الكينوا: السعرات الحرارية، وخصائص فريدة من نوعها

الكينوا - بذور العائلة النباتية سرمقية، والذي يرتبط بشكل وثيق مع السبانخ والبنجر. ومع ذلك، وفقا لأساليب الذوق، والمظهر وتجهيزها الكينوا يشبه الخانوق، كثير من الناس تنسب خطأ إلى الحبوب.

من الكينوا عصيدة استعداد يستخدم بوصفها مقبلات لأطباق اللحوم والأسماك والحلويات وإضافتها إلى السلطة. وتطحن بذور النباتات إلى دقيق. لذلك، دعا بذور الحبوب الكينوا. في روسيا، وهذا النبات له العديد من الأسماء: الكينوا، الكينوا الأرز، الكينوا.

الكينوا: قليلا من التاريخ

ويزرع هذا النبات في المناطق الجبلية من شيلي وبوليفيا وبيرو والاكوادور. وطنه والمنحدرات الجبلية من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. منذ العصور القديمة، والكينوا (الكينوا أو) هو المنتج الرئيسي والطعام الهندي التبجيل.

قبل سبعة آلاف سنة، والقبائل الهندية الكينوا البرية تؤكل، قبل نحو أربعة آلاف سنة أنه بدأ لزراعة النبات، أن يزرع عن قصد. أثناء غزو أمريكا الجنوبية من قبل الإسبان كانت القوة الرئيسية للالأنكا البطاطا والذرة والكينوا.

جلب الإسبان إلى أوروبا البطاطا والذرة والكينوا يبدو مصنع العامي جدا، لا يستحق من اهتمام العالم القديم (وسبب وجيه جدا!).

سكان في الدول المنتجة هذا النبات فريدة من نوعها تستخدم جميع أجزائه:

• تتم معالجة البذور في الدقيق ويخمر منها مجموعة متنوعة من الأطباق.
• تؤكل الأوراق الخضراء الطازجة، يضاف إلى مختلف السلطات.
• المجففة ينبع تستخدم كوقود.

في الوقت الحاضر، الكينوا تخترق على نطاق واسع في المطابخ في العالم. خصائص مفيدة الفريدة لهذا النبات يسبب اهتمام خبراء التغذية والمطاعم في العديد من البلدان.

المربين يحاولون إيجاد طريقة لزراعة الكينوا في أجزاء مختلفة من العالم.

الكينوا: الخصائص المفيدة فريدة من نوعها

مزايا وتفرد المصنع - في المحتوى الغني من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.

اذا قارنته مع بذور أكثر من المعتاد بالنسبة لنا الأرز والحنطة السوداء أو الدخن، والفائز من خصائص مفيدة، ولا شك، والكينوا. هذا ينطبق بشكل خاص من البروتينات هذا.

إنها بطل محتواها. في 100 غرام من الناتج الخام يحتوي على ما يصل إلى ثمانية وعشرين في المئة من القاعدة اليومية في الردف المغلي - ما يصل إلى تسعة في المئة. غيرها من المنتجات المماثلة من محتوى البروتين أقل من ذلك بكثير: في الأرز - سبعة ونصف في المئة والذرة والقمح - ثلاث سنوات ونصف.

البروتينات الكينوا متشابهة في تكوين بروتينات حليب الثدي، فهي سهلة الهضم ومفيدة للأطفال والرياضيين والنساء الحوامل.

الردف من النباتات الفريدة لا تحتوي على الغلوتين. ويشار لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

الكينوا: تكوين وقيمة الطاقة

يتميز الطعام الكينوا فائدة، والسعرات الحرارية لكل 100 غرام من الحصى غير مطبوخة:

• قيمة الطاقة - 368-370 سعرة حرارية.
• محتوى الدهون من - 6.07 غرام؛
• محتوى البروتين - 14.12 غرام؛
• محتوى الكربوهيدرات - 64.16 غرام.

التي المؤشرات حرارة المعالجة؟ السعرات الحرارية الكينوا المطبوخة أقل بكثير، هو فقط 120 سعرة حرارية لكل مائة غرام، والدهون والكربوهيدرات انخفض ثلاث مرات، مما يجعل الأطباق التي تروق للحمية الحبوب من الناس الذين يرغبون في انقاص الوزن.

الكينوا - مخزن للفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على العناصر التالية بكميات كافية للقاعدة اليومية للاستهلاك:

• الفيتامينات B (كاملة)؛
• حمض الفوليك.
• المنغنيز.
• المغنيسيوم.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• السيلينيوم.
• النحاس.
• الزنك؛
• الحديد،
• الفوسفور.

وبطبيعة الحال، تعرض لمعاملة حرارية، حصى يفقد بعض خصائص مفيدة، وانخفاض السعرات الحرارية الكينوا، المغلي في المبلغ المخفض (100 غرام) من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، يتم تخزين مجموعة فريدة من نوعها.

لماذا طهي الكينوا؟

الحبوب يمكن أن تؤكل نيئة من أجل الحفاظ على كافة الخصائص الغذائية. لهذا الغرض، يتم تنظيف الحبوب أول من الجلود العليا (luschat)، ثم ينقع قبل الاستخدام، أو المضروب نبتت.

حقيقة أن الحبوب التي تغطيها قشرة صلبة، والتي دمرت أو في عملية طحن، أو عن طريق غلي الحبوب. الحبوب الصلبة لتناول الطعام غير عملي، فإنه لا يعطي جسمك الخصائص الغذائية.

عندما يبقى المعالجة حراريا الكينوا فريدة من نوعها ويكتسب خصائص مذهلة:

• قبل الغليان الذرة تمتص الماء، ومحتويات الذي يزيد الكينوا خمسة أضعاف. في هذه السعرات الحرارية انخفاض المغلي الكينوا ثلاث مرات.
• الفيتامينات والمعادن في الردف المغلي لم يتم تغيير، فقط فيتامين B5 المشقوق في الماء الساخن. وبطبيعة الحال، هو انخفاض تركيز العناصر الغذائية لكل 100 غرام من المنتج، ولكن لا يزال بنية فريدة من نوعها دون تغيير.

الكينوا المعالج حراريا، حيث يتم تقليل السعرات الحرارية، مكملا مثاليا لالتخسيس النظام الغذائي والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

الكينوا: وصفة

يباع الكينوا في محلات السوبر ماركت في شكل رقائق أو الحصى. هناك ثلاثة أنواع من الفاصوليا: الأسود والأصفر والأحمر. لأنهم ليسوا بكثير طعم مختلف والقيمة الغذائية، وذلك لتوفير المال، يمكنك شراء الردف من أي لون، مع التركيز على السعر.

الحمية الكينوا عصيدة، والتي هي منخفضة السعرات الحرارية جدا، ومعظم طبق مقبول واسع النطاق لهذه الحبوب. وصفة عصيدة بسيطة ويمكن الوصول إلى أي عشيقة:

• الحبوب يجب أن تشطف جيدا تحت الماء الجاري البارد.
• إذا اشترت الحبوب في المخزن، تطهيرها من قشرة كثيفة، ليست هناك حاجة لنقع عليه مقدما. قبل عصيدة الطبخ أن تحاول ذرة واحدة، إذا كان مرا، فمن الأفضل أن تصب الحبوب مع الماء البارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، ثم يشطف مرة أخرى.
• لإعداد عصيدة هو مطلوب لتأخذ وعاء كبير بما فيه الكفاية، لأنه عندما ينضج حجم الحبوب زادت أربع مرات. في جزء واحد من الحبوب ينبغي أن تأخذ قسمين السائل.
• صب الماء في المقلاة، ووضع على النار والملح. الحبوب أعد تغفو في الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لا تزال تحت أغلق الغطاء. خلال عصيدة الطبخ يجب تحريك عدة مرات، لذلك لا pripeklo إلى الجزء السفلي من المقلاة.

عصيدة يغلي حتى الاستيعاب الكامل من الماء (حوالي خمسة عشر دقيقة) تحت غطاء مغلقة، ثم فتح عموم، عقد الحرارة في واحدة أو دقيقتين (أو حتى التبخر الكامل من السائل). العصيدة جاهزة للخدمة.

استنتاج

الحبوب المستخدمة في الحساء والسلطات والعصائر. فيلم ترضي خبراء التغذية السعرات الحرارية في العالم، والحصول على شعبية بجدارة في العديد من وصفات. لا عجب أن الأنكا القديمة تسمى الكينوا على "الحبوب الذهبي".

تسترشد وتم التحقق من البيانات حول القيمة الغذائية للمنتج، والمصالح الخاصة لعادات الطهي من دول مختلفة، وإعداد الكينوا من الأطباق العصرية عائلتك وأصدقائك.

شهية طيبة!