العجين للفطائر اللحم الماء الساخن: وصفة مع الصور

فطائر اللحم مع اللحم - هو واحد من الأطباق من أهل بلدنا المفضلة. بعد كل شيء، ليس فقط اختبار حشوات لذيذة مختلفة والهواء، ولكن أيضا يمكن أن تحل محل وجبة كاملة. ومع ذلك، نشعر بالقلق حول كيفية طهي العجين على فطائر اللحم كثير من ربات البيوت. الماء الساخن، الكفير، وحتى الفودكا - هناك الكثير من وصفات. وعلى كل واحد منهم سوف تتعلم في هذه المقالة.

ما هو فطائر اللحم؟

هذا هو الطبق التقليدي للدول الشرقية مولعا جدا من الناس من روسيا لإعداد بسيطة وسريعة. وتترجم كلمة "مطعم البيتزا" في اللغة تتار القرم باسم "الكعكة الخام" التي تعكس بشكل جيد للغاية جوهر هذه وجبة خفيفة رائعة.

في فطائر اللحم وصفة الطبخ الكلاسيكية لا تستخدم اللحم المفروم، كما هو الحال الآن. بدلا من ذلك، كما يتم استخدام ملء المفروم اللحم البقرى او لحم الضأن. ومع ذلك، في وصفات حديثة يمكن العثور إضافة إلى الدجاج ولحم الخنزير واللحم المفروم مع البصل والبطاطا والفطر، وحتى الملفوف. وبعبارة أخرى، فإن المكونات اللازمة لملء تقتصر فقط من قبل عشيقة الخيال.

ولكن ما ينبغي أن تظل دون تغيير هو العجين دون الخميرة. إنها حالة غياب الخميرة يسمح للقشرة ذهبية رقيقة والهلال على شكل التقليدي. إذا تم استخدامها لفطائر اللحم الطبخ الرائع خميرة العجين، والطبق يكون أشبه belyashi الذين يستعدون بطريقة مختلفة تماما.

يمكن فطائر اللحم أن يكون كل طبق مستقل تماما، وفاتح الشهية ممتازة لعطلة العيد. وهكذا يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام وإعادة تسخينها في المايكرويف حسب الحاجة. وبعبارة أخرى، هذه الوصفة الشرقية هي متعددة في أي مناسبة.

ما ينبغي أن يكون فطائر اللحم العجين؟

وهناك سمة مميزة ل اختبار للفطائر اللحم ليست مجرد غياب الخميرة، ولكن أيضا اتساقه. بعد كل شيء، من أجل إعطاء الطبق على الشكل المطلوب، يجب أن يكون العجين حاد نوعا ما، ولكن مرونة. ربة منزل شابة ليست دائما ممكنة لتحقيق هذا الغرض في المرة الأولى. لذلك، فإن عددا كبيرا من الوصفات العجين مختلفة للفطائر اللحم، كل منها يمكن الوصول إليه تماما.

ومن الضروري أن نتذكر أن الكثير من الخليط لن تتوغل في الشكل المطلوب. وسميكة جدا جدا سيئة التسامح من المعدة. ولذلك، فإن الشيء الأكثر أهمية - للعثور على التوازن الأمثل. كما تعلمون، وهذا لا يأتي إلا مع المعرفة ولكن أيضا مع الخبرة. لذلك لا تخافوا لهذه التجربة ومحاولة وصفات جديدة.

إعداد العجين على فطائر اللحم الماء الساخن

ولعل هذا هو وصفة الأكثر بسيطة وتقليدية يستخدم كل النساء شرقية. لهو مطلوب منها لتسخين كوب واحد من الماء ليغلي وكسر بيضة في ذلك. خليط متباين تماما وإضافة ملعقة صغيرة من الملح. للا عصا المستقبل من العجين على يديك، يمكنك صب اثنين أو ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

عندما يصبح الخليط متجانس في الماء، يمكن إضافة الدقيق. كوب واحد من أكواب الماء الساخن كافية طحين 3-4 (حوالي 500-700 غرام). وبالتالي فمن الضروري للسيطرة على الاتساق من العجين، وذلك بإضافة خليط الدقيق منخول تدريجيا.

عندما العجين فطائر اللحم على الماء الساخن سميكا، يمكن أن تكون وضعت على الطاولة ومواصلة العجن. وينبغي القيام بذلك طالما أنها لن يكون لها ما يكفي من المرونة والحزم. ومن المعروف أن أي العجين تصبح ألذ إذا ما تركت لفترة من الوقت تحت فيلم في درجة حرارة الغرفة. حتى يبدأ لطهي فطائر اللحم يجب أن تكون هناك في وقت سابق من ساعة.

كما ترون، واختبار للفطائر اللحم على الماء، الذي وصفة بسيطة جدا، وتستعد لبضع دقائق. ومع ذلك، هناك طرق أخرى مثيرة للاهتمام.

فطائر اللحم العجين في الماء البارد

بعض ربات البيوت تفضل عدم عناء مع التدفئة، والعجن مباشرة خليط الطحين في الماء البارد. الممارسة تبين أن هذه الطريقة هي أيضا جيدة جدا. يجب أن تمتثل لنفس النسب وتسلسل كما في إعداد العجين للمياه الساخنة. ومع ذلك، ويكون مستعدا لحقيقة أن هناك خطر عدم تحقيق مرونة المطلوبة. عندما طرح العجين يمكن أن يكون أسوأ من الاستسلام واتخاذ الشكل المطلوب فورا. لذلك، والسماح لها الاستلقاء في الثلاجة لعدة ساعات.

العجين على فطائر اللحم على الماء، وصفة التي لا تتطلب وقتا طويلا، ويمكن تخزينها لفترة طويلة جدا، لأنه لا يحتوي على الخميرة. وهذا يعني أن الاختبار لن تتحلل من البكتيريا، تظهر لا رائحة كريهة.

العجين للفودكا فطائر اللحم المياه

في العديد من وصفات من المطبخ الروسي هناك مثل هذا العنصر هو الفودكا. هذا هو وصفة فطائر اللحم دون تغيير يذكر، وعندما بدأت لطهي مضيفة لدينا. ولكن لماذا هناك حاجة إلى اختبار الفودكا؟ ثبت أن هذا المنتج هو تغيير هيكل العجين، ويعطيها مرونة المطلوبة وتحميص يعطي اللون الذهبي الجميل.

لإعداد طبق تحتاج إلى خلط في مقلاة صغيرة على كوب من الماء، ملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي. قليلا تسخين الخليط على طبق من ذهب. في المياه الدافئة، إضافة نصف كوب من دقيق منخول وتخلط جيدا لتجنب كتل تشكيلها.

عندما يبرد الخليط، إضافة بيضة دجاجة و 30 مل من الفودكا، دون توقف التحريك. يعجن العجين مع 500 غرام من الطحين. من الأفضل ترك العجين في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

نعم، لهذه الوصفة، وتكاليف إضافية، والمزيد من الوقت. ومع ذلك، فإن العجين على فطائر اللحم الماء الساخن دون الفودكا لا تعطي فقاعات جميلة أثناء القلي.

فطائر اللحم على الكفير

إذا كان اللبن الثلاجة، ويمكن أيضا أن تستخدم لإعداد فطائر اللحم العطرية واضحة. بالإضافة إلى ذلك، هو وصفة أسهل وأسرع.

وهو ما يكفي لتحريك بيضة وملعقة صغيرة من الملح في كوب من الكفير. يجب أن يعجن العجين مع كوبين من الدقيق منخول. ويرجع ذلك إلى اتساق سميكة من منتجات الحليب الكامل والزبادي قد حصلت على كعكة لينة جدا وخفيفة. بدء الخبز فطائر اللحم يمكن أن يكون في غضون 20 دقيقة بعد الاختلاط.

بين الكفير صفة hozyayushek أكثر شيوعا من العجين داخل فطائر اللحم الماء الساخن. وذلك في محاولة وسوف نقدر بساطته ونكهة حساسة مع طعم الحامض.

عجينة الشو للفطائر اللحم

هذا هو وصفة مناسبة لأولئك الذين ليسوا خائفين من التجربة في المطبخ. بعد كل شيء، لا يتم الحصول عليها حتى الزبدة choux العجين دائما للمبتدئين في الطبخ.

وهكذا، والحاجة إلى إعداد كوب من الماء لتغلي في قدر صغير. في الماء المغلي لصب كوب من دقيق القمح والزيوت النباتية وإضافة ملعقة صغيرة من الملح. جميع يقلب بسرعة حتى تتشكل كتل. تبرد تماما الكتلة الناتجة. لتسريع عملية يمكن وضعها في وعاء مع وعاء من الماء البارد.

عندما يبرد الخليط تماما، وكسر البيض ويعجن العجين. سوف تحتاج لا يقل عن كوبين من الدقيق منخول. استعداد choux العجين المطلوبة يعجن 3-4 مرات كل نصف ساعة. في هذه الحالة فمن الأفضل ترك على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.

العجين للفطائر اللحم الماء (تختمر) له طعم عادي جدا. وإذا القلي يعطي قشرة ذهبية ومتموج، وهي سمة مميزة للفطائر اللحم الحالية.

كيفية طبخ حشو؟

أبسط ملء للفطائر اللحم - حشو. طبق لذيذ العصير وبالتالي الحصول عليها باستخدام خليط من الدجاج ولحم الخنزير اللحوم. لالعصيرية أن أضيف 3-4 البصل 500 غرام من اللحم. والتوابل - قليلا من التوابل الشرقية والملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة العطرية (البقدونس والشبت والكزبرة).

ولكن إذا كنت تريد لطهي فطائر اللحم الأصلية، كما يفعل الشعب التركي، بدلا من اللحم المفروم تضاف قطع المفروم من لحم البقر أو الضأن. ومع ذلك، تذكر أن هذه فطائر اللحم يجب خبز لمنعطفا في عموم لفترة أطول، لأن اللحم تستعد الألياف ليس بالسرعة اللحم المفروم ناعم. ومن أجل طبق من أصل القلبية جدا ويحل محل وجبة كاملة، إضافة البطاطا أو مخلل الملفوف.

فطائر اللحم Lepim بشكل صحيح

لجعل المنتجات المطلوبة على شكل هلال شوبك، تنظيف السطح والقليل من الطحين. فطائر اللحم العجين للماء الساخن لتقسيمها إلى كرات صغيرة (قطرها 7.5 سم). كل كعكة ضرورية لتجديد طبقة رقيقة جدا مستديرة - حوالي 2 مم. جزء واحد من اختبار لوضع كمية صغيرة من حشو والغطاء العلوي من الشوط الثاني. الأصابع لالغراء نصفين. ولزخرفة جميلة ولذيذة يمكن قطع الزائد العجين الأسطوانة خاصة مع أسنان مثلثة، أو لربطها مع أسنان الشوكة. الشيء الرئيسي هو أنه عندما تحميص ملء لا تسرب، ومن عصير البصل واللحوم المحفوظة داخل tchebourek. بعد كل شيء، وهذا سوف تعتمد على مذاق الأطباق الخاصة بك.

يجب أن نتذكر أيضا أن العجين داخل فطائر اللحم الماء الساخن، وصفة الذي يوصف بالتفصيل أعلاه، يحمص أسرع من العجين على اللبن. وفي الوقت نفسه الأكثر هش حصلت عليها الطبخ فطائر اللحم الفودكا. لذلك، والتقاط لنفسك هو أفضل وصفة، والذي مثل طعم عائلتك والضيوف أكثر.

تحميص فطائر اللحم

مطلوب عموم أسفل واسعة مع متوسط سماكة للحصول على هش. بعد كل شيء، فإن المشكلة الرئيسية في تحميص فطائر اللحم - الحصول على العجين رودي واللحوم المشوية بالكامل. مطلوب عموم في عملية الاحماء مع القليل من الزيت النباتي. إذا كنت تستخدم لحوم البقر، ثم تقلى كل cheburek يجب أن يكون الجانبين لمدة 5 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي. وإذا كنت تستخدم قطعة من اللحم، ينبغي أن الجانب الأول تقلى تحت الغطاء. يجب فطائر اللحم على استعداد إضافة شريحة وتغطي بمنشفة، بحيث تحتفظ النكهة والعصيرية. بعض ربات البيوت تليين لهم بعد تحميص الزبدة مثل الفطائر. ومع ذلك، في هذه الحالة، فإن طبق تتحول مغذية جدا. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحبون لمتابعة هذا الرقم، وهذه الطريقة لن تجدي نفعا.

ما يخدم فطائر اللحم؟

فطائر اللحم الشرقية التقليدية الماء الساخن، وصفة التي هي بسيطة جدا، ويمكن توفيره مع الصلصات وجبات مختلفة. منذ العجين واللحم صعبة المعدة هضمها، فمن الممكن لإعداد سلطة خفيفة من الخضروات الطازجة. مزيج مثالي من فطائر اللحم مع عصير الطماطم، وهذا هو السبب في كثير من الأحيان يتم تقديم هذا الطبق الشراب في المطاعم.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعداد الصلصة على أساس الثوم والمايونيز والخضر. وهذا تخفيف من فطائر اللحم جافة جدا وتصحيح الوضع، إذا تحولت حشو المالحة بما فيه الكفاية. بدلا من المايونيز، يمكنك أيضا استخدام صلصة الجبن و القشدة الحامضة، الكفير، صلصة الطماطم الحادة أي أساس آخر. ومن المهم أن تحب النتيجة.

العجين لذيذ ورودي على فطائر اللحم الماء الساخن، تتوفر في هذه المقالة الصور التي، وقوة لطهي أي مضيفة. الشيء الرئيسي - لمراقبة سلسلة من الإجراءات ونسب كل المكونات. ومما لا شك فيه أن الضيوف سوف نقدر المهارات الخاصة بك الطبخ!