النقع شيش كباب - خيارات لصنع المخللات

أواخر الربيع والصيف - وهذه المرة نزهة. وما هو أفضل طبق للأكل في الهواء الطلق؟ ليس لدينا شك في أن معظم الإجابات على هذا السؤال بشكل واضح - شيش كباب!

ولكن لاللحوم المقلية على أسياخ ثبت نجاحه، فإنه يحتاج إلى نقع بشكل صحيح. يجب أن أقول أنه عندما يتعلق الأمر هذه المسألة الهامة كما النقع شيش كباب، من الصعب جدا التوصل إلى توافق في الآراء. مختلف الناس يفضلون أنواع مختلفة من ماء مالح، وذلك باستخدام لهذه الأغراض كفاس، والبيرة واللبن والنبيذ وغيرها من المنتجات. عند الاختيار، فإنه ينبغي أن نتذكر أن الغرض من النقع - تليين الألياف اللحوم وإعطاء نكهة اللحوم. أعدت بشكل صحيح مشويات أسرع، ومضغ قطعة من اللحم المطبوخ جيدا لا يحتاج إلى بذل جهود جبارة.

الآن سوف نتحدث عن وصفات الأكثر شعبية من المؤلفات، والتي تستخدم لتتبيل اللحوم للشواء. على أساس هذه التوصيات، يمكنك جعل ماء مالح الخاص بك، والتي سوف تجلب لك سمعة متخصص في فنون الطهي.

دعونا نبدأ مع الوصفة التقليدية. ويعتقد الكثيرون أن النقع شيش كباب دون استخدام الخل غير ممكن. هذه هي فكرة خاطئة. قاسية جدا "الخل" رائحة والحموضة الزائدة لا يسهم في إعداد اللحوم العطرية وذيذ. ولكن إذا كنت لا تقبل خيارات أخرى والاستمرار في طبخ الشواء في الخل، لا تستخدم ماء مالح مصطنع التراكيب النكهة. خذ تفاحة الطبيعي عصير التفاح والخل أو النبيذ، في هذه الحالة، لن تكون مدلل الشواء الخاص بك عن طريق رائحة نفاذة الكامنة في الخل.

طعم أكثر دقة من اللحوم ويمكن الحصول على القيام النقع شيش كباب في النبيذ الأبيض. في الواقع، بل هناك خاصة أنواع النبيذ، و مناسبة لهذا الغرض. ولكن إذا كنت لا تستطيع الحصول عليه النبيذ المخلل، وشراء أي أبيض جاف واستخدامها لإعداد اللحوم لحارق على الفحم. وصفة بسيطة. لكل كيلوغرام من قطع اللحم إلى قطع صغيرة تحتاج إلى أن تأخذ ثلاث مائة ملليلتر من النبيذ. عنصر أساسي من هذا ماء مالح هو البصل، فمن الضروري أن تأخذ ما يقرب من ذلك بكثير، واللحوم. البصل مقطعة إلى حلقات نصف ومكدسة في طبقات بالتبادل مع اللحوم.

من المهم اختيار الحق وأطباق لتتبيل اللحوم. على سبيل المثال، حاويات خشبية بشكل قاطع لا تصلح لهذا الغرض، على الرغم من الود البيئي. جانبا وحاويات الألمنيوم. والحقيقة هي أنه عند اتصال مع الألومنيوم الحمضية يمكن أن تبدأ للافراج عن المواد الخطرة التي تفسد الطبق الخاص بك. لذا فإن أفضل خيار - كوب أو سلعة مطلي بالمينا.

مرة واحدة البصل واللحم معبأة في وعاء، اخلطي النبيذ مع البهارات وتصب في الأطعمة الجاهزة. وينبغي تكييف كمية الملح والتوابل وغيرها لذوقك، ولكن يمكنك الذهاب في طريقة أسهل، من خلال شراء التوابل الجاهزة للشواء (لاحظ أن يكون في تكوينها فقط المكونات الطبيعية). في أي حال من الأحوال لا تضيف البصل الأخضر ماء مالح، واللحوم الطعم المر. أما بالنسبة للفلفل الأسود، فمن الأفضل عدم استخدام التوابل الأرض الخيار. خذ الفلفل وخشنا طحن بنفسك.

النقع كباب في النبيذ الأبيض يجب أن تستمر بشكل مثالي ليوم واحد، ولكن إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتذوق اللحم لذيذ، يمكننا تقييد وثلاث ساعات.

بعض الناس يفضلون نقع اللحم للشواء في المايونيز. ولكن لا ينصح أن تفعل ذلك، لأن المقصود بهذا صلصة المايونيز لاستخدامها في البرد وعند تسخينها تتحلل إلى مواد ضارة. والاستثناء الوحيد لهذه القاعدة - هو استخدام المايونيز محلية الصنع، والتي تتم من المنتجات الطبيعية.

والبديل للاهتمام من ماء مالح - المياه المعدنية الغازية، ويخلط مع التوابل وعصير الليمون. هناك المشجعين نقع أسياخ وعصير الطماطم، ولكن إذا اخترت هذا الخيار، أن نضع في اعتبارنا أن اللحوم يجب أن تكون غارقة لمدة يومين على الأقل، إن لم يكن أكثر.

لطيف جدا يتحول أسياخ لحم الخنزير في اللبن. وبطبيعة الحال، وماء مالح لا يمكن الاستغناء التوابل. استخدام الفلفل والفلفل الحلو والريحان المجفف والملح، وبطبيعة الحال، لا تنسى أن تضع المزيد من البصل قليلا.

الآن كثير من الناس يفضلون تحضير التتبيلة لاللحوم على أساس البيرة. على هذا الأساس، حتى تشكيل معسكرين لا يمكن التوفيق بينها، الذين يجادلون حول أي نوع من البيرة (الضوء أو الظلام) هو أفضل لاستخدامه لهذا الغرض. ولكن يمكنك أن تجرب على حد سواء الخيارات واختيار ما تريد أكثر من ذلك.

وتذكر أن الشيء الرئيسي في الشواء، ليس فقط لحوم جيدة و"الحق" ورطة "، ولكن أيضا شركة جيدة ومزاج مرح. النجاح الذي كنت نزهة!