السلامي والنقانق: تكوينه والصور وتعليقات. النقانق وصفة السلامي في المنزل

السلامي (السجق) - حساسية كبيرة. ومع ذلك، يتم شراء هذا الطبق في المخزن، فإنه قد لا يكون من الطبيعي في تكوين والمذاق. نحن نقدم عدة طرق لطهي الطعام في المنزل.

ما هو أفضل لاستخدام قذيفة؟

عادة يتم استخدام القذائف من المريء والقولون والمثانة. هذه المنتجات يمكن شراؤها في متجر بطريقتين: المجففة أو المعلبة. وهناك طريقة لطهي مختلفة.

لإعداد النقانق المجففة المطلوب حجم المغلف يجب أن تقطع وتوضع في ماء بارد. ينبغي أن تصبح لينة تماما. هذا - المؤشر الرئيسي للاستعدادها للاستخدام.

قذيفة المعلبة قبل التطبيق يجب أن تكون غارقة في الماء البارد لمدة عدة ساعات. مع هذا يذهب الملح الزائد ويختفي رائحة مميزة.

لكن الخيار الأفضل هو لشراء المنتجات الخام أنصاف من صديق جزار في السوق والحصاد مستقل لاستخدامها في المستقبل.

على كيف سيتم تنظيم هذه العملية بشكل صحيح، فإنه يحدد الخيار النهائي - السلامي. التعليقات ربات البيوت تحتوي على عدد من التوصيات واللوائح.

دعونا نناقشها في مزيد من التفاصيل.

كيفية تحضير بشرتك للاستخدام؟

تحتاج فقط لشراء المنتجات شبه الجاهزة الطازجة جدا. لأنه بدون العلاج المناسب سوف تتدهور في غضون ساعات قليلة.

مساريق الأمعاء وخالية من الدهون، وتقسيمها إلى أجزاء. كل من قطاع لاتخاذ الوسط واخراج محتويات بسرعة. القادمة عدة مرات وتفرك غسلها جيدا بالماء الدافئ. باستخدام عصا جولة طويلة، فك الأمعاء. نقع منتجات نصف منتهية مدة ساعة واحدة في الماء الدافئ، بحيث غارقة. وبعد ذلك، يبدأ بها بعناية vyskrebyvat، تجرف المخاط يتكون باستمرار.

تنظيف الأمعاء يرش بالملح وطحن بعناية بيديه. إذا كان موجودا رائحة مميزة، فمن المستحسن لشطف مزيج الكعكة في الماء مع إضافة الخل. قد يتم تخزين هذه القرحة في الماء البارد (حوالي 10 درجة مئوية) أو تثبيتها في الحزم في دهليز البارد.

للحفاظ تم إعداد المنتجات شبه الجاهزة بنفس الطريقة كما هو موضح أعلاه. ولكن يجب أن تكون إلى حد كبير الملح في الماء المالح، وترك في البرد. إذا كان المنتج شبه النهائي هو المجمدة، فلا حرج في ذلك. ويمكن إذابة في الماء الدافئ. قبل تطبيق المعلبة النصف ينقع لمدة ثلاث ساعات في الماء الدافئ وتبريد.

السلامي الرئيسية اتضح لذيذ جدا من المثانة، والمريء. اللحوم أنصاف المنتجات قليلا شق، تحولت الداخل الى الخارج، وتنظيفها وغسلها عدة مرات. بعد ذلك، يمزق بلطف مع الملح وتشطف جيدا.

الشيء الأكثر أهمية في عملية إعداد - لا يتلف السطح قذيفة.

ما التوابل يمكن استخدامها في إعداد النقانق السلامي في المنزل؟

التوابل الأكثر شعبية هي ربات البيوت Lavrushka والفلفل من ألوان مختلفة، والوردي، والفواكه العطرية - الثوم والبصل والفجل والفلفل الحلو والشبت والبقدونس.

السلامي (السجق) وسوف يكون لذيذ جدا ولذيذ، إذا قمت بإضافة المفروم والكزبرة والفلفل والزعتر، والزعتر وجوزة الطيب. قبل الاستخدام، والهريس في بمدافع الهاون.

السلامي: تكوين

للحصول على أي إعداد تستخدم اللحوم شبه الجاهزة (لحم الخنزير، ولحم البقر والضأن والدواجن)، وتركيبات مختلفة من الدهون. إلى الطبق تبين لذيذ وعطرة، وتحتاج إلى صبر.

أولا تنظيف اللحوم من الأجزاء الصلبة، والدهون، والأوتار والأفلام. قطع قطع كبيرة له مائة غرام والملح فرك (يتطلب حوالي 3٪ من الوزن). إجازة لمدة يومين في الثلاجة.

ثم مر من خلال مفرمة اللحم شبه منتهية، إضافة التوابل والبصل والثوم. إذا كنت تستخدم عدة أنواع من اللحوم، كل على حدة المزيج، ثم الجمع. ينصح الدهون ليس لتدوير، ومقطعة إلى قطع كبيرة (3-7 مم تبعا لأنواع النقانق). وجميع المكونات خلطا جيدا في حشو متجانس. ولكن يجب علينا أن نعمل بعناية فائقة، حتى لا يتم فقدان الدهون شكله. لتحقيق الاستقرار في حشو، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو النشا. المقبل، وملء قذيفة وفازوا.

كيفية طبخ مشوي السلامي النقانق في المنزل؟

جعل هذا الطبق مبكرة. السلامي المقلية (السجق) لذيذ جدا، إذا فرم اللحوم، وقطع عليه في قطعة من سبعة ملليمترات. الخطوات المتبقية هي مماثلة لتلك المذكورة أعلاه.

النقانق للقلي قد يكون من القطر المختلفة. بعد تشكيل، فإنه من المستحسن لربط وتعليق عليها لبضع ساعات لهطول الأمطار. تحتاج بالضرورة إلى إجراء بعض الثقوب في المغلف.

طرق إعداد هذه النقانق معدودة. ويمكن وضعه على شواية أو تقلى في مقلاة مع مختلف الأطراف، ثم يطهى حتى يصبح جاهزا في الفرن. تقدم ساخنة مع الخضروات والأعشاب.

كيف لطهي النقانق المغلي السلامي في المنزل؟

لهذا الطبق تحتاج إلى طهي حق حشو. الملح والذين تتراوح أعمارهم بين لحوم يومين تتحول مرارا وتكرارا من خلال طاحونة صغيرة مع شحم الخنزير والتوابل. حشو يجب الحصول على الزي الرسمي، وبدون كتل. سوف تخضع لهذه القواعد تتحول سلامي لذيذ جدا. صور فإنه يدل على أن بعض الاتساق يجب أن يحدث.

بعد ملء النقانق باللحم المفروم ربطها باعتباره حلقة وشنق في غرفة باردة لهطول الأمطار. أوصى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الدخان الجاهزة لمدة ساعتين. في هذه الحالة، فإن طبق تصبح نكهة لا تنسى والطعم الأصلي. وعلاوة على ذلك الطبخ النقانق المتوسطة الحجم اللازمة عند درجة حرارة 80 درجة نحو ساعة، كبيرة - على الأقل اثنين. فمن المستحسن أن تحمص مرة أخرى في الدخان لمدة ساعة. هذا الطبق هو القابلة للتلف، فإنه لا يمكن تخزينها لأكثر من ثلاثة أيام.

كيف لطهي النقانق المدخنة السلامي في المنزل؟

هذا الطبق مع إعداد الصحيح يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر ونصف. النقانق وصفة السلامي في المنزل تشبه الى حد بعيد نسخة المقلية. ولكن يجب أن يكون أكثر إحكاما على التعبئة، قذيفة وختم لإرسال المطر لمدة خمس ساعات.

مزيد من السلامي (السجق) يجب النفخ الدخان الساخن (لا تقل عن 80 درجة) لمدة ساعة واحدة، ثم يطهى على نفس القدر من الوقت ثم المدخن عند درجة حرارة 40 درجة مئوية. يجب أرغفة القادمة خلال الأسبوع تكون جافة في مكان بارد وجاف. طبق لذيذ ولذيذ جاهز.

كيف لطهي النقانق الخام السلامي في المنزل؟

هذا النوع هو سجل لحياة الرف (تصل إلى أربعة أشهر)، تخضع لجميع قواعد الطهي. سلامي سلامي في المنزل وقد فعلت ذلك لفترة طويلة.

لإعداد المطلوبة ثلاث سنوات ونصف كيلوغرام من لحوم الخنازير والثيران الكبار سبع سنوات، والتي تتخذ من الكتف والظهر أجزاء من الذبيحة. تطهيرا لها من الأوردة والأوتار، مقطعة إلى قطع كبيرة، وموسم مع الملح وتترك لمدة أسبوع في الثلاجة. اللحم المفروم. يجب أن يكون قطرها من الثقوب لا يقل عن 4 مم. في حشو النهائي لوضع البهارات وقليل من الطحين، ونصف كوب من السكر وثلاثين غراما من حل لنتريت الصوديوم. تضاف مكعبات لحم الخنزير المقدد (حوالي ثلاثة كلغ) وتخلط بلطف.

تعبئة اللحوم السجق هو ضيق جدا، ووخز الجلد وترك لهم من أجل المطر لمدة أسبوع في مكان بارد. بعد ذلك الأرغفة يمكن النفخ حوالي ثلاثة أيام الدخان الباردة الجافة.

النقانق على شهر لشنق لتجف في منطقة نظيفة ومظلمة والتهوية. يجب أن تكون درجة الحرارة ما لا يزيد عن عشر درجات. على سطح النقانق والتي تمثلت في ظهور اللوحة البيضاء الجافة. يجب ألا تتجاوز الرطوبة في المنتج النهائي ثلاثين في المئة. خلاف ذلك، قد تتدهور.

سلامي - إعداد خيار كبير من أطباق اللحوم. وصفة كل امرأة أن تختار بنفسك، إضافة إلى مزيج من التوابل وطرق الطهي المختلفة.