، كما هو الحال مع أي الأطعمة المالحة والبيض تؤثر على التمثيل الغذائي للمياه الملح في الجسم. هذا المنتج لا يستحق ما يكفي ليلتهم على أولئك الذين يعانون من وذمة، أو لديه مشاكل في الكلى.

ومع ذلك، والاستفادة من أطباق الكافيار مع الرنجة هائلة. وبالاضافة الى الفيتامينات قيمة، لديها مجموعة كاملة من المعادن، بما في ذلك اليود، السيلينيوم والمغنيسيوم والكوبالت والكالسيوم وغيرها من المواد الضرورية للصحة.

حسنا، حول فوائد زيت السمك كل ربما نعرف من الطفولة. في اللحوم والحليب ويرد وروي هيرينغ الكثير من ذلك. ويقول الصيادون أن الأسماك التي يتم صيدها الشمال، وبدانة ذلك - وذلك لأن الدهون يساعد على تدفئة. بالمناسبة، وهي أن الدهون الموجودة في الحليب، والعجل، هضم أفضل بكثير.

العديد من الأحماض الأمينية والرنجة، بما في ذلك ضروريا. ما سبق هو ما يكفي لتشمل تفرخ الرنجة في النظام الغذائي الخاص بك في أكثر الأحيان. لا ننسى الكافيار السعرات الحرارية - هو 220-225 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. وهذا هو أكثر بكثير من محتواها من السعرات الحرارية من اللحوم الرنجة الدهون.

طعم الصفات

ويرى خبراء التغذية أن الرنجة رو مغذية جدا. لها رائحة مميزة مشرق. تذوقه يعتمد كليا على الطريقة التي أعدت بها. الكافيار هو جيد جدا تمتص الملح والتوابل.

البيض هي صغيرة نسبيا، فإنها لا تنفجر على أزمة الأسنان. Probojnaja الكافيار هو الاتساق عادة فطيرة، فمن اللزج والمالح. مع ماء مالح يمكن أن تعطيه لاذع، خميرة، كمية البهارات والتوابل.

Yastykovaya الرنجة قواعد الاشتباك هو أكثر كثافة وجاف. اليابانية أولا مملحة في محلول ملحي قوي، ثم ينقع في ماء مملح المملحة. بالمناسبة، الطهاة الأقصى يصرون على أن تمرغ في المياه العذبة سوف يفسد فقط المنتج - الملح من الطبقات العليا وعميقة ستبقى المالحة. هذا هو السبب في أنها تستخدم محلول ملحي تمرغ.

المستخدمة في الطبخ

وكثيرا ما يستخدم الرنجة قواعد الاشتباك في إعداد نيجيري السوشي. وهو ينطبق على العديد من الأطباق التقليدية الأخرى. وغالبا ما يقدم الرنجة قواعد الاشتباك في اليابان مع صلصة الصويا والأرز والخضار على البخار. Yastiks توالت في خليط من الفلفل الأحمر والتوابل وغيرها، ملونة بأصباغ طبيعية. السعرات الحرارية الكافيار، مذاقه رائع ورائحة يسبب مثل هذا الحب من اليابانيين لهذا المنتج.

في المطبخ الأوروبي من البيض النيئ طهي الأطباق الباردة القلبية. خدمتهم مع القمح أو الشعير المحمص. يتم توفير الزبدة الذواقة، وينتشر والمعاجين المستخدمة في بروفيتيروليس حشو، الفطائر وvolovanov تزيين لهم مقعد مع البسكويت شو. يتم تقديم البطاطا المسلوقة كطبق جانبي إلى وجبات الطعام من البيض أو الشكل.